順德菜 （又稱鳳城菜 ）是粵菜 代表廣州菜 中的一種，創自明代 ，是指以南海菜為基礎，揉番禺 、新會 、鶴山 、中山 的部份菜式及技巧變化、改良而成。有不少廣東菜式都源自順德，粵菜中有廚出順德 之美譽。
順德境內河道交錯，南宋 時已有蠶業 與金融活動，在蠶業的基礎下又發展出桑基魚塘 ，經濟蓬勃，人物眾多，如南宋狀元張鎮孫， 龍廷槐等。生活富庶加上人文薈萃，致使文化發展迅速，故順德菜亦以一地之菜而成縣菜。
馬姐菜 编辑 順德的自梳女 與不落家女多以紡織 、繅絲、種桑、養蠶為生，經濟獨立，生活自理，亦獨立發展出一系列菜色。蠶業工業化 後，自梳女與不落家女以家傭 維生，媽姐菜得以為人認識。
順德名菜 编辑 順德小食 编辑 順德調味料 编辑 相关影视作品 编辑 尋味順德 - 中央電視台製作的紀錄片，2016年5月1日至3日在CCTV9首播，介紹順德菜和順德飲食文化 參考 编辑
順德菜, 又稱鳳城菜, 是粵菜代表廣州菜中的一種, 創自明代, 是指以南海菜為基礎, 揉番禺, 新會, 鶴山, 中山的部份菜式及技巧變化, 改良而成, 有不少廣東菜式都源自順德, 粵菜中有廚出順德之美譽, 順德境內河道交錯, 南宋時已有蠶業與金融活動, 在蠶業的基礎下又發展出桑基魚塘, 經濟蓬勃, 人物眾多, 如南宋狀元張鎮孫, 龍廷槐等, 生活富庶加上人文薈萃, 致使文化發展迅速, 故亦以一地之菜而成縣菜, 中国菜系列, 四大菜系, 鲁菜, 川菜, 粤菜, 蘇菜, 八大菜系, 闽菜, 浙菜, 湘菜, 徽菜, 十大. 順德菜 又稱鳳城菜 是粵菜代表廣州菜中的一種 創自明代 是指以南海菜為基礎 揉番禺 新會 鶴山 中山的部份菜式及技巧變化 改良而成 有不少廣東菜式都源自順德 粵菜中有廚出順德之美譽 順德境內河道交錯 南宋時已有蠶業與金融活動 在蠶業的基礎下又發展出桑基魚塘 經濟蓬勃 人物眾多 如南宋狀元張鎮孫 龍廷槐等 生活富庶加上人文薈萃 致使文化發展迅速 故順德菜亦以一地之菜而成縣菜 中国菜系列 四大菜系 鲁菜 川菜 粤菜 蘇菜 八大菜系 闽菜 浙菜 湘菜 徽菜 十大菜系 京菜 上海菜 十二大菜系 陝西菜 豫菜 十四大菜系 辽菜 楚菜 十六大菜系 津菜 滇菜 新八大菜系 陇菜 杭帮菜 吉林菜 辽菜 甬菜 陝西菜 晋菜 沪菜 闽菜系 福州菜 莆田菜 閩南菜 閩西菜 閩北菜 粤菜系 广州菜 潮州菜 客家菜 順德菜 苏菜系 京苏菜 苏锡菜 徐海菜 淮扬菜 东北菜系 东北菜 辽菜 吉林菜 龙江菜 其他菜系 宮廷菜 官府菜 河北菜 大连菜 谭家菜 內蒙菜 新疆菜 江西菜 西藏菜 青海菜 广西菜 贵州菜 福州菜 海南菜 台灣菜 娘惹菜 客家菜 眷村菜 香港菜 澳門菜 宗教飲食 清真菜 斋菜 道教飲食 海外中國菜 日式中國菜 韩式中國菜 馬來西亞中國菜 英语 Malaysian Chinese cuisine 印尼中国菜 英语 Chinese Indonesian cuisine 菲律賓中國菜 英语 Filipino Chinese cuisine 巴基斯坦式中國菜 印度中國菜 毛里求斯中國菜 英语 List of Sino Mauritian dishes 澳洲中国菜 英语 Australian Chinese cuisine 英式中国菜 英语 British Chinese cuisine 加拿大中國菜 英语 Canadian Chinese cuisine 美式中國菜 加勒比中國菜 英语 Carribean Chinese cuisine 拉美式中国菜 英语 Chinese Latin American cuisine 波多黎各式中國菜 英语 Puerto Rican Chinese cuisine 秘鲁中餐 目录 1 馬姐菜 2 順德名菜 3 順德小食 4 順德調味料 5 相关影视作品 6 參考 馬姐菜 编辑 順德的自梳女與不落家女多以紡織 繅絲 種桑 養蠶為生 經濟獨立 生活自理 亦獨立發展出一系列菜色 蠶業工業化後 自梳女與不落家女以家傭維生 媽姐菜得以為人認識 順德名菜 编辑大良炒鮮奶 油浸淡水魚 豆腐蒸淡水魚 蜆蚧鯪魚球 網油蒸三鯠 薑葱煀鯉魚 酸薑仁稔蒸鯪魚腩 蒜子風鱔 煎釀鯪魚 六味繪長魚 芋頭蓉蒸魚腸 蒸焗魚腸 煎焗魚腸 均安魚餅 柱侯雞 豆豉雞 荷葉蒸雞 銅盤焗雞 炒鵪鶉鬆 羊額燒鵝 均安蒸豬 糯米蒸排骨 蓮藕燜豬肉 大良野雞卷 春花卷 碎炒豬肉 龍江燒肉 蒸藕粉 大良煎藕餅 梅菜蒸三寸心 十錦肉 煎蛋角 順德小炒 炒田螺 撈魚生 炒生魚球連湯 粉葛赤小豆鯪魚湯 水蛇粥 荷香魚 媽姐菜 魚羹 媽姐菜 冬菇燴魚腐 媽姐菜 荷香冬瓜卷 媽姐菜 炒水蛇絲 媽姐菜 水蛇肉餅 媽姐菜 順德拆魚粥 媽姐菜 蠔鬆生菜包順德小食 编辑南乳花生 大良牛乳 大良燉奶 陳村粉 雙皮奶 薑汁撞奶 煎番薯餅 魚湯蘿蔔糕 倫教糕 龍江煎堆 大良崩砂順德調味料 编辑柱侯醬 製豆豉 欖角相关影视作品 编辑尋味順德 中央電視台製作的紀錄片 2016年5月1日至3日在CCTV9首播 介紹順德菜和順德飲食文化參考 编辑特級校對 粵菜溯源錄 香港 飲食天地 1989 ISBN 962 355 130 4 中文 繁體 陳紀臨 方時嵐編著 巧手精工順德菜 香港 萬里機構 2013 ISBN 978 962 14 5112 5 中文 繁體 取自 https zh wikipedia org w index php title 順德菜 amp oldid 79262874, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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