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單不飽和脂肪酸

十月 18, 2023

單不飽和脂肪酸（英語：monounsaturated fatty acid）[1][2]，俗稱單元不飽和脂肪酸，是兩類不飽和脂肪酸之一，分子中只有一個雙鍵，其餘皆為單鍵；相比之下，多不飽和脂肪酸則有多於一個以上的雙鍵存在例如二十花生四烯酸。

單不飽和脂肪酸是屬於非必需脂肪酸（non-essential fatty acids），可以在體內合成，例如ω-9（Omega-9）系列脂肪酸。常見的此類脂肪酸包括棕櫚油酸或油酸，油酸是橄欖油與棕櫚油的主要成份之一，而芥花籽油、花生油、菜籽油、果仁及牛油果等植物油均相對含有較多這類脂肪酸。

常见单不饱和脂肪酸 编辑

常见的单不饱和脂肪酸有软脂酸，顺式十八烷酸和油酸，下图是软脂酸和油酸的结构式：

  •  

    软脂酸

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    油酸

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    油酸的分子結構

对健康的影响 编辑

單不飽和脂肪有助於降低低密度脂蛋白（LDL）所攜帶的膽固醇（常被俗稱為「壞膽固醇」），有可能提高高密度脂蛋白（HDL）所攜帶的膽固醇（常被俗稱為「好膽固醇」），能減低患上冠心病之風險[3]。 研究认为，由于更能提高生物膜的流动性，多不饱和脂肪比单不饱和脂肪更能降低患冠心病的危险，但同时也提高了患脂质过氧化的风险。另一方面，某些单不饱和脂肪和饱和脂肪会提高胰岛素抗性，而多不饱和脂肪则会降低胰岛素抗性[4][5]

进一步对于大规模KANWU的研究表明,增加单不饱和脂肪和降低饱和脂肪的摄入可以提高胰岛素敏感性,但这只限于总脂肪摄入量较低的状态下[6] 研究表明当时用单不饱和脂肪替换饱和脂肪时,可以提高机体的运动能力和能量恢复。在单不饱和脂肪中，高油酸食物比高硬脂酸食物更能提高机体的运动能力。这一研究还表明，单不饱和脂肪有助于降低愤怒和烦躁状态的发生[7] 血红细胞的细胞膜中的油酸和其他单不饱和脂肪酸含量与胸腺癌的风险成正相关，细胞膜中的饱和指数和胸腺癌的风险成负相关。单饱和脂肪酸和低饱和指数都是postmenopausal胸腺癌的预兆指标。这些参数都和酶9-d的活性有关。[8]

在儿童中，摄入单不饱和脂肪可以改善血清中油脂的情况。[9]

地中海饮食和单不饱和脂肪密切相关。虽然地中海沿岸居民的饮食比北欧国家居民的饮食中油脂更多，但其中大部分油脂都是源于橄榄油的单不饱和脂肪和源于鱼类、蔬菜和羊肉的ω-3脂肪酸，甚少有饱和脂肪。克里特岛居民的饮食中也含有很高的脂肪含量，但多数由橄榄油提供所以降低了居民患冠心病的风险[10]，但无法降低患胸腺癌的风险。

