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农业

行進 01, 2023

农业是第一級產業中负责主副食和经济作物供应的产业，包括作物种植、畜牧、渔业养殖、林业等活动，旨在生产食物或非食物原料。[1]农业是人类文明转向定居形式的里程碑，借助对驯化物种的培育与繁殖，人们获得了充足的食物与资源，并导致最初城市的发展成型。人类在10.5万年前开始从野外采集谷物，但直到1.15万年前才开始种植，并大约在1万年前驯化了绵羊、山羊、猪、牛等家畜。世界上至少有11个地区独立发展出了作物种植。

农业的主要产品是食物、纤维、能源和原材料（例如橡胶）。其中食物包括谷物、蔬菜、水果、食用油、肉类、奶制品、蛋和菌类。全球农业产出约110亿吨食物[2]，3200万吨自然纤维[3]和40亿m3木材。[4]不过，其中有14%的食物在到达零售环节之前被浪费。[5]自20世纪开始，基于单一作物种植的工业化农业开始占据世界农业产出的主要来源。如今，小型农场的食物产出约占世界总量的三分之一，但大型农场正变得十分普遍。占据前1%大小的农场平均面积超过50公顷，所管理的土地面积占所有耕地面积70%。将近40%的耕地属于面积超过1,000公顷的巨型农场。不过，六分之五的农场面积仍小于2公顷。[6]

现代农业技术、植物育种、农业化学产品（例如杀虫剂和化肥）的发展显著增加了作物产量，但也带来了诸多生态与环境问题。选择育种和现代畜牧业技术发展促进了肉类制品产量，但同时引发了动物福利和环境污染问题。这些环境问题包括气候变化、地下含水层枯竭、森林砍伐、抗生素耐药性和农业污染。农业既是环境退化的原因，也深受其影响。生物多样性丧失、荒漠化、土壤退化、气候变化等因素都会降低作物产量。進入21世紀後可持續農業的比例漸漸提高，包括樸門和有機農業，著重在生態平衡與就近百里飲食。转基因作物被广泛使用，但也有部分国家禁止此类作物种植（英语：Regulation of genetic engineering）。

定义

根據東漢時期《說文解字》和清康熙時期《康熙字典》的解釋，「農」字都是「耕種」的意思，這表示在中國古代就只有種植業才會被稱作「農業」。但现代对农业的定义更加广泛，包括利用自然资源生产维持生命所需的物品，如食物、纤维、林业产品、园艺作物，以及与之相关的服务。[7]因此，广义的农业包括种植业、园艺、动物养殖（畜牧业、水产养殖等）和林业，但有时园艺和林业也被排除在外。[7]此外，农业可因管理对象不同而分为两类：植物农业，主要涉及作物的培育；动物农业，主要关注农业动物产品。[8]

歷史

主条目：农业史
 
苏联植物学家尼古拉·伊万诺维奇·瓦维洛夫于1930年代提出的驯化植物起源中心。如今，地中海（序号为3的灰色区域）已被排除，而新几内亚（序号为P的橙色区域）则新近加入。[9][10]

起源

主条目：新石器革命

得益于农业发展，世界人口数量相比狩猎采集时代有了显著增长。[11]农业独立起源于多个地区[12]，根据分类单元归为至少11个起源中心。[9]早在10.5万年前，人们就已开始采集并食用野生谷物。[13]在2.3万年前新石器时代的黎凡特，人们开始在加利利海附近种植二粒小麦、大麦和燕麦。[14][15]中国先民于13,500-8200年驯化了水稻，已知最早耕种时间距今约7,700年[16]，而后绿豆、大豆、红豆也在此区域驯化。美索不达米亚人于1.3万-1.1万年前驯化了绵羊。[17]而家牛则是从1.05万年前生活在现今土耳其和巴基斯坦地区的原牛驯化而来。[18]家猪的驯化独立在欧洲、东亚和东南亚进行[19]，最早驯化时间距今约1.05万年。[20]在南美洲安第斯山脉，人们在10,000-7,000年前驯化了马铃薯，晚些时候又驯化了豆子、古柯、羊驼、大羊驼和豚鼠。高粱于7,000年前在非洲萨赫勒被驯化。棉花于5,600年前在秘鲁被驯化[21]，后也在欧亚大陆独立驯化。玉米源于野生玉蜀黍属，于6,000年前在中美洲驯化。[22]公元前3,500年左右，马在欧亚大草原被驯化。[23]关于农业的起源有大量研究，学者为此提出了众多假说。人类从狩猎采集向农业社会的转型伴随着集约化和定居（英语：Sedentism）的发展，相关过渡期案例有黎凡特地区的纳图夫文化和中国早期的新石器文化。随着生活方式的转变，人们开始在定居点种植以往在野外采集的资源，由此导致这些物种的逐渐驯化。[24][25][26]

