杭帮菜 是指发源或兴盛于杭州 的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系 之一——浙菜 中最主要的一支，从1980年代末起開始形成独立的菜系。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”[1]
历史
杭州名菜 1956年浙江省 认定的36个杭州名菜如下[2]
油焖春笋 龙井虾仁 清汤鱼圆 西湖莼菜汤 蜜汁火方 生爆鳝片 东坡肉 虾子冬笋 火腿蚕豆 西湖醋鱼 八宝童鸡 叫化童子鸡 干炸响铃 杭州酱鸭 排南 栗子炒子鸡 鱼头豆腐 红烧卷鸡 糟鸡 火踵神仙鸭 春笋步鱼 清蒸鲥鱼 栗子冬菇 荷叶粉蒸肉 百鸟朝凤 南肉春笋 鱼头浓汤 一品南乳肉 杭州卤鸭 火蒙鞭笋 咸件儿 蛤蜊汆鲫鱼 糟烩鞭笋 糟青鱼干 油爆虾 番茄虾仁锅巴
特色名菜
小吃 杭州特色小吃有[3]
小鸡酥 榴莲酥 雀巢鸟窝 麻球王 港汇笋尖虾皇饺 南宋定胜糕 豆沙包 天下第一包 木瓜酥 慧娟火腿笋干老鸭面 香炸雪梨 片儿川 面酥皮芋蓉盅 泥蒜炒年糕 陈生记过桥米线 腊味煲仔饭 彩虹水晶球 西湖蜜皇彩花 奶黄雪梨果 金牌胡萝卜 蟹黄小汤包 核桃冻 葱包桧儿 餐包 三丝面疙瘩 水晶翡翠饺 杭式榴莲酥 脆皮马蹄糕 豆香麻糍 空心南瓜饼 刘家玉米香油茶 九姓团圆 杏仁薄脆 香菠血糯饭 明良生煎包 大华酥饼 太子麦蕉 贵妃松花饼 红烧牛肉面 虾爆鳝面
名店
参考文献 ^ 1.0 1.1 . 食尚七天. 2012年4月1日. （原始内容存档于2012年10月29日）. ^ . 杭州旅游. （原始内容存档于2012-06-26）. ^ . [2012-10-15 ] . （原始内容存档于2012-06-14）.
杭帮菜, 是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食, 杭州菜系是中国八大菜系之一, 浙菜中最主要的一支, 从1980年代末起開始形成独立的菜系, 讲究原汁原味, 选料精细, 兼顾时令, 行厨有序, 造型精致, 且色, 味俱全, 的特点是, 轻淡适中, 选料精细, 因令时鲜, 多元趋新, 中国菜系列四大菜系鲁菜, 川菜, 粤菜, 苏菜八大菜系闽菜, 浙菜, 湘菜, 徽菜十大菜系京菜, 上海菜十二大菜系陝西菜, 豫菜十四大菜系辽菜, 楚菜十六大菜系津菜, 滇菜新八大菜系陇菜, 吉林菜, 辽菜, 甬菜, 陝西菜, 晋菜, 沪菜粤菜. 杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食 杭州菜系是中国八大菜系之一 浙菜中最主要的一支 从1980年代末起開始形成独立的菜系 杭帮菜讲究原汁原味 选料精细 兼顾时令 行厨有序 造型精致 且色 香 味俱全 杭帮菜的特点是 轻淡适中 选料精细 因令时鲜 多元趋新 1 中国菜系列四大菜系鲁菜 川菜 粤菜 苏菜八大菜系闽菜 浙菜 湘菜 徽菜十大菜系京菜 上海菜十二大菜系陝西菜 豫菜十四大菜系辽菜 楚菜十六大菜系津菜 滇菜新八大菜系陇菜 杭帮菜 吉林菜 辽菜 甬菜 陝西菜 晋菜 沪菜粤菜系广州菜 潮州菜 客家菜 順德菜苏菜系京苏菜 苏锡菜 徐海菜 淮扬菜东北菜系东北菜 辽菜 吉林菜 龙江菜其他菜系宮廷菜 官府菜 河北菜 大连菜 谭家菜 內蒙菜 新疆菜 江西菜 西藏菜 青海菜 广西菜 贵州菜 福州菜 海南菜 台灣菜 眷村菜 香港菜 澳門菜宗教飲食清真菜 斋菜 道教飲食 英语 Taoist diet 海外中國菜日式中國菜 英语 Japanese Chinese cuisine 韩式中國菜 