雞肉是從雞身上取得的肉類食物，為全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞肉是世界上最常見的肉類之一，雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物，在2013年全球有超過610億隻雞被屠宰取肉。[1]雞肉產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式。在先進國家，雞通常採用集約化養殖方法，而開發中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞。聯合國估計今天地球上有190億隻雞，使它們的數量超過人類的二比一。[2]
歷史部位 雞腸、雞肝、雞胗等內臟，在販賣時，通常被歸類為雞的內臟類，而不直接算在雞肉類裡，因此到超市購買一隻雞，通常不包含內臟。雞肉是否新鮮，可從外觀和味道來判斷，新鮮的雞肉不應黯淡無色或有出水的情況，聞起來的腥味也較不強烈。
雞料理雞肉與文化 - 據說中國唐朝時期唐宋古文八大家之一的韓愈，為了壯陽，因此餵食自家的公雞吃硫磺，還不讓這些雞發生性行為，一千天之後再將這些吃了硫磺的童子雞宰來吃，而且每天都吃，據說這雖然有效，但韓愈最後因此而死。[6]
- 據說中國北宋時期的宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，一種以雞的舌頭做成的湯，他家每天宰殺千百隻雞，為的就是製作雞舌湯。[7]
- 肯德基是當代專賣雞肉料理、主打炸雞的快餐店，據稱其創辦人山德士上校在嘗試推廣自己的炸雞時，被拒絕了1,009次，直到第1,010次才成功。[8]
雞肉圖片集參考文獻 - ^ . www.fao.org. [2019-10-25]. （原始内容存档于11 May 2017）.
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- ^ poultry-e-coli-contamination 互联网档案馆的，存档日期2007-09-28. （英文）
- ^ 據五代及宋初陶穀所著之《清異錄》記載：「昌黎公逾晚年頗親脂粉，故可服食；用硫磺末攪粥飯，啖雞男，不使交，千日，烹庖，名『火靈庫』，公間日進一隻焉，但是，始亦見功，終致絕命。」
- ^ 據清朝褚人獲所著之《堅瓠餘集·卷一》記載：「宋呂文穆公。微時極貧。故有渴睡漢之誚。比貴盛。喜食雞舌湯。每朝必用。一夕遊花園。遙見牆角一高阜。以為山也。問左右誰為之。對曰。此相公所殺雞毛耳。呂訝曰。吾食雞幾何。乃有此。對曰。雞一舌耳。相公一湯用幾許舌。食湯凡幾時。呂默然省悔。遂不復用。」
- ^ . yourstory.com. [2020-08-31]. （原始内容存档于2020-11-26）.
雞肉, 提示, 此条目的主题不是肌肉, 是從雞身上取得的肉類食物, 為全球主要的食用家禽肉之一, 在世界各地有多種不同的烹調及食用方法, 是世界上最常見的肉類之一, 雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物, 在2013年全球有超過610億隻雞被屠宰取肉, 產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式, 在先進國家, 雞通常採用集約化養殖方法, 而開發中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞, 聯合國估計今天地球上有190億隻雞, 使它們的數量超過人類的二比一, 一盤生, 鸡肉, 含雞皮, 炖煮, 每100, 食物營養值熱量. 提示 此条目的主题不是肌肉 雞肉是從雞身上取得的肉類食物 為全球主要的食用家禽肉之一 在世界各地有多種不同的烹調及食用方法 雞肉是世界上最常見的肉類之一 雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物 在2013年全球有超過610億隻雞被屠宰取肉 1 雞肉產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式 在先進國家 雞通常採用集約化養殖方法 而開發中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞 聯合國估計今天地球上有190億隻雞 使它們的數量超過人類的二比一 2 雞肉 一盤生雞肉 鸡肉 含雞皮 炖煮 每100 g 3 5 oz 食物營養值熱量916 kJ 219 kcal 糖类0 00 g脂肪12 56 g飽和脂肪3 500 g單元不飽和脂肪4 930 g多元不飽和脂肪2 740 g蛋白质24 68 g色氨酸0 276 g蘇氨酸1 020 g異亮氨酸1 233 g亮氨酸1 797 g賴氨酸2 011 g蛋氨酸0 657 g胱氨酸0 329 g苯丙氨酸0 959 