贵州菜 简称黔菜 ，乃贵州省 当地的地方菜系 ，是在少数民族的烹饪基础上吸收中原及毗邻省区烹调技法而逐步形成的。[1]
贵州菜的特点是酸辣香鲜，醇厚浓郁。[1] [1] [2]
黔菜一般分为三个流派：[1]
黔北菜：以遵义 为代表。因毗邻四川 、重庆 ，受川菜 影响，和其他黔菜流派相比，黔北菜口味偏鲜咸、香辣、麻辣。 黔中菜：以贵阳 、毕节 、安顺 为代表。口味香辣鲜咸、酸辣煳辣，兼有姜汁红油、糖醋香糟等味。 黔南菜：为贵州菜中的少数民族菜肴，其特点普遍为酸味突出的酸辣味。 黔菜代表菜品 编辑 贵州辣子鸡 贵州酸汤鱼 贵州凉面 贵州糟辣椒 贵州白酸汤 肉末土豆泥 折耳根炒腊肉 凉拌绿豆凉粉 竹笋香猪方 剁椒冬瓜 凯里酸汤乌江鱼 酸汤明珠鱼头 贵州肠旺面 酸汤明炉东星斑 青蒜回锅腊肉 清塘鱼火锅 苗疆酸汤腊排骨 贵州丝娃娃 贵州花溪牛肉粉
参见 编辑 参考文献 编辑 ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 贵州菜. [2013-11-12 ] . （原始内容于2017-06-27）. ^ 黔菜. [2017-06-26 ] . （原始内容于2020-04-16）.
黔菜, 贵州菜简称, 乃贵州省当地的地方菜系, 是在少数民族的烹饪基础上吸收中原及毗邻省区烹调技法而逐步形成的, 中国菜系列四大菜系鲁菜, 川菜, 粤菜, 苏菜八大菜系闽菜, 浙菜, 湘菜, 徽菜十大菜系京菜, 上海菜十二大菜系陝西菜, 豫菜十四大菜系辽菜, 楚菜十六大菜系津菜, 滇菜新八大菜系陇菜, 杭帮菜, 吉林菜, 辽菜, 甬菜, 陝西菜, 晋菜, 沪菜粤菜系广州菜, 潮州菜, 客家菜, 順德菜苏菜系京苏菜, 苏锡菜, 徐海菜, 淮扬菜东北菜系东北菜, 辽菜, 吉林菜, 龙江菜其他菜系宮廷菜, 官府菜, 河北. 贵州菜简称黔菜 乃贵州省当地的地方菜系 是在少数民族的烹饪基础上吸收中原及毗邻省区烹调技法而逐步形成的 1 中国菜系列四大菜系鲁菜 川菜 粤菜 苏菜八大菜系闽菜 浙菜 湘菜 徽菜十大菜系京菜 上海菜十二大菜系陝西菜 豫菜十四大菜系辽菜 楚菜十六大菜系津菜 滇菜新八大菜系陇菜 杭帮菜 吉林菜 辽菜 甬菜 陝西菜 晋菜 沪菜粤菜系广州菜 潮州菜 客家菜 順德菜苏菜系京苏菜 苏锡菜 徐海菜 淮扬菜东北菜系东北菜 辽菜 吉林菜 龙江菜其他菜系宮廷菜 官府菜 河北菜 大连菜 谭家菜 內蒙菜 新疆菜 江西菜 西藏菜 青海菜 广西菜 贵州菜 福州菜 海南菜 台灣菜 眷村菜 香港菜 澳門菜宗教飲食清真菜 斋菜 道教飲食 英语 Taoist diet 海外中國菜日式中國菜 英语 Japanese Chinese cuisine 韩式中國菜 馬來西亞中國菜 英语 Malaysian Chinese cuisine 印尼中国菜 英语 Chinese Indonesian cuisine 菲律賓中國菜 英语 Filipino Chinese cuisine 巴基斯坦式中國菜 印度中國菜 英语 Indian Chinese cuisine 毛里求斯中國菜 英语 List of Sino Mauritian dishes 澳洲中国菜 英语 Australian Chinese cuisine 英式中国菜 英语 British Chinese cuisine 加拿大中國菜 英语 Canadian Chinese cuisine 美式中國菜 加勒比中國菜 英语 Carribean Chinese cuisine 拉美式中国菜 英语 Chinese Latin American cuisine 波多黎各式中國菜 英语 Puerto Rican Chinese cuisine 秘鲁中餐 贵州菜的特点是酸辣香鲜 醇厚浓郁 1 烹调技法上 擅长腌渍 酱 酿 蒸 煮 炖 烧 煎 爆 炒及烤 1 典型的贵州菜现有大约有二百五十来种 2 黔菜一般分为三个流派 1 黔北菜 以遵义为代表 因毗邻四川 重庆 受川菜影响 和其他黔菜流派相比 黔北菜口味偏鲜咸 香辣 麻辣 黔中菜 以贵阳 毕节 安顺为代表 口味香辣鲜咸 酸辣煳辣 兼有姜汁红油 糖醋香糟等味 黔南菜 为贵州菜中的少数民族菜肴 其特点普遍为酸味突出的酸辣味 黔菜代表菜品 编辑贵州辣子鸡 贵州酸汤鱼 贵州凉面 贵州糟辣椒 贵州白酸汤 肉末土豆泥 折耳根炒腊肉 凉拌绿豆凉粉 竹笋香猪方 剁椒冬瓜 凯里酸汤乌江鱼 酸汤明珠鱼头 贵州肠旺面 酸汤明炉东星斑 青蒜回锅腊肉 清塘鱼火锅 苗疆酸汤腊排骨 贵州丝娃娃 贵州花溪牛肉粉参见 编辑中国菜 菜系参考文献 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 贵州菜 2013 11 12 原始内容存档于2017 06 27 黔菜 2017 06 26 原始内容存档于2020 04 16 取自 https zh wikipedia org w index php title 黔菜 amp oldid 78032668, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
文章 ，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。