英语 Korean Chinese cuisine 馬來西亞中國菜 英语 Malaysian Chinese cuisine 印尼中国菜 英语 Chinese Indonesian cuisine 菲律賓中國菜 英语 Filipino Chinese cuisine 巴基斯坦式中國菜 印度中國菜 英语 Indian Chinese cuisine 毛里求斯中國菜 英语 List of Sino Mauritian dishes 澳洲中国菜 英语 Australian Chinese cuisine 英式中国菜 英语 British Chinese cuisine 加拿大中國菜 英语 Canadian Chinese cuisine 美式中國菜 加勒比中國菜 英语 Carribean Chinese cuisine 拉美式中国菜 英语 Chinese Latin American cuisine 波多黎各式中國菜 英语 Puerto Rican Chinese cuisine 秘魯中餐 目录 1 历史 2 杭州名菜 3 特色名菜 4 小吃 5 名店 6 参考文献历史 编辑2012年3月20日 中国杭帮菜博物馆 凤凰山路9号 正式开馆 总建筑面积为13000平方米 该馆集杭帮菜展示 体验 培训和经营于一体 由专业展陈馆 钱塘厨房 杭州味道和东坡阁四大区域组成 1 2016年9月4日晚上 2016年二十国集团杭州峰会欢迎晚宴在西子宾馆举行 当日的晚宴提供的菜品以精致的杭帮菜为主打 有松子鳜鱼 龙井虾仁 东坡牛排等 杭州名菜 编辑 东坡肉 龙井虾仁 南乳肉 蟹黃湯包 粉蒸肉 1956年浙江省认定的36个杭州名菜如下 2 油焖春笋 龙井虾仁 清汤鱼圆 西湖莼菜汤 蜜汁火方 生爆鳝片 东坡肉 虾子冬笋 火腿蚕豆 西湖醋鱼 八宝童鸡 叫化童子鸡 干炸响铃 杭州酱鸭 排南 栗子炒子鸡 鱼头豆腐 红烧卷鸡 糟鸡 火踵神仙鸭 春笋步鱼 清蒸鲥鱼 栗子冬菇 荷叶粉蒸肉 百鸟朝凤 南肉春笋 鱼头浓汤 一品南乳肉 杭州卤鸭 火蒙鞭笋 咸件儿 蛤蜊汆鲫鱼 糟烩鞭笋 糟青鱼干 油爆虾 番茄虾仁锅巴特色名菜 编辑西湖醋鱼 东坡肉 叫化鸡 龙井虾仁 老鸭煲 宋嫂鱼羹 乾炸响铃 西湖莼菜羹小吃 编辑 奎元馆招牌 虾爆鳝面 杭州特色小吃有 3 小鸡酥 榴莲酥 雀巢鸟窝 麻球王 港汇笋尖虾皇饺 南宋定胜糕 豆沙包 天下第一包 木瓜酥 慧娟火腿笋干老鸭面 香炸雪梨 片儿川面 酥皮芋蓉盅 泥蒜炒年糕 陈生记过桥米线 腊味煲仔饭 彩虹水晶球 西湖蜜皇彩花 奶黄雪梨果 金牌胡萝卜 蟹黄小汤包 核桃冻 葱包桧儿 餐包 三丝面疙瘩 水晶翡翠饺 杭式榴莲酥 脆皮马蹄糕 豆香麻糍 空心南瓜饼 刘家玉米香油茶 九姓团圆 杏仁薄脆 香菠血糯饭 明良生煎包 大华酥饼 太子麦蕉 贵妃松花饼 红烧牛肉面 虾爆鳝面名店 编辑 奎元馆总店 知味观 楼外楼 奎元馆 张生记 天香楼 新丰小吃 新白鹿 外婆家参考文献 编辑 1 0 1 1 杭帮菜 变迁中的文化传奇 食尚七天 2012年4月1日 原始内容存档于2012年10月29日 杭州名菜 杭州旅游 原始内容存档于2012 06 26 杭州特色小吃 2012 10 15 原始内容存档于2012 06 14 取自 https zh wikipedia org w index php title 杭帮菜 amp oldid 73992096, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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