古代文明

 
农业的起源中心及其传播路径。[27]

公元前8000年，欧亚大陆的苏美尔人开始以村庄形式定居，并依靠底格里斯河和幼发拉底河灌溉作物。其公元前3000年的象形符号中出现了犁，公元前2300年出现了播种犁。苏美尔农夫种植大麦、小麦、蔬菜（例如扁豆和洋葱）、水果（例如椰棗、葡萄和无花果）。[28]古埃及农业始于旧石器时代末期的前王朝时期，时间大约在公元前10,000年，主要依靠尼罗河和当地季节性洪水灌溉作物。当地人种植的主要粮食作物为大麦和小麦，此外还有亚麻和纸莎草等经济作物。[29][30]印度先民在公元前9,000年前驯化了小麦、大麦和枣，后续又驯化了绵羊和山羊。[31]在公元前8,000-6,000年的梅赫尔格尔文化中，巴基斯坦先民驯化了牛、绵羊和山羊。[32][33][34]棉花在公元前4-5世纪驯化。[35]此外，考古证据显示，在公元前2,500年的印度河流域文明中，出现了使用动物牵引的犁。[36]

在中国地区，公元前5世纪开始出现谷仓建筑，以及以获取丝绸为目的的蚕业。[37]公元1世纪开始使用水磨[38]和水利灌溉[39]，公元2世纪晚期开始出现带有金属犁铧和犁板的重型犁[40][41]，随后这些技术向西在欧亚大陆传播。[42]借助基因分子钟估算，亚洲水稻的驯化时间大约在8,200-13,500年前[43]，驯化地点位于中国西南部的珠江流域，原始物种为野生稻（Oryza rufipogon）。[44]古希腊和古罗马种植的主要谷物为小麦、二粒小麦和大麦，蔬菜包括豌豆、大豆和橄榄，绵羊和山羊养殖主要是为获取奶制品。[45][46]

 
古埃及壁画中的农业活动场景，公元前15世纪。

中美洲驯化的谷物有南瓜、大豆、可可[47]，其中可可是由居住在亚马孙河上游的馬由-欽奇佩文化（英语：Mayo-Chinchipe）先民驯化，时间大约在公元前3,000年。[48]火鸡可能在墨西哥或美洲西南部驯化。[49]中美洲阿茲特克人发展了灌溉系统，在山坡上耕作梯田，为土壤施肥，建造人工浮田和人工岛。生活在美洲中部的玛雅人从公元前400年开始建造大量人工河道，以在沼泽地带开拓农田。[50][51][52][53][54]古柯由南美洲安第斯山脉先民驯化，在同一地区驯化的作物还有花生、番茄、烟草和菠萝。[47]棉花在公元前3,600年的秘鲁驯化[55]，同在此地驯化的动物还包括羊驼、大羊驼、豚鼠。[56]北美东部原住民驯化了向日葵、烟草[57]、南瓜和藜属作物[58][59]，人们也从野外采集野生稻米和枫糖。[60]人工驯化的草莓源自智利和北美野生物种的杂交，后由欧洲与北美人进一步驯化。[61]北美西南部和太平洋西北地区原住民种植树林，并有计划的引燃林火。原住民会控制树林火势，将其限制在特定区域，借此创造有利于农业持续发展的林火生态（英语：Fire ecology）。[62][63][64][65]北美原住民还发展了一种名为“三姐妹（英语：Three Sisters (agriculture)）”的同伴种植（英语：Companion planting）系统，这三种作物为冬南瓜（英语：Winter squash）、玉米和荷包豆。[66][67]

普遍认为澳大利亚原住民是游牧的狩猎采集者，他们会有计划地在野外放火，可能是为了增加火棍农耕（英语：fire-stick farming）中野生作物的产量。[68]学者指出，狩猎采集者需要让周围环境中野生作物产量维持在特定水平，只有这样才可在不耕作的情况下满足生存需求。新几内亚森林中可食用植物较为稀少，因此当地先民可能会实行“选择性放火”，以提高野生高大贝叶棕（英语：Corypha utan）的果实产量。[69]

澳大利亚貢迪吉馬拉人（英语：Gunditjmara）自5,000年开始饲养鳗鱼。[70]澳洲中西部海岸和中东部海岸先民曾种植山药、本地小米、野洋葱（bush onion），种植地点或许是位于其永久定居点。[26][71]

近现代

 
意大利人彼得羅·德爾·克雷森齊（英语：Pietro de' Crescenzi）于公元1470年创作的农业日历。

相比罗马时期，中世纪欧洲人更注重农业的自给自足。农业人口在封建制度下组织成大型庄园，这些庄园通常有上百英亩土地，土地所有者一般是罗马天主教会及其牧师。[72]得益于阿拉伯农业革命成果传播，欧洲农业取得了许多新的技术，并引入了新的栽培物种，稻米、棉花和果树。[73]

