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米糠是稻米加工中碾米工序得到的黃色细粒，是稻米果实的皮层及胚，也称为细糠、清糠、米皮。米糠的植物学解剖构造包括：果皮、种皮、珠心层、糊粉层及胚；此名词的植物学部位相当于小麦的麦麸。糠层一词意义上不含 胚。中国大陆某些地区对于米糠较不精确的称呼，其组分还包括稃壳（稻穀的壳）。
稻穀在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。
米糠的化学成分主要是糖类、脂肪和蛋白质，此外还含有维生素硫胺等成分。米糠可以用于提取米糠油，还可以作为动物饲料。入藥用的穀糠，多指米皮糠而言。一般中藥選用的是米皮糠的內衣，中醫稱為「杵頭糠」，又稱「穀白皮」。內服藥用一般以杵頭糠為主，穀糠外皮較少用。
主要成分参考资料延伸阅读 米糠, 此條目没有列出任何参考或来源, 2014年11月19日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 是稻米加工中碾米工序得到的黃色细粒, 是稻米果实的皮层及胚, 也称为细糠, 清糠, 米皮, 的植物学解剖构造包括, 果皮, 种皮, 珠心层, 糊粉层及胚, 此名词的植物学部位相当于小麦的麦麸, 糠层一词意义上不含, 中国大陆某些地区对于较不精确的称呼, 其组分还包括稃壳, 稻穀的壳, 稻米仁剖面圖, 稻穀在脱粒脱壳后得到糙米, 糙米是完. 此條目没有列出任何参考或来源 2014年11月19日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 米糠是稻米加工中碾米工序得到的黃色细粒 是稻米果实的皮层及胚 也称为细糠 清糠 米皮 米糠的植物学解剖构造包括 果皮 种皮 珠心层 糊粉层及胚 此名词的植物学部位相当于小麦的麦麸 糠层一词意义上不含 胚 中国大陆某些地区对于米糠较不精确的称呼 其组分还包括稃壳 稻穀的壳 米糠 稻米仁剖面圖 稻穀在脱粒脱壳后得到糙米 糙米是完整的水稻果实 而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米 它是水稻种子的胚乳部分 在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠 米糠的化学成分主要是糖类 脂肪和蛋白质 此外还含有维生素硫胺等成分 米糠可以用于提取米糠油 还可以作为动物饲料 入藥用的穀糠 多指米皮糠而言 一般中藥選用的是米皮糠的內衣 中醫稱為 杵頭糠 又稱 穀白皮 內服藥用一般以杵頭糠為主 穀糠外皮較少用 主要成分 编辑植酸 具有抗癌 預防尿道結石與腎結石 抑制牙垢形成等效果 肌醇 研究發現對於脂肪肝與高血脂 血清素異常所引起憂鬱症 恐慌症 強迫症有效果 阿魏酸 米糠所特有的物質 具有防制紫外線吸收與酸化的機能 多用於食品與化粧品 穀維素 米糠所特有的物質 能抑制膽固醇的吸收 此外也應用於具有防曬效果的化妝品上 膳食纖維 維他命B1 維他命B6 維他命E 礦物質 鐵 鎂 錳参考资料 编辑延伸阅读 编辑 编 欽定古今圖書集成 經濟彙編 食貨典 糠部 出自陈梦雷 古今圖書集成 取自 https zh wikipedia org w index php title 米糠 amp oldid 66017660, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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