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鳳爪，等於是雞爪，廣東文化中常用“鳳”來代替“雞”一字，一般是把雞的爪，經過烹製，作為小吃。但是在台灣，雞爪指的是未經去骨的，而鳳爪是加工去骨的。所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的。鳳爪因為加工過，售價比雞爪貴一些[1]。
醬汁蒸鳳爪“鳳爪”在廣東茶樓中一般指的是先炸後炆的色澤红潤的雞爪，上桌前先盛於小碟，裝在竹製的蒸籠裡面蒸熱備售。另有一味白雲鳳爪，则是採用製作白雲猪手的方法来製作的鳳爪。而與花生眉豆同炆亦是常見的食制。還有的是以油鹽水製的鳳爪、以沙薑未製的沙薑鳳爪、廣東鹵水鳳爪、鹽焗鳳爪；更有泰式酸辣鳳爪等等。
參考 编辑
- ^ . [2012-09-05]. （原始内容存档于2012-08-22）.
凤爪, 此條目或其章節极大或完全地依赖于某个单一的来源, 2021年8月11日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 鳳爪, 等於是雞爪, 廣東文化中常用, 來代替, 一字, 一般是把雞的爪, 經過烹製, 作為小吃, 但是在台灣, 雞爪指的是未經去骨的, 而鳳爪是加工去骨的, 所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的, 鳳爪因為加工過, 售價比雞爪貴一些, 醬汁蒸鳳爪. 此條目或其章節极大或完全地依赖于某个单一的来源 2021年8月11日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 凤爪 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 鳳爪 等於是雞爪 廣東文化中常用 鳳 來代替 雞 一字 一般是把雞的爪 經過烹製 作為小吃 但是在台灣 雞爪指的是未經去骨的 而鳳爪是加工去骨的 所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的 鳳爪因為加工過 售價比雞爪貴一些 1 醬汁蒸鳳爪 鳳爪 在廣東茶樓中一般指的是先炸後炆的色澤红潤的雞爪 上桌前先盛於小碟 裝在竹製的蒸籠裡面蒸熱備售 另有一味白雲鳳爪 则是採用製作白雲猪手的方法来製作的鳳爪 而與花生眉豆同炆亦是常見的食制 還有的是以油鹽水製的鳳爪 以沙薑未製的沙薑鳳爪 廣東鹵水鳳爪 鹽焗鳳爪 更有泰式酸辣鳳爪等等 參考 编辑 雞爪的做法及營養知識詳細介紹 2012 09 05 原始内容存档于2012 08 22 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 凤爪 amp oldid 69069137, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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