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江浙菜 ，又稱吳越 菜，中國自唐 宋 以後，江蘇與浙江兩菜為「南菜」的兩大台柱，「江」指江蘇南部（蘇州 、無錫 、上海一帶）；「浙」指浙西（嘉興 、湖州 、杭州一帶）。兩地現今雖被拆分於兩個省中，實際，自古以來皆屬於吳越地區 。尤其是所提到的太湖地區，文化上高度一致，菜系可能因地區的差異而略有不同，但大體風格所差無幾。吳越在位置上居於「魚米之鄉」，故其菜餚皆鮮美滑嫩，菜式小巧玲瓏，與當地景緻融為一體，自宋代以來有關飲食文化的書籍多是吳越人士所撰。
吳越菜系帶有較濃的文人士大夫色彩。特別重視菜蔬，以菜蔬作為主料的菜肴，如南腿菜扇、雞油菜心、糟燴鞭筍、蝦油菠菜，吳越菜中以魚蝦為原料的名菜很多，大多留有鮮美的湯汁，口味偏甜。如被乾隆 譽為「天下第一魚」的松鼠鱖魚 、名聞百年的西湖醋魚 、西湖龍井茶 為配的龍井蝦仁 、洞庭島碧螺春 為配的碧螺蝦仁 。
江浙菜, 此條目没有列出任何参考或来源, 2012年11月21日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 中国菜系列四大菜系鲁菜, 川菜, 粤菜, 苏菜八大菜系闽菜, 浙菜, 湘菜, 徽菜十大菜系京菜, 上海菜十二大菜系陝西菜, 豫菜十四大菜系辽菜, 楚菜十六大菜系津菜, 滇菜新八大菜系陇菜, 杭帮菜, 吉林菜, 辽菜, 甬菜, 陝西菜, 晋菜, 沪菜粤菜系广州菜, 潮州菜, 客家菜, 順德菜苏菜系京苏菜, 苏锡菜, 徐海菜, 淮扬菜东北. 此條目没有列出任何参考或来源 2012年11月21日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 中国菜系列四大菜系鲁菜 川菜 粤菜 苏菜八大菜系闽菜 浙菜 湘菜 徽菜十大菜系京菜 上海菜十二大菜系陝西菜 豫菜十四大菜系辽菜 楚菜十六大菜系津菜 滇菜新八大菜系陇菜 杭帮菜 吉林菜 辽菜 甬菜 陝西菜 晋菜 沪菜粤菜系广州菜 潮州菜 客家菜 順德菜苏菜系京苏菜 苏锡菜 徐海菜 淮扬菜东北菜系东北菜 辽菜 吉林菜 龙江菜其他菜系宮廷菜 官府菜 河北菜 大连菜 谭家菜 內蒙菜 新疆菜 江西菜 西藏菜 青海菜 广西菜 贵州菜 福州菜 海南菜 台灣菜 眷村菜 香港菜 澳門菜宗教飲食清真菜 斋菜 道教飲食 英语 Taoist diet 海外中國菜日式中國菜 英语 Japanese Chinese cuisine 韩式中國菜 馬來西亞中國菜 英语 Malaysian Chinese cuisine 印尼中国菜 英语 Chinese Indonesian cuisine 菲律賓中國菜 英语 Filipino Chinese cuisine 巴基斯坦式中國菜 印度中國菜 英语 Indian Chinese cuisine 毛里求斯中國菜 英语 List of Sino Mauritian dishes 澳洲中国菜 英语 Australian Chinese cuisine 英式中国菜 英语 British Chinese cuisine 加拿大中國菜 英语 Canadian Chinese cuisine 美式中國菜 加勒比中國菜 英语 Carribean Chinese cuisine 拉美式中国菜 英语 Chinese Latin American cuisine 波多黎各式中國菜 英语 Puerto Rican Chinese cuisine 秘鲁中餐 江浙菜 又稱吳越菜 中國自唐宋以後 江蘇與浙江兩菜為 南菜 的兩大台柱 江 指江蘇南部 蘇州 無錫 上海一帶 浙 指浙西 嘉興 湖州 杭州一帶 兩地現今雖被拆分於兩個省中 實際 自古以來皆屬於吳越地區 尤其是所提到的太湖地區 文化上高度一致 菜系可能因地區的差異而略有不同 但大體風格所差無幾 吳越在位置上居於 魚米之鄉 故其菜餚皆鮮美滑嫩 菜式小巧玲瓏 與當地景緻融為一體 自宋代以來有關飲食文化的書籍多是吳越人士所撰 吳越菜系帶有較濃的文人士大夫色彩 特別重視菜蔬 以菜蔬作為主料的菜肴 如南腿菜扇 雞油菜心 糟燴鞭筍 蝦油菠菜 吳越菜中以魚蝦為原料的名菜很多 大多留有鮮美的湯汁 口味偏甜 如被乾隆譽為 天下第一魚 的松鼠鱖魚 名聞百年的西湖醋魚 西湖龍井茶為配的龍井蝦仁 洞庭島碧螺春為配的碧螺蝦仁 取自 https zh wikipedia org w index php title 江浙菜 amp oldid 78718316, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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