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棕榈酸（英語：Palmitic acid），又称软脂酸，是一种饱和高级脂肪酸，以甘油脂的形式普遍存在于动植物油脂中，在自然界中分布很广。棕櫚油、棕榈仁油、牛油、乳酪、牛奶及肉類與多種植物油均有著這種脂肪酸，母乳中含量亦相當豐富[3]。
工业上由牛油、猪油等动物脂肪或棕榈仁油等植物油经皂化后制得； 棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸鹼值中的觀察型態。
棕櫚酸是第一種從脂肪生成中產生的脂肪酸，亦可以由它產生更長的脂肪酸。棕櫚酸鹽對乙酰辅酶A羧化酶有負面反應，乙醘輔酶A羧化酶是在發展的醘鏈中負責將乙醘攜帶者蛋白轉為丙二醘攜帶者蛋白，因而可以阻止棕櫚酸鹽的生成。
棕櫚酸酯是一種抗氧化劑，及一種加入脫脂奶中的維生素A化合物，以取代因在脫脂的過程中失去的維生素。棕櫚酸酯會附於醇型態的維生素A，即視黃醇，以穩定在牛奶內的維生素A。
在第二次世界大戰中，棕櫚酸的衍生物曾被用作製造為凝固汽油彈。
棕櫚酸的還原會產生鲸蜡醇。
参考文献 - ^ Merck Index, 12th Edition, 7128.
- ^ Palmitic acid at Inchem.org
- ^ 棕櫚酸含量 影響寶寶消化吸收 （页面存档备份，存于互联网档案馆）梁惠雯,聯合線
棕櫚酸, 此條目需要补充更多来源, 2014年8月5日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 棕榈酸, 英語, palmitic, acid, 又称软脂酸, 是一种饱和高级脂肪酸, 以甘油脂的形式普遍存在于动植物油脂中, 在自然界中分布很广, 棕櫚油, 棕榈仁油, 牛油, 乳酪, 牛奶及肉類與多種植物油均有著這種脂肪酸, 母乳. 此條目需要补充更多来源 2014年8月5日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 棕櫚酸 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 棕榈酸 英語 Palmitic acid 又称软脂酸 是一种饱和高级脂肪酸 以甘油脂的形式普遍存在于动植物油脂中 在自然界中分布很广 棕櫚油 棕榈仁油 牛油 乳酪 牛奶及肉類與多種植物油均有著這種脂肪酸 母乳中含量亦相當豐富 3 棕櫚酸 1 IUPAC名hexadecanoic acid正十六酸别名 软脂酸识别CAS号 57 10 3 PubChem 985ChemSpider 960SMILES CCCCCCCCCCCCCCCC O OInChI 1 C16H32O2 c1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 h2 15H2 1H3 H 17 18 InChIKey IPCSVZSSVZVIGE UHFFFAOYAJIUPHAR配体 1055性质化学式 C16H32O2摩尔质量 256 42 g mol 外观 白色晶体密度 0 853 g cm3 62 C熔点 63 64 C沸点 351 352 C 2 215 C 15 mmHg溶解性 水 不可溶若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 工业上由牛油 猪油等动物脂肪或棕榈仁油等植物油经皂化后制得 棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸鹼值中的觀察型態 棕櫚酸是第一種從脂肪生成中產生的脂肪酸 亦可以由它產生更長的脂肪酸 棕櫚酸鹽對乙酰辅酶A羧化酶有負面反應 乙醘輔酶A羧化酶是在發展的醘鏈中負責將乙醘攜帶者蛋白轉為丙二醘攜帶者蛋白 因而可以阻止棕櫚酸鹽的生成 棕櫚酸酯是一種抗氧化劑 及一種加入脫脂奶中的維生素A化合物 以取代因在脫脂的過程中失去的維生素 棕櫚酸酯會附於醇型態的維生素A 即視黃醇 以穩定在牛奶內的維生素A 在第二次世界大戰中 棕櫚酸的衍生物曾被用作製造為凝固汽油彈 棕櫚酸的還原會產生鲸蜡醇 参考文献 编辑 Merck Index 12th Edition 7128 Palmitic acid at Inchem org 棕櫚酸含量 影響寶寶消化吸收 页面存档备份 存于互联网档案馆 梁惠雯 聯合線 取自 https zh wikipedia org w index php title 棕櫚酸 amp oldid 76009176, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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