参考文献 编辑

  1. ^ monounsaturated. 國家教育研究院雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網. [2021-03-12]. （原始内容于2021-07-09）. 
  2. ^ monounsaturated. 术语在线. [2021-03-12]. （原始内容于2021-05-16）. 
  3. ^ . Merck & Co. Inc. [2009-03-14]. （原始内容存档于2009-03-03）. 
  4. ^ Lovejoy, JC. The influence of dietary fat on insulin resistance. Current Diabetes Reports. 2002, 2 (5): 435–40. PMID 12643169. doi:10.1007/s11892-002-0098-y. 
  5. ^ Satoshi Fukuchi; Hamaguchi, K; Seike, M; Himeno, K; Sakata, T; Yoshimatsu, H. Role of Fatty Acid Composition in the Development of Metabolic Disorders in Sucrose-Induced Obese Rats. Experimental Biology and Medicine. June 1, 2004, 229 (6): 486–93 [2013-12-24]. PMID 15169967. （原始内容于2010-01-31）. 
  6. ^ Vessby B, Unsitupa M, Hermansen K, Riccardi G, Rivellese AA, Tapsell LC, Nälsén C, Berglund L, Louheranta A, Rasmussen BM, Calvert GD, Maffetone A, Pedersen E, Gustafsson IB, Storlien LH. . Diabetologia. 2001, 44 (3): 312–9 [2013-12-24]. PMID 11317662. doi:10.1007/s001250051620. （原始内容存档于2002-01-12）. 
  7. ^ C Lawrence Kien, Janice Y Bunn, Connie L Tompkins, Julie A Dumas, Karen I Crain, David B Ebenstein, Timothy R Koves, Deborah M Muoio. . The American Journal of Clinical Nutrition. 2013, 97 (4): 689–697 [2013-12-24]. PMID 23446891. doi:10.3945/ajcn.112.051730. （原始内容存档于2002-01-12）. 
  8. ^ Valeria Pala, Vittorio Krogh, Paola Muti, Véronique Chajès, Elio Riboli, Andrea Micheli, Mitra Saadatian, Sabina Sieri, Franco Berrino. Erythrocyte Membrane Fatty Acids and Subsequent Breast Cancer: a Prospective Italian Study. JNCL. July 18, 2001, 93 (14): 1088–95 [2008-11-30]. PMID 11459870. doi:10.1093/jnci/93.14.1088. （原始内容于2008-12-18）. 
  9. ^ Sanchez-Bayle M, Gonzalez-Requejo A, Pelaez MJ, Morales MT, Asensio-Anton J, Anton-Pacheco E. A cross-sectional study of dietary habits and lipid profiles. The Rivas-Vaciamadrid study. Eur. J. Pediatr. 2008, 167 (2): 149–54. PMID 17333272. doi:10.1007/s00431-007-0439-6. 
  10. ^ Mediterranean Diet. Linus Pauling Institute. [2013-03-15]. （原始内容于2015-03-07）. 