g酪氨酸0 796 g缬氨酸1 199 g精氨酸1 545 g組氨酸0 726 g丙氨酸1 436 g天冬氨酸2 200 g谷氨酸3 610 g甘氨酸1 583 g脯氨酸1 190 g絲氨酸0 870 g维生素維生素A equiv 6 44 mg泛酸 維生素B5 13 0 667 mg膳食礦物質鐵 9 1 16 mg鈉 4 67 mg其他成分水63 93 g單位 mg 微克 mg 毫克 IU 藥學国际單位Not including 35 bones 參照美國標準的相對百分比成人每日的参考膳食摄入量 DRI 來源 英文 美國農業部營養数据库 目录 1 歷史 2 部位 3 雞料理 4 雞肉與文化 5 雞肉圖片集 6 參考文獻歷史 编辑西元前6世紀巴比倫已有食用雞肉的記載 3 中世紀 雞肉於歐洲逐漸普及 當時的飲食文化認為雞肉易於消化 為其中一種中性的食物 明朝医药学家李时珍在其 本草纲目 中记载 鸡肉 甘 溫 無毒 補中益氣 甚益人 炙食尤美 近代雞肉的食用越見普及 二次大戰期間 因美國缺乏牛肉和豬肉 雞肉跻身為當地主要肉類 4 在歐洲 自1996年起主要吃雞肉的人開始超越牛肉及素食的人 5 部位 编辑雞腸 雞肝 雞胗等內臟 在販賣時 通常被歸類為雞的內臟類 而不直接算在雞肉類裡 因此到超市購買一隻雞 通常不包含內臟 雞肉是否新鮮 可從外觀和味道來判斷 新鮮的雞肉不應黯淡無色或有出水的情況 聞起來的腥味也較不強烈 雞料理 编辑炸雞 Fried chicken 炸雞排 鹽酥雞 炸子雞 水牛城辣雞翅 雞塊烤雞 Roast chicken 烤火雞肉 桶仔雞 日式烤雞串 叫化雞 非洲雞 道口燒雞滷雞 瑞士雞翼 口水雞 桶子雞 豉油雞 貴妃雞 醉雞燉雞與雞湯 Chicken soup 人蔘雞湯 砂鍋餛飩雞 烏骨雞湯 咖哩薯仔雞 清燉武山雞 麻油雞 娘酒鸡 菜膽雞 葡國雞 燒酒雞 雞舌湯雞肉飯 Chicken rice 雞皇飯 海南雞飯炒雞肉 Chicken Stir frying 左宗棠雞 宮保雞丁 辣子雞其他 尚未分類 四寶雞扎 白切雞 沙薑雞 怪味雞 金沙雞 鳳爪 四大铁路鸡 德州扒鸡 道口烧鸡 符离集烧鸡 沟帮子熏鸡 龍虎鳳 霸王雞 鹽焗雞 棒棒鸡 煙燻雞肉等 雞肉與文化 编辑據說中國唐朝時期唐宋古文八大家之一的韓愈 為了壯陽 因此餵食自家的公雞吃硫磺 還不讓這些雞發生性行為 一千天之後再將這些吃了硫磺的童子雞宰來吃 而且每天都吃 據說這雖然有效 但韓愈最後因此而死 6 據說中國北宋時期的宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯 一種以雞的舌頭做成的湯 他家每天宰殺千百隻雞 為的就是製作雞舌湯 7 肯德基是當代專賣雞肉料理 主打炸雞的快餐店 據稱其創辦人山德士上校在嘗試推廣自己的炸雞時 被拒絕了1 009次 直到第1 010次才成功 8 雞肉圖片集 编辑 泰國海南雞 大鍋炒雞肉 馬德里的菜市場內的冰鮮雞 烤雞 雞肉醃製 雞腿 參考文獻 编辑 FAOSTAT www fao org 2019 10 25 原始内容存档于11 May 2017 How many chickens on Earth cnn com 2020 09 05 原始内容存档于2021 05 05 Chicken facts 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文 Poultry Farming 互联网档案馆的存檔 存档日期2007 03 18 The History Channel March 2 2007 英文 poultry e coli contamination 互联网档案馆的存檔 存档日期2007 09 28 英文 據五代及宋初陶穀所著之 清異錄 記載 昌黎公逾晚年頗親脂粉 故可服食 用硫磺末攪粥飯 啖雞男 不使交 千日 烹庖 名 火靈庫 公間日進一隻焉 但是 始亦見功 終致絕命 據清朝褚人獲所著之 堅瓠餘集 卷一 記載 宋呂文穆公 微時極貧 故有渴睡漢之誚 比貴盛 喜食雞舌湯 每朝必用 一夕遊花園 遙見牆角一高阜 以為山也 問左右誰為之 對曰 此相公所殺雞毛耳 呂訝曰 吾食雞幾何 乃有此 對曰 雞一舌耳 相公一湯用幾許舌 食湯凡幾時 呂默然省悔 遂不復用 The Story of Colonel Sanders a Man who Started at 65 and Failed 1009 Times Before Succeeding yourstory com 2020 08 31 原始内容存档于2020 11 26 取自 https zh wikipedia org w index php title 雞肉 amp oldid 73760264, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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