维基百科
西藏菜
|
|
|---|
| 中国菜系列 |
| 四大菜系 |
| 鲁菜 - 川菜 粤菜 - 蘇菜 |
| 八大菜系 |
| 闽菜 - 浙菜 湘菜 - 徽菜 |
| 十大菜系 |
| 京菜 - 上海菜 |
| 十二大菜系 |
| 陝西菜 - 豫菜 |
| 十四大菜系 |
| 辽菜 - 楚菜 |
| 十六大菜系 |
| 津菜 - 滇菜 |
| 新八大菜系 |
| 陇菜 - 杭帮菜 吉林菜 - 辽菜 甬菜 - 陝西菜 晋菜 - 沪菜 |
| 闽菜系 |
| 福州菜 - 莆田菜 閩南菜 - 閩西菜 閩北菜 |
| 粤菜系 |
| 广州菜 - 潮州菜 客家菜 - 順德菜 |
| 苏菜系 |
| 京苏菜 - 苏锡菜 徐海菜 - 淮扬菜 |
| 东北菜系 |
| 东北菜 - 辽菜 吉林菜 - 龙江菜 |
| 其他菜系 |
| 宮廷菜 - 官府菜 河北菜 - 大连菜 谭家菜 - 內蒙菜 新疆菜 - 江西菜 西藏菜 - 青海菜 广西菜 - 贵州菜 福州菜 - 海南菜 台灣菜 - 娘惹菜 客家菜 - 眷村菜 香港菜 - 澳門菜 |
| 宗教飲食 |
| 清真菜 - 斋菜 - 道教飲食 |
| 海外中國菜 |
| 日式中國菜 - 韩式中國菜 馬來西亞中國菜 - 印尼中国菜 - 菲律賓中國菜 巴基斯坦式中國菜 - 印度中國菜 毛里求斯中國菜 - 澳洲中国菜 英式中国菜 - 加拿大中國菜 美式中國菜 - 加勒比中國菜 拉美式中国菜 (波多黎各式中國菜 - 秘鲁中餐) |
西藏菜简称藏菜，是藏区的饮食，共有二百多种。藏菜分为羌菜、荣菜、卫藏菜、和西藏宫廷菜四种风味。由于文化、气候、物产等的差异，西藏菜与中国菜大有不同。[1][2][3][4]
羌菜是以那曲、阿里为代表的高寒牧区饮食，具有调理高山寒凉气候之功效。[1][2][3][4]主要原料为酥油、奶酪、酸奶、牛蹄。羌菜的特色是取料单一，注重原汁原味。口味偏淡、香鲜、酸咸。[1][2][3][4]
荣菜是以墨脱、梓木、林芝为代表的藏东南低海拔地区饮食，其特色是取材于高山森林的野生药材和菌类多过其他风味。[1][2][3][4]口味偏清鲜、咸中带甜，烹饪方法原始，擅长烤制香猪。[1][2][3][4]
卫藏菜是以拉萨、日喀则、山南等地农区或半农半牧区的饮食，其主要原料为牛羊肉、奶制品、农作物。[1][2][3][4]卫藏菜的特色是取料广泛，注重火候。口味偏鲜咸、淡爽，烹饪方法多闷、炒、炸、烧、煮。[1][2][3][4]
西藏宫廷菜是在各种藏菜风味的基础上采各家之长而合成的综合藏菜风味。[1][2][3][4]于光绪年间吸收了内地菜肴，特别是部分满汉全席而形成。[5][6] 西藏宫廷菜形后长期只流行于西藏上层贵族阶级中，其特色是烹饪精细，受各方人士的接受度高。[1][2][3][4]
西藏菜代表菜品 编辑
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 藏菜. [2017-07-14]. （原始内容于2017-08-04）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 . [2017-08-03]. （原始内容存档于2017-08-04）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 . [2017-03-02]. （原始内容存档于2017-08-04）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 西藏菜特色. [2013-12-06]. （原始内容于2017-08-04）.
- ^ 西藏宫廷菜. [2017-03-02].[永久失效連結]
- ^ . [2013-12-06]. （原始内容存档于2019-06-05）.