參見 编辑

十月 18, 2023
單不飽和脂肪酸, 英語, monounsaturated, fatty, acid, 俗稱單元不飽和脂肪酸, 是兩類不飽和脂肪酸之一, 分子中只有一個雙鍵, 其餘皆為單鍵, 相比之下, 多不飽和脂肪酸則有多於一個以上的雙鍵存在例如二十花生四烯酸, 是屬於非必需脂肪酸, essential, fatty, acids, 可以在體內合成, 例如ω, omega, 系列脂肪酸, 常見的此類脂肪酸包括棕櫚油酸或油酸, 油酸是橄欖油與棕櫚油的主要成份之一, 而芥花籽油, 花生油, 菜籽油, 果仁及牛油果等植物油均相對含有較多. 單不飽和脂肪酸 英語 monounsaturated fatty acid 1 2 俗稱單元不飽和脂肪酸 是兩類不飽和脂肪酸之一 分子中只有一個雙鍵 其餘皆為單鍵 相比之下 多不飽和脂肪酸則有多於一個以上的雙鍵存在例如二十花生四烯酸 單不飽和脂肪酸是屬於非必需脂肪酸 non essential fatty acids 可以在體內合成 例如w 9 Omega 9 系列脂肪酸 常見的此類脂肪酸包括棕櫚油酸或油酸 油酸是橄欖油與棕櫚油的主要成份之一 而芥花籽油 花生油 菜籽油 果仁及牛油果等植物油均相對含有較多這類脂肪酸 目录 1 常见单不饱和脂肪酸 2 对健康的影响 3 参考文献 4 參見常见单不饱和脂肪酸 编辑常见的单不饱和脂肪酸有软脂酸 顺式十八烷酸和油酸 下图是软脂酸和油酸的结构式 nbsp 软脂酸 nbsp 油酸 nbsp 油酸的分子結構对健康的影响 编辑單不飽和脂肪有助於降低低密度脂蛋白 LDL 所攜帶的膽固醇 常被俗稱為 壞膽固醇 有可能提高高密度脂蛋白 HDL 所攜帶的膽固醇 常被俗稱為 好膽固醇 能減低患上冠心病之風險 3 研究认为 由于更能提高生物膜的流动性 多不饱和脂肪比单不饱和脂肪更能降低患冠心病的危险 但同时也提高了患脂质过氧化的风险 另一方面 某些单不饱和脂肪和饱和脂肪会提高胰岛素抗性 而多不饱和脂肪则会降低胰岛素抗性 4 5 进一步对于大规模KANWU的研究表明 增加单不饱和脂肪和降低饱和脂肪的摄入可以提高胰岛素敏感性 但这只限于总脂肪摄入量较低的状态下 6 研究表明当时用单不饱和脂肪替换饱和脂肪时 可以提高机体的运动能力和能量恢复 在单不饱和脂肪中 高油酸食物比高硬脂酸食物更能提高机体的运动能力 这一研究还表明 单不饱和脂肪有助于降低愤怒和烦躁状态的发生 7 血红细胞的细胞膜中的油酸和其他单不饱和脂肪酸含量与胸腺癌的风险成正相关 细胞膜中的饱和指数和胸腺癌的风险成负相关 单饱和脂肪酸和低饱和指数都是postmenopausal胸腺癌的预兆指标 这些参数都和酶9 d的活性有关 8 在儿童中 摄入单不饱和脂肪可以改善血清中油脂的情况 9 地中海饮食和单不饱和脂肪密切相关 虽然地中海沿岸居民的饮食比北欧国家居民的饮食中油脂更多 但其中大部分油脂都是源于橄榄油的单不饱和脂肪和源于鱼类 蔬菜和羊肉的w 3脂肪酸 甚少有饱和脂肪 克里特岛居民的饮食中也含有很高的脂肪含量 但多数由橄榄油提供所以降低了居民患冠心病的风险 10 但无法降低患胸腺癌的风险 参考文献 编辑 monounsaturated 國家教育研究院雙語詞彙 學術名詞暨辭書資訊網 2021 03 12 原始内容存档于2021 07 09 monounsaturated 术语在线 2021 03 12 原始内容存档于2021 05 16 You Can Control Your Cholesterol A Guide to Low Cholesterol Living Merck amp Co Inc 2009 03 14 原始内容存档于2009 03 03 Lovejoy JC The influence of dietary fat on insulin resistance Current Diabetes Reports 2002 2 5 435 40 PMID 12643169 doi 10 1007 s11892 002 0098 y Satoshi Fukuchi Hamaguchi K Seike M Himeno K Sakata T Yoshimatsu H Role of Fatty Acid Composition in the Development of Metabolic Disorders in Sucrose Induced Obese Rats Experimental Biology and Medicine June 1 2004 229 6 486 93 2013 12 24 PMID 15169967 原始内容存档于2010 01 31 Vessby B Unsitupa M Hermansen K Riccardi G Rivellese AA Tapsell LC Nalsen C Berglund L Louheranta A Rasmussen BM Calvert GD Maffetone A Pedersen E Gustafsson IB Storlien LH Substituting dietary saturated for monounsaturated fat impairs insulin sensitivity in healthy men and women The KANWU Study Diabetologia 2001 44 3 312 9 2013 12 24 PMID 11317662 doi 10 1007 s001250051620 原始内容存档于2002 01 12 C Lawrence Kien Janice Y Bunn Connie L Tompkins Julie A Dumas Karen I Crain David B Ebenstein Timothy R Koves Deborah M Muoio Substituting dietary monounsaturated fat for saturated fat is associated with increased daily physical activity and resting energy expenditure and with changes in mood The American Journal of Clinical Nutrition 2013 97 4 689 697 2013 12 24 PMID 23446891 doi 10 3945 ajcn 112 051730 原始内容存档于2002 01 12 Valeria Pala Vittorio Krogh Paola Muti Veronique Chajes Elio Riboli Andrea Micheli Mitra Saadatian Sabina Sieri Franco Berrino Erythrocyte Membrane Fatty Acids and Subsequent Breast Cancer a Prospective Italian Study JNCL July 18 2001 93 14 1088 95 2008 11 30 PMID 11459870 doi 10 1093 jnci 93 14 1088 原始内容存档于2008 12 18 Sanchez Bayle M Gonzalez Requejo A Pelaez MJ Morales MT Asensio Anton J Anton Pacheco E A cross sectional study of dietary habits and lipid profiles The Rivas Vaciamadrid study Eur J Pediatr 2008 167 2 149 54 PMID 17333272 doi 10 1007 s00431 007 0439 6 Mediterranean Diet Linus Pauling Institute 2013 03 15 原始内容存档于2015 03 07 參見 编辑高密度脂蛋白 飽和脂肪 不飽和脂肪 多元不飽和脂肪 取自 https zh wikipedia org w index php title 單不飽和脂肪酸 amp oldid 71183170, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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