15世纪哥伦布发现美洲后，旧大陆与新大陆之间交换了大量农业产品，美洲大陆的玉米、马铃薯、番茄、番薯、木薯等作物传入欧洲，而旧世界的小麦、大麦、稻米、芜菁等作物，以及马、牛、绵羊、山羊等牲畜传入新大陆。[74]

自17世纪英国农业革命后，灌溉、轮作、化肥技术的发展促使世界人口快速增长。而自20世纪以来，发达国家逐渐以机械自动化设备取代农业中的人工劳作，并利用合成肥料、杀虫剂和选择育种协助农业工作。德国化学家弗里茨·哈伯提出的哈伯法可大量生产硝酸铵，其作为一种重要的肥料，极大提高了农业产量，促进20世纪人口的迅速增长。[75][76]不过，现代农业也引发了许多生态环境、政治、经济相关议题，例如水污染、生物燃料、转基因作物、关税、农业补贴等，这些问题促使人们开始关注有机农业。[77][78]

类型

 
生活在北极地区的牧民和他们的牧群。
 
使用联合收割机收割小麦。

游牧是畜牧的一种形式，牧民依据不同时间草场、饲料和水源变化，定期迁徙牧群。这种农业形式主要分布在撒哈拉干旱与半干旱地区、中亚，以及印度部份区域。[79]

 
赞比亚农民在人力施肥

轮耕是作物种植的一种形式。农民首先从森林中开辟一块土地，在此种植作物，在数年后肥力过低时将其废弃。而后农民会选择另一块林地重复上述过程。这种种植方式主要流行于印度东北部、东南亚、亚马逊盆地的热带雨林地区，因为这些区域的土地可在废弃后快速再生为森林。[80]

自给农业是指仅为满足家庭或本地需求的农业活动，很少有多余的产品运输至其他地区。自给农业在亚洲季风区和东南亚十分常见[81]，截至2018年，世界上大约有25亿人从事自给农业，其耕地面积占总耕地面积约60%。[82]

集约农业是指以最大化产量为目的的农业活动，尽可能的减少休耕期，并有大量资源投入（水、化肥、杀虫剂和自动化设备）。这类农业主要分布在发达国家。[83][84]

農業系統之結構

農業是人類有目的，有計劃地參與通过改造自然環境来进行生產的活動，因此它是一類組織系統；人類把技術應用到自然環境中，獲取經濟效益，所以它也是一個人類干擾系統，農作物－環境－人三元結構系統。這與自然系統生物－環境二元結構的本質區別，而人工控制、利用和改造是系統的特徵。其結構包括：

投入

自然環境投入（natural environment input）

農業的自然環境是指來自自然界的各圈，影響農業生物生命活動的各種自然條件總和。主要分為生物環境與非生物環境兩方面。

生物環境投入：包括了農業生物周圍之植被、雜草、病蟲、昆蟲等要素和培植物質，如種子、牲畜等。它們互相制約，互相依存共同組成生態系統中的生產者、捕食者和競爭者等之關係。

非生物環境投入：指日照、氣溫、水汽、地形、土壤等條件。它們為農作物生長、發育、繁殖提供了空間、物質和能源，是農業不可少的條件。

人文環境投入（human environment input）

勞力（labor）、資本（capital）、市場（market）、運輸（transport）、技術（technology）、土地（land）、政府（government）、個人觀感（perception）。

過程

農業生態系統的運作

既不同於它所從屬的全球生態系統中的其他子系統，如各種自然生態系統，任何以植物爲基礎的自然生態系統雖然都能積蓄太陽能，但它們並不需要投入勞動。

農業社會經濟系統的運作

也不同於它所從屬的國民經濟系統中的其他子系統，如工業，它是利用生物的生命過程來取得人們所需要的產品。

產出

農業系統的產出主要為有經濟價值之作物及牲畜等農產品。

 
世界上最肥沃的耕地

根据联合国粮农组织的估算，全世界农业的产出如下表：

根据种类计算
（百万吨）2004年的数据
谷物 2,264
蔬菜和瓜类 866
根类和块茎类 715
乳类 619
水果 503
肉类 259
植物油 133
鱼类（2001年数据） 130
蛋类 63
豆类 60
纤维类 30
来源：
联合国粮农组织（FAO）[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
根据品种计算
（百万吨）2004年数据
甘蔗 1,324
玉米 721
小麦（wheat） 627
稻米 605
马铃薯 328
甜菜 249
大豆 204
棕榈油果 162
大麦 154
番茄 120
来源：
联合国粮农组织（FAO）[2] （页面存档备份，存于互联网档案馆）

