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葵花籽

十二月 26, 2023

葵花籽，是向日葵的果实（連殼）及種子（去殼後）。顏色有黑色、白色和褐色，大部份种子都是集多色於一体。

向日葵種籽
向日葵種籽
葵瓜子

可作零食；也可榨油，葵花籽油可用來烹飪，而且含有約90%的不飽和脂肪酸，很多人都認為其是健康食用油。

食用 编辑

成份 编辑

葵花籽中主要的營養素是脂肪，主要包含單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，其中亞油酸所佔比例較高。此外，種子含有可助於降低血脂（血液膽固醇[1]）水平的植物固醇。

乾燥向日葵籽仁
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量
2,445 kJ（584 kcal）
20 g
糖2.62 g
膳食纖維8.6 g
51.46 g
飽和脂肪4.455 g
單元不飽和脂肪18.528 g
多元不飽和脂肪23.137 g
20.78 g
维生素
硫胺（維生素B1）
(129%)
1.48 mg
核黃素（維生素B2）
(30%)
0.355 mg
菸鹼酸（維生素B3）
(56%)
8.335 mg
(23%)
1.13 mg
吡哆醇（維生素B6）
(103%)
1.345 mg
葉酸（維生素B9）
(57%)
227 μg
胆碱
(11%)
55.1 mg
维生素C
(2%)
1.4 mg
维生素E
(234%)
35.17 mg
膳食礦物質
鈣
(8%)
78 mg
鐵
(40%)
5.25 mg
鎂
(92%)
325 mg
錳
(93%)
1.95 mg
磷
(94%)
660 mg
鉀
(14%)
645 mg
鈉
(1%)
9 mg
鋅
(53%)
5 mg
Link to USDA Database entry[2][3]
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量（DRI）
來源：（英文）美國農業部營養数据库

壓榨油 编辑

主条目：葵花籽油

原生向日葵油（亞油酸向日葵油）包含高不飽和脂肪酸（約68%的亞油酸）和低飽和脂肪酸（如棕櫚酸和硬脂酸）。然而因種種目的，開發各混種，以改變作物的脂肪酸譜。[4]

與其他植物油的比較 编辑

植物油
本表列出每100克植物油中各种成分的含量，单位为克（另有标记除外）；所有数据四舍五入保留一位小数，-表示无数据来源。
名称 主要原料 数据来源 饱和
脂肪酸		 单不饱和
脂肪酸		 多不饱和脂肪酸 反式
脂肪酸		 α-生育酚（英语：alpha-Tocopherol）
（毫克）		 维生素K1
（微克）
总量 其中：
ω-3脂肪酸		 其中：
ω-6脂肪酸
扁桃仁油 扁桃仁 旧标准参考[5] 8.2 69.9 17.4 - - - 39.2 7
杏仁油 杏仁 旧标准参考[6] 6.3 60 29.3 - - - 4 0
牛油果油 鳄梨 旧标准参考[7] 11.6 70.6 13.5 - - - 0 0
芥花籽油 油菜 基础数据[8] 6.6 62.6 25.3 7.5 17.8 0 17.3 0
椰子油 椰子 基础数据[9] 82.5 6.3 1.7 0 1.7 0 0.1 0.6
玉米油 玉米 基础数据[10] 13.4 27.7 52.9 1 51.9 0 22.6 0
食用棉籽油 棉花属 旧标准参考[11] 25.9 17.8 51.9 - - - 35.3 24.7
冷榨亚麻籽油 亚麻 旧标准参考[12] 9 18.4 67.8 53.4 14.3 0.1 0.5 9.3
葡萄籽油 葡萄 旧标准参考[13] 9.6 16.1 69.9 - - - 28.8 0
榛子油 榛子 旧标准参考[14] 7.4 78 10.2 - - - 47.2 0
芥末油 芥菜籽 旧标准参考[15] 11.6 59.2 21.2 - - - 0 0
淡橄榄油 油橄榄 基础数据[16] 15.8 66.6 10.4 0.6 9.7 0.1 20.9 26
特级初榨橄榄油 油橄榄 基础数据[17] 15.4 69.2 9.1 0.7 8.4 0 0 0
棕榈油 油棕 旧标准参考[18] 49.3 37 9.3 - - - 15.9 8
花生油 花生 基础数据[19] 16.2 57.1 19.9 0.3 19.6 0.2 15.2 4.2
罂粟籽油 罂粟籽 旧标准参考[20] 13.5 19.7 62.4 - - - 11.4 0
稻米油 米糠 旧标准参考[21] 19.7 39.3 35 - - - 32.3 24.7
红花籽油 红花 基础数据[22] 7.7 71.6 13.8 0.2 13.6 0.1 46 5.3
芝麻油 芝麻 旧标准参考[23] 14.2 39.7 41.7 - - - 1.4 13.6
乳木果油 乳木果 旧标准参考[24] 46.6 44 5.2 - - - 0 0
大豆油 大豆 基础数据[25] 14.9 22.1 57.6 6.6 50.9 0 12.2 0
葵花籽油 葵花籽 基础数据[26] 9 63.4 20.7 0.2 20.5 0.1 68.5 6.9
山茶油 油茶 旧标准参考[27] 21.1 51.5 23 - - - 0 0
番茄籽油 番茄 旧标准参考[28] 19.7 22.8 53.1 - - - 3.8 0
核桃油 核桃 旧标准参考[29] 9.1 22.8 63.3 - - - 0.4 15
小麦胚芽油 小麦 旧标准参考[30] 18.8 15.1 61.7 - - - 149.4 24.7

