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此條目需要补充更多来源 。(2016年6月4日 ) 请协助補充多方面可靠来源 以改善这篇条目，无法查证 的内容可能會因為异议提出 而被移除。"龙江菜" — 网页、新闻、书籍、学术、图像 ），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引 ）。
龙江菜 是指黑龙江 的地方菜肴，为中国菜系 之一。
龙江菜主要是鲁菜 、东北菜 、朝鲜菜和俄式西餐等基础之上，结合黑龙江 地大物博，野生动植物丰富的地域特点以及北方人民喜好鲜、补的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。
基本特点 编辑 龙江菜选料严谨，取料鲜活，崇尚滋补，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，尤以烹制山珍、野味、肉禽、淡水鱼虾为长；烹制技法多样，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜；刀法精湛，讲究造型、火候，擅长刀工、勺工，注重复合技法和吸收其它菜系烹饪技法；合理配料，讲究营养健身，形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具关东特色的龙江菜系。
经典名宴 编辑 代表菜肴 编辑 特色小吃 编辑 参考 编辑 ^ 新华网-“锅包肉”来自道台府. [2016-06-02 ] . （原始内容于2016-08-07）.
龙江菜, 此條目可能包含原创研究, 2016年6月4日, 请协助補充参考资料, 添加相关内联标签和删除原创研究内容以改善这篇条目, 详细情况请参见讨论页, 此條目需要补充更多来源, 2016年6月4日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 是指黑龙江的地方菜肴, 为中国菜系之一, 中国菜系列四大菜系鲁菜, 川菜, 粤菜, 苏. 此條目可能包含原创研究 2016年6月4日 请协助補充参考资料 添加相关内联标签和删除原创研究内容以改善这篇条目 详细情况请参见讨论页 此條目需要补充更多来源 2016年6月4日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 龙江菜 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 龙江菜是指黑龙江的地方菜肴 为中国菜系之一 中国菜系列四大菜系鲁菜 川菜 粤菜 苏菜八大菜系闽菜 浙菜 湘菜 徽菜十大菜系京菜 上海菜十二大菜系陝西菜 豫菜十四大菜系辽菜 楚菜十六大菜系津菜 滇菜新八大菜系陇菜 杭帮菜 吉林菜 辽菜 甬菜 陝西菜 晋菜 沪菜粤菜系广州菜 潮州菜 客家菜 順德菜苏菜系京苏菜 苏锡菜 徐海菜 淮扬菜东北菜系东北菜 辽菜 吉林菜 龙江菜其他菜系宮廷菜 官府菜 河北菜 大连菜 谭家菜 內蒙菜 新疆菜 江西菜 西藏菜 青海菜 广西菜 贵州菜 福州菜 海南菜 客家菜 眷村菜 香港菜 澳門菜宗教飲食清真菜 斋菜 道教飲食 英语 Taoist diet 海外中國菜日式中國菜 英语 Japanese Chinese cuisine 韩式中國菜 馬來西亞中國菜 英语 Malaysian Chinese cuisine 印尼中国菜 英语 Chinese Indonesian cuisine 菲律賓中國菜 英语 Filipino Chinese cuisine 巴基斯坦式中國菜 印度中國菜 英语 Indian Chinese cuisine 毛里求斯中國菜 英语 List of Sino Mauritian dishes 澳洲中国菜 英语 Australian Chinese cuisine 英式中国菜 英语 British Chinese cuisine 加拿大中國菜 英语 Canadian Chinese cuisine 美式中國菜 加勒比中國菜 英语 Carribean Chinese cuisine 拉美式中国菜 英语 Chinese Latin American cuisine 波多黎各式中國菜 英语 Puerto Rican Chinese cuisine 秘鲁中餐 龙江菜主要是鲁菜 东北菜 朝鲜菜和俄式西餐等基础之上 结合黑龙江地大物博 野生动植物丰富的地域特点以及北方人民喜好鲜 补的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系 目录 1 基本特点 2 经典名宴 3 代表菜肴 4 特色小吃 5 参考基本特点 编辑龙江菜选料严谨 取料鲜活 崇尚滋补 以珍 鲜 清 补和绿色天然食品著称 尤以烹制山珍 野味 肉禽 淡水鱼虾为长 烹制技法多样 讲究口味的香醇 鲜嫩 爽润 咸淡相宜 刀法精湛 讲究造型 火候 擅长刀工 勺工 注重复合技法和吸收其它菜系烹饪技法 合理配料 讲究营养健身 形成了天然 绿色 营养 健康的科学饮食概念和独具关东特色的龙江菜系 经典名宴 编辑飞龙宴 康熙东巡宴 乾隆鳇鱼宴 渤海鹑宴 镜泊湖风味鱼宴 兴凯湖大白鱼宴等 代表菜肴 编辑冰糖雪蛤 宫廷白肉血肠 努尔哈赤黄金肉 精排烀土豆 红烧大马哈鱼 烤狗肉 锅包肉 1 叉烧野猪肉 烩鹿尾 飞龙汤等 特色小吃 编辑黑龙江各地的特色小吃有哈尔滨红肠 风干肠 粉肠 松仁小肚 鸡西大冷面 烤冷面 得莫利炖活鱼 同江赫哲族风味生鱼片 塔拉哈 半熟烤鱼 齐齐哈尔烤肉 鸡西辣菜 此外还有百姓间脍炙人口的地三鲜 锅包肉 酱骨 熏肉 猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇 杀猪菜等家常菜肴 参考 编辑 新华网 锅包肉 来自道台府 2016 06 02 原始内容存档于2016 08 07 取自 https zh wikipedia org w index php title 龙江菜 amp oldid 78617223, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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