農業對環境影響

 
在小麥田附近出現嚴重的土壤侵蝕。

農業有時會產生環境問題因為農業改變了其自然環境及產生有害的副產品。一些對環境有負面影響例如：

農業系統之分類

按生产对象

中国农业包括种植业（农作物栽培，包括大田作物和园艺作物的生产）、林业（林木的培育和采伐）、牧业（畜禽饲养）、副业（采集野生植物、捕猎野兽以及农民家庭手工业生产）、渔业（水生动植物的采集、捕捞和养殖）。

按产品用途

按投入

发展模式

自給性農業

  • 游牧
  • 採集
  • 游耕或遷移農業
  • 早期定居農耕
  • 集約自給性農業（以稻米為主）
  • 集約自給性農業（無水稻種植）
  • 自給性種植和畜牧業（混合农业（日语：混合農業））

自給性或高商業性農業

商業性農業

農業系統之研究

自19世紀末至20世紀，已經有地理學家對農業推行深入研究。例如英國的G. G. Chisholm及德國的H. Engelbrecht。以屈圖士（Whittelesey）的分類法最完善。

邱念的孤立國理論

邱念在1826年出版的著作《孤立國》（The Isolated State）中，分析了一系列影響農業土地利用的因素。他是首位認真地研究空間經濟學的學者，憑著經營農莊的經驗，並將其連繫至租值理論上，成為後世地理學者研究農業和土地利用的基礎。

邱念模式有一些簡化了的假設[86]：

  • 孤立國
  • 均質平原
  • 位於城市中央的單一市場
  • 市場價格一致
  • 農夫是「經濟人」，追求利潤極大化
  • 無外在影響力，沒有科技革新
  • 只有一種運輸形式，交通費用呈線性關係

他的「孤立國」（isolated state）理論源於亞當·斯密的「經濟人」（economic men）概念，即所有農民均欲把農田的利潤極大化。

辛克萊模式

 
在城市利用某些小區域進行的城市農業，雖然沒有量產優勢但有運費優勢

辛克萊發現美國中西部城市的擴張影響周圍農業土地利用的發展，他認為范杜能模式在已發展國家中已過時，原因是交通運輸改變、大量生產及市場擴大及城市擴張[87]。

  • 城市地價較農村高，形成城市用地與農業用地的直接競爭
  • 城市外圍的農地地價較高，會被投機者收購
  • 愈接近城市，用作農地之價值下降，因為城市化的可能增加；若距離市區愈遠，價值增加，直至到達一點已無機會變作城市土地，用作農地的價值便會穩定。

不同的農業用地也會與另一種農業用地競爭，最後形成的土地利用形態如下：

  • 都市農業
  • 空置及臨時牧場
  • 雜糧及畜牧業
  • 乳牛業及雜糧
  • 穀物餵飼之畜牧業

政策

農業政策集中於農業生產的目標及方法。在政策程度的一般目標例如：

  • 食物安全：確保食物避免受到污染。
  • 食物監管：確保食物應付人們需要。
  • 食物質素：確保食物符合質素。
  • 保護
  • 環保影響
  • 經濟穩定

