倫教糕（亦作倫滘糕），又稱白糖糕，是香港、澳門、中國廣東使用白米及白糖製成的傳統小吃。始創於明朝[1]時順德倫教（古稱倫滘）的一梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。後來，小販改用白糖製糕，令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為「倫教糕」，後來又稱「白糖糕」。[2]
| 倫教糕 |
| 汉语 | 白糖糕 |
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| 汉语拼音 | bái táng gāo |
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| 粤语拼音 | baak6 tong4 gou1 |
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| 字面意思 | white sugar cake |
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特色 编辑
倫教糕的特色是晶瑩、清甜、彈牙、爽口，本是不酸的，帶有酸味的，可能是發酵時間過久，或加醋防止變壞，或已經變壞。
制法 编辑
材料：
- 白米半斤（250克）（此處半斤係以陸方市斤計算）
- 糖半斤
- 酵母粉2茶匙
- 水3杯。
做法：
- 將米洗淨，浸水3小時，瀝乾水份後可用石磨或果汁機加入1杯清水，打成米漿待用
- 將糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滾起後，即將糖水沖入米漿內，並立刻攪拌均勻
- 酵母粉倒進1.5杯溫水內拌勻，靜待5分鐘
- 待米漿（已加糖水）冷卻後，倒入酵母粉連水，略為攪拌後蓋上濕布或保鮮膜，靜待5至6小時
- 於大鍋內燒水至水滾，放上蒸籠，在蒸籠內放上濕白布，再倒入已發酵的米漿
- 蓋上蒸籠（蒸籠較碟更令水氣蒸發，形狀更好），在蒸籠旁邊圍上濕布，避免蒸氣外泄
- 蒸約30分鐘後即可取出，待攤凍後可切件食用
衍生品 编辑
除了原來味道的白糖糕，還有用黃糖做的和用雞蛋煎的。
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ 《順德縣誌》：「倫教糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。」
- ^ 倫教糕 （页面存档备份，存于互联网档案馆），南方網，2002-10-27
倫教糕, 亦作倫滘糕, 又稱白糖糕, 是香港, 澳門, 中國廣東使用白米及白糖製成的傳統小吃, 始創於明朝, 時順德倫教, 古稱倫滘, 的一梁姓小販, 據說該小販蒸鬆糕時失手, 令粉質下墜, 但蒸出來的反而深受歡迎, 人人食過都認為這種新小吃質地爽滑, 後來, 小販改用白糖製糕, 令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白, 食客稱之為, 後來又稱, 白糖糕, 伦教糕别称白糖糕类型蛋糕起源地中國主要成分米粉, 膨鬆劑汉语白糖糕汉语拼音bái, táng, gāo粤语拼音baak6, tong4, gou1字面意思white, su. 倫教糕 亦作倫滘糕 又稱白糖糕 是香港 澳門 中國廣東使用白米及白糖製成的傳統小吃 始創於明朝 1 時順德倫教 古稱倫滘 的一梁姓小販 據說該小販蒸鬆糕時失手 令粉質下墜 但蒸出來的反而深受歡迎 人人食過都認為這種新小吃質地爽滑 後來 小販改用白糖製糕 令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白 食客稱之為 倫教糕 後來又稱 白糖糕 2 伦教糕别称白糖糕类型蛋糕起源地中國主要成分米粉 糖 水 膨鬆劑倫教糕汉语白糖糕汉语拼音bai tang gao粤语拼音baak6 tong4 gou1字面意思white sugar cake标音官话 現代標準漢語 汉语拼音bai tang gao粤语 国际音标 pa ːk tʰɔ ːŋko u 粵拼baak6 tong4 gou1 耶魯拼音baahk tong gōu贛語 贛語pak7 tong2 gau1 目录 1 特色 2 制法 3 衍生品 4 参见 5 参考文献特色 编辑倫教糕的特色是晶瑩 清甜 彈牙 爽口 本是不酸的 帶有酸味的 可能是發酵時間過久 或加醋防止變壞 或已經變壞 制法 编辑材料 白米半斤 250克 此處半斤係以陸方市斤計算 糖半斤 酵母粉2茶匙 水3杯 做法 將米洗淨 浸水3小時 瀝乾水份後可用石磨或果汁機加入1杯清水 打成米漿待用 將糖倒入2杯清水中 待糖溶掉及滾起後 即將糖水沖入米漿內 並立刻攪拌均勻 酵母粉倒進1 5杯溫水內拌勻 靜待5分鐘 待米漿 已加糖水 冷卻後 倒入酵母粉連水 略為攪拌後蓋上濕布或保鮮膜 靜待5至6小時 於大鍋內燒水至水滾 放上蒸籠 在蒸籠內放上濕白布 再倒入已發酵的米漿 蓋上蒸籠 蒸籠較碟更令水氣蒸發 形狀更好 在蒸籠旁邊圍上濕布 避免蒸氣外泄 蒸約30分鐘後即可取出 待攤凍後可切件食用衍生品 编辑除了原來味道的白糖糕 還有用黃糖做的和用雞蛋煎的 参见 编辑𩟢糕 越南语 Banh bo pu gao 蒸米浆糕 蒸的食物列表 英语 List of steamed foods 参考文献 编辑 順德縣誌 倫教糕 前明士大夫每不遠百里 泊舟就之 倫教糕 页面存档备份 存于互联网档案馆 南方網 2002 10 27 nbsp 这是一篇與香港文化 康樂或香港體育相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 倫教糕 amp oldid 71439934, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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