白雲豬手，是不加醬油等有色的材料的滷水豬手。
相傳源於廣州白雲山。昔日山上有一座寺院，有一天長老下山化緣，寺中有一個小沙彌偷偷地用瓦鍋燒了一隻豬肘子。長老回來，小沙彌怕被怪責犯戒，便把肘子丟到山水裡去。後來，有個樵夫發現了帶回家中，用糖、鹽、醋烹製，發覺食味酸甜爽口，因此製法就傳開來了。白雲豬手爽脆的關鍵在於浸水的過程：據說是因為白雲山水含豐富礦物質，故至今當地的白雲豬手仍然採用山上的水炮製。
同類製法的食品有白雲鳳爪。但根據《人民日報》2005年11月16日報導，廣州市人大常委會審議通過的《廣州市白雲山風景名勝區保護條例（修訂草案）》規定，景區內全面禁止抽取地下水和取用地表水，將對豬手等小吃製作造成影響[1]。
参考资料 编辑
- ^ . 人民網. 2005-11-16. （原始内容存档于2007-03-10）.
在廣州人的生活中，一些風味小吃與白雲山泉水息息相關，白雲豬手、白雲鳳爪、山水豆腐、沙河粉……它們以取白雲山泉水制作為正宗。有的風味小吃經營者表示，一旦白雲山全面禁止取水，他們不得不另覓它途。
外部連結 编辑
白云猪手, 白雲豬手, 是不加醬油等有色的材料的滷水豬手, 相傳源於廣州白雲山, 昔日山上有一座寺院, 有一天長老下山化緣, 寺中有一個小沙彌偷偷地用瓦鍋燒了一隻豬肘子, 長老回來, 小沙彌怕被怪責犯戒, 便把肘子丟到山水裡去, 後來, 有個樵夫發現了帶回家中, 用糖, 醋烹製, 發覺食味酸甜爽口, 因此製法就傳開來了, 白雲豬手爽脆的關鍵在於浸水的過程, 據說是因為白雲山水含豐富礦物質, 故至今當地的白雲豬手仍然採用山上的水炮製, 同類製法的食品有白雲鳳爪, 但根據, 人民日報, 2005年11月16日報導, 廣. 白雲豬手 是不加醬油等有色的材料的滷水豬手 相傳源於廣州白雲山 昔日山上有一座寺院 有一天長老下山化緣 寺中有一個小沙彌偷偷地用瓦鍋燒了一隻豬肘子 長老回來 小沙彌怕被怪責犯戒 便把肘子丟到山水裡去 後來 有個樵夫發現了帶回家中 用糖 鹽 醋烹製 發覺食味酸甜爽口 因此製法就傳開來了 白雲豬手爽脆的關鍵在於浸水的過程 據說是因為白雲山水含豐富礦物質 故至今當地的白雲豬手仍然採用山上的水炮製 同類製法的食品有白雲鳳爪 但根據 人民日報 2005年11月16日報導 廣州市人大常委會審議通過的 廣州市白雲山風景名勝區保護條例 修訂草案 規定 景區內全面禁止抽取地下水和取用地表水 將對豬手等小吃製作造成影響 1 参考资料 编辑 廣州立法禁止在白雲山取水 上山打水罰款50元 人民網 2005 11 16 原始内容存档于2007 03 10 在廣州人的生活中 一些風味小吃與白雲山泉水息息相關 白雲豬手 白雲鳳爪 山水豆腐 沙河粉 它們以取白雲山泉水制作為正宗 有的風味小吃經營者表示 一旦白雲山全面禁止取水 他們不得不另覓它途 外部連結 编辑廣州立法禁止在白雲山取水 上山打水罰款50元 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 白云猪手 amp oldid 77338892, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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