相关术语

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外部連結

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  1. 農業發展條例
  2. 中华人民共和国农业法

参见

行進 01, 2023
农业, 是第一級產業中负责主副食和经济作物供应的产业, 包括作物种植, 畜牧, 渔业养殖, 林业等活动, 旨在生产食物或非食物原料, 是人类文明转向定居形式的里程碑, 借助对驯化物种的培育与繁殖, 人们获得了充足的食物与资源, 并导致最初城市的发展成型, 人类在10, 5万年前开始从野外采集谷物, 但直到1, 15万年前才开始种植, 并大约在1万年前驯化了绵羊, 山羊, 牛等家畜, 世界上至少有11个地区独立发展出了作物种植, 的主要产品是食物, 纤维, 能源和原材料, 例如橡胶, 其中食物包括谷物, 蔬菜, 水果. 农业是第一級產業中负责主副食和经济作物供应的产业 包括作物种植 畜牧 渔业养殖 林业等活动 旨在生产食物或非食物原料 1 农业是人类文明转向定居形式的里程碑 借助对驯化物种的培育与繁殖 人们获得了充足的食物与资源 并导致最初城市的发展成型 人类在10 5万年前开始从野外采集谷物 但直到1 15万年前才开始种植 并大约在1万年前驯化了绵羊 山羊 猪 牛等家畜 世界上至少有11个地区独立发展出了作物种植 农业的主要产品是食物 纤维 能源和原材料 例如橡胶 其中食物包括谷物 蔬菜 水果 食用油 肉类 奶制品 蛋和菌类 全球农业产出约110亿吨食物 2 3200万吨自然纤维 3 和40亿m3木材 4 不过 其中有14 的食物在到达零售环节之前被浪费 5 自20世纪开始 基于单一作物种植的工业化农业开始占据世界农业产出的主要来源 如今 小型农场的食物产出约占世界总量的三分之一 但大型农场正变得十分普遍 占据前1 大小的农场平均面积超过50公顷 所管理的土地面积占所有耕地面积70 将近40 的耕地属于面积超过1 000公顷的巨型农场 不过 六分之五的农场面积仍小于2公顷 6 现代农业技术 植物育种 农业化学产品 例如杀虫剂和化肥 的发展显著增加了作物产量 但也带来了诸多生态与环境问题 选择育种和现代畜牧业技术发展促进了肉类制品产量 但同时引发了动物福利和环境污染问题 这些环境问题包括气候变化 地下含水层枯竭 森林砍伐 抗生素耐药性和农业污染 农业既是环境退化的原因 也深受其影响 生物多样性丧失 荒漠化 土壤退化 气候变化等因素都会降低作物产量 進入21世紀後可持續農業的比例漸漸提高 包括樸門和有機農業 著重在生態平衡與就近百里飲食 转基因作物被广泛使用 但也有部分国家禁止此类作物种植 英语 Regulation of genetic engineering 目录 1 定义 2 歷史 2 1 起源 2 2 古代文明 2 3 近现代 3 类型 4 農業系統之結構 4 1 投入 4 2 過程 4 3 產出 5 農業對環境影響 6 農業系統之分類 6 1 按生产对象 6 2 按产品用途 6 3 按投入 6 4 发展模式 6 5 自給性農業 6 6 自給性或高商業性農業 6 7 商業性農業 7 農業系統之研究 7 1 邱念的孤立國理論 7 2 辛克萊模式 8 政策 9 相关术语 10 参考文献 11 外部連結 12 参见定义 编辑根據東漢時期 說文解字 和清康熙時期 康熙字典 的解釋 農 字都是 耕種 的意思 這表示在中國古代就只有種植業才會被稱作 農業 但现代对农业的定义更加广泛 包括利用自然资源生产维持生命所需的物品 如食物 纤维 林业产品 园艺作物 以及与之相关的服务 7 因此 广义的农业包括种植业 园艺 动物养殖 畜牧业 水产养殖等 和林业 但有时园艺和林业也被排除在外 7 此外 农业可因管理对象不同而分为两类 植物农业 主要涉及作物的培育 动物农业 主要关注农业动物产品 8 歷史 编辑主条目 农业史 苏联植物学家尼古拉 伊万诺维奇 瓦维洛夫于1930年代提出的驯化植物起源中心 如今 地中海 序号为3的灰色区域 已被排除 而新几内亚 序号为P的橙色区域 则新近加入 9 10 起源 编辑 主条目 新石器革命得益于农业发展 世界人口数量相比狩猎采集时代有了显著增长 11 农业独立起源于多个地区 12 根据分类单元归为至少11个起源中心 9 早在10 5万年前 人们就已开始采集并食用野生谷物 13 在2 3万年前新石器时代的黎凡特 人们开始在加利利海附近种植二粒小麦 大麦和燕麦 14 15 中国先民于13 500 8200年驯化了水稻 已知最早耕种时间距今约7 700年 16 而后绿豆 大豆 红豆也在此区域驯化 美索不达米亚人于1 3万 1 1万年前驯化了绵羊 17 而家牛则是从1 05万年前生活在现今土耳其和巴基斯坦地区的原牛驯化而来 