参见 编辑

  • 可食用種子列表（英语：List of edible seeds）
  •  
  •  
  •  
  •  

參考來源 编辑

引用 编辑

  1. ^ . 國家教育研究院雙語詞彙. [2017-09-04]. （原始内容存档于2019-06-10）. 
  2. ^ C. 堅果及種子類 （页面存档备份，存于互联网档案馆），衛生福利部食品藥物管理署，2003-06-09
  3. ^ 食物營養成分資料 （页面存档备份，存于互联网档案馆），馬偕紀念醫院
  4. ^ . Sunflowernsa.com. [2011-03-27]. （原始内容存档于2020-07-18） （英语）. 
  5. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  6. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  7. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  8. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  9. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  10. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  11. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  12. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  13. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  14. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  15. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  16. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  17. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  18. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  19. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  20. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  21. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  22. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  23. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  24. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  25. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  26. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  27. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  28. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  29. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 
  30. ^ FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. 

書目 编辑

  • 歐陽英：《生機食療實務大全》，躍昇文化出版社，初版16刷2002年12月。
  • 時報國際◎企劃製作：《堅果萬歲》，時報國際廣告股份有限公司，初版2006年2月。
维基共享资源中相關的多媒體資源：葵花籽（分類）

十二月 26, 2023
葵花籽, 是向日葵的果实, 連殼, 及種子, 去殼後, 顏色有黑色, 白色和褐色, 大部份种子都是集多色於一体, 向日葵種籽向日葵種籽葵瓜子可作零食, 也可榨油, 油可用來烹飪, 而且含有約90, 的不飽和脂肪酸, 很多人都認為其是健康食用油, 目录, 食用, 成份, 壓榨油, 與其他植物油的比較, 参见, 參考來源, 引用, 書目食用, 编辑成份, 编辑, 中主要的營養素是脂肪, 主要包含單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪, 其中亞油酸所佔比例較高, 此外, 種子含有可助於降低血脂, 血液膽固醇, 水平的植物固醇, . 