此條目需要补充更多来源 。(2017年6月23日 ) 请协助補充多方面可靠来源 以改善这篇条目，无法查证 的内容可能會因為异议提出 而被移除。"广西菜" — 网页、新闻、书籍、学术、图像 ），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引 ）。
广西菜 是指广西壮族自治区 当地的地方菜系 ，简称桂菜 。
广西壮族自治区位于云南 和广东 之间，北方大部接壤贵州 ，所以饮食习惯也受上述地区影响，其中受粤菜 影响最大。[需要較佳来源 粤菜的清淡，滇菜 的辣及黔菜 的酸辣都在桂菜中有所体现，因此可以说桂菜是粤菜向滇菜、黔菜的过度。因民族多元，少数民族的小吃、点心很有特色。[需要較佳来源 广西人普遍喜爱糯米制品和酸辣调味品。桂菜的特点是清爽鲜香、脆嫩辣酸，烹饪方法以炖、炒、炸、蒸、扣、酿、焖。[需要較佳来源 [1]
桂菜一般分为四个流派：
桂北菜：辛辣色重，口味醇厚。烹饪方法善炖、扣。以桂林、柳州为代表。 桂东南菜：口味鲜嫩滑爽，用料多样。以南宁、玉林和梧州为代表。 滨海菜[註 1] 少数民族菜：原汁原味，味道纯鲜，善用山菌野菜，野生鱼类，土鸡土鸭。以百色、河池为代表。[1] 广西菜代表菜品 编辑 標題文字 代表菜品 桂北菜 桂林米粉 、野味炖全鸡、清蒸桂江鱼、荔芋扣肉、酸笋炒鸡胗、柳州酿豆腐泡、秘制柳州香辣什锦菜、柳州螺蛳粉 桂北菜調味醬 桂林辣椒酱 桂东南菜 腌酸芒果、梧州纸包鸡、南宁醉子鸭、玉林串烧金钱鸡、耗油柚皮鸡、啤酒鱼 桂中部菜 柠檬鸭 桂滨海菜 春梅红烧海参、葵花扣鲜鱿、花皮蛰皮、钦州炒瓜皮、钦州炒海鸭蛋 少数民族菜 竹笋肉、竹板鱼、烤香猪
参见 编辑 备注 编辑 参考文献 编辑
广西菜, 此條目需要补充更多来源, 2017年6月23日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 中国菜系列四大菜系鲁菜, 川菜, 粤菜, 苏菜八大菜系闽菜, 浙菜, 湘菜, 徽菜十大菜系京菜, 上海菜十二大菜系陝西菜, 豫菜十四大菜系辽菜, 楚菜十六大菜系津菜, 滇菜新八大菜系陇菜, 杭帮菜, 吉林菜, 辽菜, 甬菜, 陝西. 此條目需要补充更多来源 2017年6月23日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 广西菜 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 中国菜系列四大菜系鲁菜 川菜 粤菜 苏菜八大菜系闽菜 浙菜 湘菜 徽菜十大菜系京菜 上海菜十二大菜系陝西菜 豫菜十四大菜系辽菜 楚菜十六大菜系津菜 滇菜新八大菜系陇菜 杭帮菜 吉林菜 辽菜 甬菜 陝西菜 晋菜 沪菜粤菜系广州菜 潮州菜 客家菜 順德菜苏菜系京苏菜 苏锡菜 徐海菜 淮扬菜东北菜系东北菜 辽菜 吉林菜 龙江菜其他菜系宮廷菜 官府菜 河北菜 大连菜 谭家菜 內蒙菜 新疆菜 江西菜 西藏菜 青海菜 广西菜 贵州菜 福州菜 海南菜 客家菜 眷村菜 香港菜 澳門菜宗教飲食清真菜 斋菜 道教飲食 英语 Taoist diet 海外中國菜日式中國菜 韩式中國菜 馬來西亞中國菜 英语 Malaysian Chinese cuisine 印尼中国菜 英语 Chinese Indonesian cuisine 菲律賓中國菜 英语 Filipino Chinese cuisine 巴基斯坦式中國菜 印度中國菜 英语 Indian Chinese cuisine 毛里求斯中國菜 英语 List of Sino Mauritian dishes 澳洲中国菜 英语 Australian Chinese cuisine 英式中国菜 英语 British Chinese cuisine 加拿大中國菜 英语 Canadian Chinese cuisine 美式中國菜 加勒比中國菜 英语 Carribean Chinese cuisine 拉美式中国菜 英语 Chinese Latin American cuisine 波多黎各式中國菜 英语 Puerto Rican Chinese cuisine 秘鲁中餐 广西菜是指广西壮族自治区当地的地方菜系 简称桂菜 广西壮族自治区位于云南和广东之间 北方大部接壤贵州 所以饮食习惯也受上述地区影响 其中受粤菜影响最大 需要較佳来源 粤菜的清淡 滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所体现 因此可以说桂菜是粤菜向滇菜 黔菜的过度 因民族多元 少数民族的小吃 点心很有特色 需要較佳来源 广西人普遍喜爱糯米制品和酸辣调味品 桂菜的特点是清爽鲜香 脆嫩辣酸 烹饪方法以炖 炒 炸 蒸 扣 酿 焖 需要較佳来源 1 桂菜一般分为四个流派 桂北菜 辛辣色重 口味醇厚 烹饪方法善炖 扣 以桂林 柳州为代表 桂东南菜 口味鲜嫩滑爽 用料多样 以南宁 玉林和梧州为代表 滨海菜 註 1 重调味配色 善制河鲜 海鲜及家禽 以北海 钦州和防城为代表 少数民族菜 原汁原味 味道纯鲜 善用山菌野菜 野生鱼类 土鸡土鸭 以百色 河池为代表 1 目录 1 广西菜代表菜品 2 参见 3 备注 4 参考文献广西菜代表菜品 编辑標題文字 代表菜品桂北菜 桂林米粉 野味炖全鸡 清蒸桂江鱼 荔芋扣肉 酸笋炒鸡胗 柳州酿豆腐泡 秘制柳州香辣什锦菜 柳州螺蛳粉桂北菜調味醬 桂林辣椒酱桂东南菜 腌酸芒果 梧州纸包鸡 南宁醉子鸭 玉林串烧金钱鸡 耗油柚皮鸡 啤酒鱼桂中部菜 柠檬鸭桂滨海菜 春梅红烧海参 葵花扣鲜鱿 花皮蛰皮 钦州炒瓜皮 钦州炒海鸭蛋少数民族菜 竹笋肉 竹板鱼 烤香猪参见 编辑中国菜 菜系 壮族 岭南 岭南文化备注 编辑 該地區原轄廣東 1965年被中央劃歸廣西参考文献 编辑 1 0 1 1 桂菜 2017 06 22 永久失效連結 取自 https zh wikipedia org w index php title 广西菜 amp oldid 79761590, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
文章 ，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。