18 家猪的驯化独立在欧洲 东亚和东南亚进行 19 最早驯化时间距今约1 05万年 20 在南美洲安第斯山脉 人们在10 000 7 000年前驯化了马铃薯 晚些时候又驯化了豆子 古柯 羊驼 大羊驼和豚鼠 高粱于7 000年前在非洲萨赫勒被驯化 棉花于5 600年前在秘鲁被驯化 21 后也在欧亚大陆独立驯化 玉米源于野生玉蜀黍属 于6 000年前在中美洲驯化 22 公元前3 500年左右 马在欧亚大草原被驯化 23 关于农业的起源有大量研究 学者为此提出了众多假说 人类从狩猎采集向农业社会的转型伴随着集约化和定居 英语 Sedentism 的发展 相关过渡期案例有黎凡特地区的纳图夫文化和中国早期的新石器文化 随着生活方式的转变 人们开始在定居点种植以往在野外采集的资源 由此导致这些物种的逐渐驯化 24 25 26 古代文明 编辑 农业的起源中心及其传播路径 27 公元前8000年 欧亚大陆的苏美尔人开始以村庄形式定居 并依靠底格里斯河和幼发拉底河灌溉作物 其公元前3000年的象形符号中出现了犁 公元前2300年出现了播种犁 苏美尔农夫种植大麦 小麦 蔬菜 例如扁豆和洋葱 水果 例如椰棗 葡萄和无花果 28 古埃及农业始于旧石器时代末期的前王朝时期 时间大约在公元前10 000年 主要依靠尼罗河和当地季节性洪水灌溉作物 当地人种植的主要粮食作物为大麦和小麦 此外还有亚麻和纸莎草等经济作物 29 30 印度先民在公元前9 000年前驯化了小麦 大麦和枣 后续又驯化了绵羊和山羊 31 在公元前8 000 6 000年的梅赫尔格尔文化中 巴基斯坦先民驯化了牛 绵羊和山羊 32 33 34 棉花在公元前4 5世纪驯化 35 此外 考古证据显示 在公元前2 500年的印度河流域文明中 出现了使用动物牵引的犁 36 在中国地区 公元前5世纪开始出现谷仓建筑 以及以获取丝绸为目的的蚕业 37 公元1世纪开始使用水磨 38 和水利灌溉 39 公元2世纪晚期开始出现带有金属犁铧和犁板的重型犁 40 41 随后这些技术向西在欧亚大陆传播 42 借助基因分子钟估算 亚洲水稻的驯化时间大约在8 200 13 500年前 43 驯化地点位于中国西南部的珠江流域 原始物种为野生稻 Oryza rufipogon 44 古希腊和古罗马种植的主要谷物为小麦 二粒小麦和大麦 蔬菜包括豌豆 大豆和橄榄 绵羊和山羊养殖主要是为获取奶制品 45 46 古埃及壁画中的农业活动场景 公元前15世纪 中美洲驯化的谷物有南瓜 大豆 可可 47 其中可可是由居住在亚马孙河上游的馬由 欽奇佩文化 英语 Mayo Chinchipe 先民驯化 时间大约在公元前3 000年 48 火鸡可能在墨西哥或美洲西南部驯化 49 中美洲阿茲特克人发展了灌溉系统 在山坡上耕作梯田 为土壤施肥 建造人工浮田和人工岛 生活在美洲中部的玛雅人从公元前400年开始建造大量人工河道 以在沼泽地带开拓农田 50 51 52 53 54 古柯由南美洲安第斯山脉先民驯化 在同一地区驯化的作物还有花生 番茄 烟草和菠萝 47 棉花在公元前3 600年的秘鲁驯化 55 同在此地驯化的动物还包括羊驼 大羊驼 豚鼠 56 北美东部原住民驯化了向日葵 烟草 57 南瓜和藜属作物 58 59 人们也从野外采集野生稻米和枫糖 60 人工驯化的草莓源自智利和北美野生物种的杂交 后由欧洲与北美人进一步驯化 61 北美西南部和太平洋西北地区原住民种植树林 并有计划的引燃林火 原住民会控制树林火势 将其限制在特定区域 借此创造有利于农业持续发展的林火生态 英语 Fire ecology 62 63 64 65 北美原住民还发展了一种名为 三姐妹 英语 Three Sisters agriculture 的同伴种植 英语 Companion planting 系统 这三种作物为冬南瓜 英语 Winter squash 玉米和荷包豆 66 67 普遍认为澳大利亚原住民是游牧的狩猎采集者 他们会有计划地在野外放火 可能是为了增加火棍农耕 英语 fire stick farming 中野生作物的产量 68 学者指出 狩猎采集者需要让周围环境中野生作物产量维持在特定水平 只有这样才可在不耕作的情况下满足生存需求 新几内亚森林中可食用植物较为稀少 因此当地先民可能会实行 选择性放火 以提高野生高大贝叶棕 英语 Corypha utan 的果实产量 69 澳大利亚貢迪吉馬拉人 英语 Gunditjmara 自5 000年开始饲养鳗鱼 70 澳洲中西部海岸和中东部海岸先民曾种植山药 本地小米 野洋葱 bush onion 种植地点或许是位于其永久定居点 26 71 近现代 编辑 意大利人彼得羅 德爾 克雷森齊 英语 Pietro de Crescenzi 于公元1470年创作的农业日历 相比罗马时期 中世纪欧洲人更注重农业的自给自足 