葵花籽 是向日葵的果实 連殼 及種子 去殼後 顏色有黑色 白色和褐色 大部份种子都是集多色於一体 向日葵種籽向日葵種籽葵瓜子可作零食 也可榨油 葵花籽油可用來烹飪 而且含有約90 的不飽和脂肪酸 很多人都認為其是健康食用油 目录 1 食用 1 1 成份 1 2 壓榨油 1 2 1 與其他植物油的比較 2 参见 3 參考來源 3 1 引用 3 2 書目食用 编辑成份 编辑 葵花籽中主要的營養素是脂肪 主要包含單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪 其中亞油酸所佔比例較高 此外 種子含有可助於降低血脂 血液膽固醇 1 水平的植物固醇 乾燥向日葵籽仁每100 g 3 5 oz 食物營養值熱量2 445 kJ 584 kcal 糖类20 g糖2 62 g膳食纖維8 6 g脂肪51 46 g飽和脂肪4 455 g單元不飽和脂肪18 528 g多元不飽和脂肪23 137 g蛋白质20 78 g维生素硫胺 維生素B1 129 1 48 mg核黃素 維生素B2 30 0 355 mg菸鹼酸 維生素B3 56 8 335 mg泛酸 維生素B5 23 1 13 mg吡哆醇 維生素B6 103 1 345 mg葉酸 維生素B9 57 227 mg胆碱 11 55 1 mg维生素C 2 1 4 mg维生素E 234 35 17 mg膳食礦物質鈣 8 78 mg鐵 40 5 25 mg鎂 92 325 mg錳 93 1 95 mg磷 94 660 mg鉀 14 645 mg鈉 1 9 mg鋅 53 5 mg單位 mg 微克 mg 毫克 IU 藥學国际單位Link to USDA Database entry 2 3 參照美國標準的相對百分比成人每日的参考膳食摄入量 DRI 來源 英文 美國農業部營養数据库壓榨油 编辑 主条目 葵花籽油 原生向日葵油 亞油酸向日葵油 包含高不飽和脂肪酸 約68 的亞油酸 和低飽和脂肪酸 如棕櫚酸和硬脂酸 然而因種種目的 開發各混種 以改變作物的脂肪酸譜 4 與其他植物油的比較 编辑 植物油本表列出每100克植物油中各种成分的含量 单位为克 另有标记除外 所有数据四舍五入保留一位小数 表示无数据来源 名称 主要原料 数据来源 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 反式脂肪酸 a 生育酚 英语 alpha Tocopherol 毫克 维生素K1 微克 总量 其中 w 3脂肪酸 其中 w 6脂肪酸扁桃仁油 扁桃仁 旧标准参考 5 8 2 69 9 17 4 39 2 7杏仁油 杏仁 旧标准参考 6 6 3 60 29 3 4 0牛油果油 鳄梨 旧标准参考 7 11 6 70 6 13 5 0 0芥花籽油 油菜 基础数据 8 6 6 62 6 25 3 7 5 17 8 0 17 3 0椰子油 椰子 基础数据 9 82 5 6 3 1 7 0 1 7 0 0 1 0 6玉米油 玉米 基础数据 10 13 4 27 7 52 9 1 51 9 0 22 6 0食用棉籽油 棉花属 旧标准参考 11 25 9 17 8 51 9 35 3 24 7冷榨亚麻籽油 亚麻 旧标准参考 12 9 18 4 67 8 53 4 14 3 0 1 0 5 9 3葡萄籽油 葡萄 旧标准参考 13 9 6 16 1 69 9 28 8 0榛子油 榛子 旧标准参考 14 7 4 78 10 2 47 2 0芥末油 芥菜籽 旧标准参考 15 11 6 59 2 21 2 0 0淡橄榄油 油橄榄 基础数据 16 15 8 66 6 10 4 0 6 9 7 0 1 20 9 26特级初榨橄榄油 油橄榄 基础数据 17 15 4 69 2 9 1 0 7 8 4 0 0 0棕榈油 油棕 旧标准参考 18 49 3 37 9 3 15 9 8花生油 花生 基础数据 19 16 2 57 1 19 9 0 3 19 6 0 2 15 2 4 2罂粟籽油 罂粟籽 旧标准参考 20 13 5 19 7 62 4 11 4 0稻米油 米糠 旧标准参考 21 19 7 39 3 35 32 3 24 7红花籽油 红花 基础数据 22 7 7 71 6 13 8 0 2 13 6 0 1 46 5 3芝麻油 芝麻 旧标准参考 23 14 2 39 7 41 7 1 4 13 6乳木果油 乳木果 旧标准参考 24 46 6 44 5 2 0 0大豆油 大豆 基础数据 25 14 9 22 1 57 6 6 6 50 9 0 12 2 0葵花籽油 葵花籽 基础数据 26 9 63 4 20 7 0 2 20 5 0 1 68 5 6 9山茶油 油茶 旧标准参考 27 21 1 51 5 23 0 0番茄籽油 番茄 旧标准参考 28 19 7 22 8 53 1 3 8 0核桃油 核桃 旧标准参考 29 9 1 22 8 63 3 0 4 15小麦胚芽油 小麦 旧标准参考 30 18 8 15 1 61 7 149 4 24 7参见 编辑可食用種子列表 英语 List of edible seeds nbsp nbsp nbsp nbsp 參考來源 编辑引用 编辑 blood cholesterol 血膽固醇 國家教育研究院雙語詞彙 2017 09 04 原始内容存档于2019 06 10 C 堅果及種子類 页面存档备份 存于互联网档案馆 衛生福利部食品藥物管理署 2003 06 09 食物營養成分資料 页面存档备份 存于互联网档案馆 馬偕紀念醫院 National Sunflower Association Sunflower Oil Sunflowernsa com 2011 03 27 原始内容存档于2020 07 18 英语 FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture FoodData Central U S Department of Agriculture 書目 编辑 歐陽英 生機食療實務大全 躍昇文化出版社 初版16刷2002年12月 時報國際 企劃製作 堅果萬歲 時報國際廣告股份有限公司 初版2006年2月 维基共享资源中相關的多媒體資源 葵花籽 分類 取自 https zh wikipedia org w index php title 葵花籽 amp oldid 74651235, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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