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油浸淡水魚, 此條目需要补充更多来源, 2014年7月20日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 是一道傳統順德菜, 通常以2公斤以下的中小型淡水魚製作, 以溫油浸熟而非以熱油炸熟, 需要較高烹調技巧, 而成品比清蒸更加嫩滑, 製作, 编辑已去鱗, 去鰓, 去腸的淡水魚, 用薑汁, 鹽醃過, 將油燒至攝氏170度離火或熄火. 此條目需要补充更多来源 2014年7月20日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 油浸淡水魚 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 油浸淡水魚是一道傳統順德菜 通常以2公斤以下的中小型淡水魚製作 以溫油浸熟而非以熱油炸熟 需要較高烹調技巧 而成品比清蒸更加嫩滑 製作 编辑已去鱗 去鰓 去腸的淡水魚 用薑汁 酒 鹽醃過 將油燒至攝氏170度離火或熄火 輕輕放入魚肉 油不冒泡再加熱至冒泡再離火或熄火 重復直至魚熟為止 上碟後淋上蒸魚豉油即成 參考資料 编辑陳紀臨 方曉嵐 巧手精工順德菜 萬里機構 2013 頁34 35 ISBN 978 962 14 5112 5 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 油浸淡水魚 amp oldid 56287620, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，