农业人口在封建制度下组织成大型庄园 这些庄园通常有上百英亩土地 土地所有者一般是罗马天主教会及其牧师 72 得益于阿拉伯农业革命成果传播 欧洲农业取得了许多新的技术 并引入了新的栽培物种 稻米 棉花和果树 73 15世纪哥伦布发现美洲后 旧大陆与新大陆之间交换了大量农业产品 美洲大陆的玉米 马铃薯 番茄 番薯 木薯等作物传入欧洲 而旧世界的小麦 大麦 稻米 芜菁等作物 以及马 牛 绵羊 山羊等牲畜传入新大陆 74 自17世纪英国农业革命后 灌溉 轮作 化肥技术的发展促使世界人口快速增长 而自20世纪以来 发达国家逐渐以机械自动化设备取代农业中的人工劳作 并利用合成肥料 杀虫剂和选择育种协助农业工作 德国化学家弗里茨 哈伯提出的哈伯法可大量生产硝酸铵 其作为一种重要的肥料 极大提高了农业产量 促进20世纪人口的迅速增长 75 76 不过 现代农业也引发了许多生态环境 政治 经济相关议题 例如水污染 生物燃料 转基因作物 关税 农业补贴等 这些问题促使人们开始关注有机农业 77 78 类型 编辑 生活在北极地区的牧民和他们的牧群 使用联合收割机收割小麦 游牧是畜牧的一种形式 牧民依据不同时间草场 饲料和水源变化 定期迁徙牧群 这种农业形式主要分布在撒哈拉干旱与半干旱地区 中亚 以及印度部份区域 79 赞比亚农民在人力施肥 轮耕是作物种植的一种形式 农民首先从森林中开辟一块土地 在此种植作物 在数年后肥力过低时将其废弃 而后农民会选择另一块林地重复上述过程 这种种植方式主要流行于印度东北部 东南亚 亚马逊盆地的热带雨林地区 因为这些区域的土地可在废弃后快速再生为森林 80 自给农业是指仅为满足家庭或本地需求的农业活动 很少有多余的产品运输至其他地区 自给农业在亚洲季风区和东南亚十分常见 81 截至2018年 世界上大约有25亿人从事自给农业 其耕地面积占总耕地面积约60 82 集约农业是指以最大化产量为目的的农业活动 尽可能的减少休耕期 并有大量资源投入 水 化肥 杀虫剂和自动化设备 这类农业主要分布在发达国家 83 84 農業系統之結構 编辑農業是人類有目的 有計劃地參與通过改造自然環境来进行生產的活動 因此它是一類組織系統 人類把技術應用到自然環境中 獲取經濟效益 所以它也是一個人類干擾系統 農作物 環境 人三元結構系統 這與自然系統生物 環境二元結構的本質區別 而人工控制 利用和改造是系統的特徵 其結構包括 投入 编辑 自然環境投入 natural environment input 農業的自然環境是指來自自然界的各圈 影響農業生物生命活動的各種自然條件總和 主要分為生物環境與非生物環境兩方面 生物環境投入 包括了農業生物周圍之植被 雜草 病蟲 昆蟲等要素和培植物質 如種子 牲畜等 它們互相制約 互相依存共同組成生態系統中的生產者 捕食者和競爭者等之關係 非生物環境投入 指日照 氣溫 水汽 地形 土壤等條件 它們為農作物生長 發育 繁殖提供了空間 物質和能源 是農業不可少的條件 人文環境投入 human environment input 勞力 labor 資本 capital 市場 market 運輸 transport 技術 technology 土地 land 政府 government 個人觀感 perception 過程 编辑 農業生態系統的運作既不同於它所從屬的全球生態系統中的其他子系統 如各種自然生態系統 任何以植物爲基礎的自然生態系統雖然都能積蓄太陽能 但它們並不需要投入勞動 農業社會經濟系統的運作也不同於它所從屬的國民經濟系統中的其他子系統 如工業 它是利用生物的生命過程來取得人們所需要的產品 產出 编辑 農業系統的產出主要為有經濟價值之作物及牲畜等農產品 世界上最肥沃的耕地 根据联合国粮农组织的估算 全世界农业的产出如下表 根据种类计算 百万吨 2004年的数据谷物 2 264蔬菜和瓜类 866根类和块茎类 715乳类 619水果 503肉类 259植物油 133鱼类 2001年数据 130蛋类 63豆类 60纤维类 30来源 联合国粮农组织 FAO 1 页面存档备份 存于互联网档案馆 根据品种计算 百万吨 2004年数据甘蔗 1 324玉米 721小麦 wheat 627稻米 605马铃薯 328甜菜 249大豆 204棕榈油果 162大麦 154番茄 120来源 联合国粮农组织 FAO 2 页面存档备份 存于互联网档案馆 農業對環境影響 编辑 在小麥田附近出現嚴重的土壤侵蝕 農業有時會產生環境問題因為農業改變了其自然環境及產生有害的副產品 一些對環境有負面影響例如 生物多樣性的減少 森林砍伐 Deforestation 氮磷过剩污染水源 各种农药的污染以及有害影响 耕地扩大造成的生态失衡 动物粪便中包含氨和铵的颗粒物质被扬起到空中造成的空气污染 牛隻的反芻行為引致甲烷的釋放 85 耗盡土壤中的礦物 土壤侵蝕 