日式中國菜
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日式中國菜又稱中華料理，是中國菜傳到日本後融合當地烹飪傳統文化的獨特融合菜式，在 19 世紀末和近代不斷發展。日式中國菜主要在日本的中華餐館出現，口味與横滨唐人街等地區的中國餐廳“正宗中菜”截然不同。雖然與中菜有明顯差異，但菜肴仍受各種中式烹饪風格的强烈影响。
日式中國菜大部分菜肴是由中国移民或从中国的入侵和殖民统治中從中國归来的日本士兵引入日本的。這種菜式主要出現在三種日本餐廳：拉麵餐廳、點心店 和中華料理餐廳。
概述 编辑
中華料理(chuka ryori) 是 "日本風格的中式菜" 的形容詞。[1] 餐廳提供的是起源於中国的中國菜，但被日本文化影響下多年来已经被修改以适应日本的味道。
虽然以前日本的中国菜主要出現在神户、长崎或横滨等港口城市的唐人街，而且许多菜肴被认为是这些城市的名物（地方特色菜），但现在日式中国菜已很常见，日本全国均可看見，在日本的餐廳通常只會提供拉麵、點心、中華料理其中一种日式中國菜類別。
拉麵 编辑
拉麵（ラーメン），一种在肉汤中盛放的面条，通常配以肉和蔬菜配料，有时也被称为中华荞麦面（中华そば，字面意思“中国面条”。）在日本，拉面是最常见的面条之一。拉麵主要源自粤菜中的湯麵，但引入日本後，日本和中國本土經過數十年，麵條種類已經出現很大變化。 [2] [3] [4]在日本常見的拉面有四种主要类型：鹽拉麵、醬油拉麵（“shōyu”）、豬骨拉麵（“tonkotsu”）和味噌拉麵（“味噌”）。日本人喜歡在吃拉麵時點日式炒饭和饺子，日本人同時吃麵和飯的舉動 與中國人每餐只會吃麵或飯其一作為主食的習慣有很大分別。
日式點心 编辑
日本常見的点心（tenshin 或 yamucha ）是最近才开始在日本各地流行起来的。现在大阪和东京等大城市的日式点心餐厅不再提供正宗的中国菜的全套菜单，而是提供像咖啡馆般的氛围。在这些咖啡馆，茶和小吃往往成为焦点，而不是正餐。菜单似乎都集中在咖啡馆的项目上，例如烧卖，小笼包等，通常与乌龙茶或茉莉花茶一起饮用。
中華餐館 编辑
中華餐馆（中华料理屋/chūka ryōriya 或中华饭店/chūka hanten）提供一系列独特的流行菜肴，这些菜肴不一定是正宗的中国菜。他们也迎合日本人的口味。目前，日本的大多数城镇都至少有一家中餐馆，因为中餐很受欢迎。还有许多包装酱料可供您在家轻松烹饪喜爱的中日菜肴。其中一些典型菜肴是：
源自川菜的菜肴：
源自闽菜的菜肴：
- 青椒肉丝
- 日式什錦麵
源自粤菜的菜肴：
源自东北菜的菜肴：
源自苏菜的菜肴：
- 炒飯
- 小笼包
源自浙菜的菜肴：
- 豚角煮
其他菜品：
- 唐扬（唐扬，字面意思是中国炸鸡）是一口大小的鸡大腿块，蘸上厚厚的面糊然后油炸。通常，它不加酱汁。有些餐馆会在旁边撒上盐和胡椒粉的混合物来蘸食，有些食谱则要求将酱油、醋和葱混合在一起，类似于饺子所用的混合物。
- 春卷 （Harumaki）与美国化中餐馆中的春卷非常相似，有薄薄的包装，里面有蔬菜。
- 天津飯（ Tenshindon ），是一道蟹肉煎蛋卷（Kani-tama）盖在米饭上的菜肴。菜名源自中国港口城市天津。
也可以看看 编辑
参考 编辑
- ^ Chinese Cuisine/Chuka Cuisine, Gurunavi. Retrieved 30 May 2014.
- ^ Japanese Noodles (No. 4). Kikkoman Corporation. [2022-07-20] （日语）.
- ^ . Ramen Culture. [2022-07-20]. （原始内容存档于2022-07-20） （美国英语）.
- ^ Media, USEN. Indespensable Knowledge For Every Ramen Lover! A Glossary with Shop Recommendations. SAVOR JAPAN. [2022-07-20] （英语）.