符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽美食，产地为安徽省宿州市北14公里的符离镇，与道口烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡并成为中华四大名鸡^[1]（又名四大铁路鸡）。^[2]自2005年8月25日起，各地质检部门开始对符离集烧鸡实施地理标志产品保护措施。^[3]

符离集烧鸡

拆封后的市售真空包装符离集烧鸡
起源地	中国
地区	宿州市符离镇
主要成分	土麻鸡、饴糖等

符离集烧鸡的制作工艺十分精细，约有15个制作流程。^[4]

历史

清乾隆二十二年（公元1757年），乾隆皇帝第二次南巡，宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡，乾隆帝品尝后称赞不已。^[1]

1951年，政府组织烧鸡生产互助组，同时将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”。

1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功。

1998年，随着烧鸡真空包装保鲜技术试验成功，符离集烧鸡的外运与保质问题得以解决，使大范围推广成为可能。^[1]

发展瓶颈

2006年4月1日，符离集火车站不再经营客运业务。符离集火车站停止客运对本地企业造成诸多不便。^[5]

生产分散、规模小，是目前符离集烧鸡发展的制约因素之一。目前符离镇约有大大小小300多家生产烧鸡的企业，拥有烧鸡食品有限公司达28家，但除了“刘老二”、“中华”、“任伍”“徽香源”、“王继奎”等有限几家外，生产规模普遍较小，缺乏真正意义上的龙头企业。管理落后，融资困难，销售渠道不畅，也阻碍了符离集烧鸡企业进一步做大做强^[6]。

符离集烧鸡的生产还有季节性限制，每年的中秋、春节才是生产、销售旺季。^[1]

参见

• 道口烧鸡
• 德州扒雞
• 沟帮子熏鸡

参考文献

1. 合肥晚报09年2月28日
2. 绿皮火车带回的符离集烧鸡. 扬子晚报. 2015-02-07 [2015-03-14]. （原始内容于2020-01-16）. 
3. 国家质量监督检验检疫总局公告 2005年 第121号
4. 香飘飘味漫四野 名辉辉声播九州. 中国技术市场报. 2012-0-09 [2015-03-14]. （原始内容于2015-04-02）.  请检查|date=中的日期值 (帮助)
5. . 中安在线. 2007-01-17 [2015-03-13]. （原始内容存档于2015-04-02）. 
6. . 合肥晚报. 2015-11-20 [2019-05-07]. （原始内容存档于2019-05-07）.