土壤鹽化 農田荒廢產生臭氣農業系統之分類 编辑按生产对象 编辑 中国农业包括种植业 农作物栽培 包括大田作物和园艺作物的生产 林业 林木的培育和采伐 牧业 畜禽饲养 副业 采集野生植物 捕猎野兽以及农民家庭手工业生产 渔业 水生动植物的采集 捕捞和养殖 种植业 林业 畜牧业 水产业 混合农业 日语 混合農業 按产品用途 编辑 自給農業 商品农业按投入 编辑 粗放农业 密集农业或精耕细作发展模式 编辑 永續農業 在永续发展的基础上 解决生存与发展所面临的资源环境问题 生态农业 根据生态经济学 运用系统工程的方法和现代科技 进行集约化经营 白色农业 white agriculture 微生物资源的产业化发展 艺术农业 art agriculture 艺术与农业结合 提升人类的精神享受 休閒農業 農業与旅游相结合 进行观光休闲 自給性農業 编辑 游牧 採集 游耕或遷移農業 早期定居農耕 集約自給性農業 以稻米為主 集約自給性農業 無水稻種植 自給性種植和畜牧業 混合农业 日语 混合農業 自給性或高商業性農業 编辑 地中海農業 畜牧業商業性農業 编辑 熱帶栽培業 穀物種植業 畜牧和種植業 乳酪業 園藝農業農業系統之研究 编辑自19世紀末至20世紀 已經有地理學家對農業推行深入研究 例如英國的G G Chisholm及德國的H Engelbrecht 以屈圖士 Whittelesey 的分類法最完善 邱念的孤立國理論 编辑 邱念在1826年出版的著作 孤立國 The Isolated State 中 分析了一系列影響農業土地利用的因素 他是首位認真地研究空間經濟學的學者 憑著經營農莊的經驗 並將其連繫至租值理論上 成為後世地理學者研究農業和土地利用的基礎 邱念模式有一些簡化了的假設 86 孤立國 均質平原 位於城市中央的單一市場 市場價格一致 農夫是 經濟人 追求利潤極大化 無外在影響力 沒有科技革新 只有一種運輸形式 交通費用呈線性關係他的 孤立國 isolated state 理論源於亞當 斯密的 經濟人 economic men 概念 即所有農民均欲把農田的利潤極大化 辛克萊模式 编辑 在城市利用某些小區域進行的城市農業 雖然沒有量產優勢但有運費優勢 辛克萊發現美國中西部城市的擴張影響周圍農業土地利用的發展 他認為范杜能模式在已發展國家中已過時 原因是交通運輸改變 大量生產及市場擴大及城市擴張 87 城市地價較農村高 形成城市用地與農業用地的直接競爭 城市外圍的農地地價較高 會被投機者收購 愈接近城市 用作農地之價值下降 因為城市化的可能增加 若距離市區愈遠 價值增加 直至到達一點已無機會變作城市土地 用作農地的價值便會穩定 不同的農業用地也會與另一種農業用地競爭 最後形成的土地利用形態如下 都市農業 空置及臨時牧場 雜糧及畜牧業 乳牛業及雜糧 穀物餵飼之畜牧業政策 编辑農業政策集中於農業生產的目標及方法 在政策程度的一般目標例如 食物安全 確保食物避免受到污染 食物監管 確保食物應付人們需要 食物質素 確保食物符合質素 保護 環保影響 經濟穩定相关术语 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 农业农学家 农学 农业科学 农村 农民 联合国粮农组织 农业税 农业补贴 农业机械 农具 农业生产 农业合作社 农工商联合体 农场 屯垦 農業革命 食品和生物加工技術 現代食品工程 農業工程 绿色农业 生态农业 外向型农业 Extroversion Agriculture 订单农业 粮食 饲料 水果 农产品 水产品 英语 Fish products 食品 绿色食品 无公害食品 转基因 农药 生物农药 肥料 化肥 有机肥 农作物 经济作物 蔬菜 花卉 种子 植物 植被 病虫害 植物保护 英语 Crop protection 畜牧业 林业 生产资料 自给自足 小农经济 精耕细作 有机农业 基塘農業 Pond Agriculture 單一作物 生物產藥 垂直农场 多功能农业参考文献 编辑 The State of Food and Agriculture 2021 Making agrifood systems more resilient to shocks and stresses Rome Food and Agriculture Organization of the United Nations 2021 ISBN 978 92 5 134329 6 S2CID 244548456 doi 10 4060 cb4476en FAOSTAT New Food Balance Sheets FAO 12 July 2021 Discover Natural Fibres 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