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港式快餐是源於香港的快餐文化[1]，約於1960年代後期出現，其興起和普及與香港經濟在1960年代快速發展息息相關[2]。港式快餐店與美式快餐店在運作上有不少差異，而食品和飲品的類型則比照茶餐廳。香港三大快餐集團大家樂、大快活和美心MX均是港式快餐的代表。
典型港式快餐店的收銀處（右）及取餐處（左） 歷史發展 编辑
特色 编辑
香港的快餐店揉合了傳統中式飲食和西方飲食的文化、香港茶餐廳的元素和香港獨特的飲食文化，與一般美式快餐店有以下差異：
- 菜單並不固定，部份類別的食物每天均推出不同款式。
- 主餐是中西兼備，中式以碟頭飯為主，西式則有如扒類、意大利粉、三文治和沙律等，餐湯一般稱為例湯，分為「中湯」和「西湯」，前者分為滾湯和老火湯，後者則主要是羅宋湯、忌廉湯和忌廉蘑菇湯。
- 收銀處和取餐處通常分開；顧客要先在收銀處購票，然後將票交到取餐處取用食物，或依據票上的編號拿取食物（主要是即做及需時等候製作的餐點），使用票號分流的方法近年亦已被美式快餐所採用。
- 取餐處通常分開兩個，燒味專櫃通常會另設置為獨立取餐處；原本只有美心快餐（美心MX前身）有燒味售賣，後來大家樂和大快活陸續效法。
- 部份食物即叫即做，須持取食物的票據在取餐處交換成號碼牌，再等待一段時間直至取餐處人員叫號，方可憑號碼牌取用食物；現在則多將等候的號碼列印在取餐的票據上，故無須交換成號碼牌。
港式快餐從前比較著重「快」，因此食物大多已預先烹调熟，再加熱保溫等待客人取用。時至今日，為迎合健康飲食潮流，港式快餐已轉變為著重食物品質及營養，食物大多不會預先烹調，而是有客人付款購票後才開始烹調，因此食物會較新鮮可口，品質也比較高，同時節省成本和避免造成浪費（減少賣不去的食物）。另外，快餐店的裝潢也比從前講究，以凸顯高尚品味及當代城市生活節奏；加上近年快餐店推出火鍋、鐵板餐等食品類型，使得顧客留在快餐店的時間較長，也因為到快餐店用膳十分方便而使顧客願意較多光顧快餐店。
部分港式快餐店更提供團體派對訂餐服務、新春盆菜和其他節慶食品等。
食品 编辑
港式快餐店的早餐 港式快餐店的下午茶 下午茶時間的燒鴨瀨粉 港式快餐店購得的雞扒意粉 港式快餐店時常會供應焗豬扒飯 港式快餐店在秋冬季於午市及晚市供應的煲仔飯 晚市供應的扒餐香港的快餐店所供應的食品與茶餐廳大致上也是差不多。以下為港式快餐店常見菜式：
- 早餐（上午11時前）
- 午餐（上午11時至下午2時）
- 下午茶（下午2時至傍晚6時）
- 晚餐（下午6時後）
港式快餐店 编辑
參考資料 编辑
- ^ 港式快快快 快餐店. 蘋果日報. 2014-08-13 [2019-06-01]. （原始内容于2019-08-22）.
- ^ 經濟變遷成就連鎖快餐店. 星島日報. 2018-11-13 [2019-06-01]. （原始内容于2019-06-01）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 (PDF). 香港文化博物館. [2022-03-30]. （原始内容 (PDF)存档于2022-06-19）.
- ^ 3間 快餐店 比併 大快活最抵食. 新傳媒集團. 2017-04-18 [2019-06-01]. （原始内容于2019-08-25）.
- ^ 35年前大快活餐牌曝光 最平碟頭飯6.5元有交易 一碗湯又幾錢？. 香港01. 2019-02-12 [2019-07-09]. （原始内容于2020-08-14）.
參見 编辑
外部連結 编辑
港式快餐, 提示, 此条目的主题不是港式西餐, 此條目需要补充更多来源, 2022年8月7日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 是源於香港的快餐文化, 約於1960年代後期出現, 其興起和普及與香港經濟在1960年代快速發展息息相關, 店與美式快餐店在運作上有不少差異, 而食品和飲品的類型則比照茶餐廳, 香港三大快餐集團. 提示 此条目的主题不是港式西餐 此條目需要补充更多来源 2022年8月7日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 港式快餐 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 港式快餐是源於香港的快餐文化 1 約於1960年代後期出現 其興起和普及與香港經濟在1960年代快速發展息息相關 2 港式快餐店與美式快餐店在運作上有不少差異 而食品和飲品的類型則比照茶餐廳 香港三大快餐集團大家樂 大快活和美心MX均是港式快餐的代表 典型港式快餐店的收銀處 右 及取餐處 左 目录 1 歷史發展 2 特色 3 食品 4 港式快餐店 5 參考資料 6 參見 7 外部連結歷史發展 编辑香港曾有公司專包伙食 供應午膳給辦公室和工廠等 3 其後 由於香港經濟發展迅速 生活節奏急速 外賣及快餐開始萌芽 1968年 大家樂開業 為首間本地售賣快餐的公司 1970年代初 美心快餐店和大快活相繼開業 1973年第一間美式快餐店肯德基曾登陸香港 其後捲土重來 1975年 美式快餐集團麥當勞在香港設舖 此後 美式和本地的快餐店因應急速的生活節奏而蓬勃發展 這種只爲果腹的快速飲食模式 成爲了香港人生活的一部分 3 其它如即食麵 薄餅都是大受歡迎的速食食品 現在 即食食品更進軍傳統食品市場 點心 雲吞 甜品 粥 飯都在工廠製造 運往超級市場和便利店發售 3 特色 编辑香港的快餐店揉合了傳統中式飲食和西方飲食的文化 香港茶餐廳的元素和香港獨特的飲食文化 與一般美式快餐店有以下差異 菜單並不固定 部份類別的食物每天均推出不同款式 主餐是中西兼備 中式以碟頭飯為主 西式則有如扒類 意大利粉 三文治和沙律等 餐湯一般稱為例湯 分為 中湯 和 西湯 前者分為滾湯和老火湯 後者則主要是羅宋湯 忌廉湯和忌廉蘑菇湯 收銀處和取餐處通常分開 顧客要先在收銀處購票 然後將票交到取餐處取用食物 或依據票上的編號拿取食物 主要是即做及需時等候製作的餐點 使用票號分流的方法近年亦已被美式快餐所採用 取餐處通常分開兩個 燒味專櫃通常會另設置為獨立取餐處 原本只有美心快餐 美心MX前身 有燒味售賣 後來大家樂和大快活陸續效法 部份食物即叫即做 須持取食物的票據在取餐處交換成號碼牌 再等待一段時間直至取餐處人員叫號 方可憑號碼牌取用食物 現在則多將等候的號碼列印在取餐的票據上 故無須交換成號碼牌 港式快餐從前比較著重 快 因此食物大多已預先烹调熟 再加熱保溫等待客人取用 時至今日 為迎合健康飲食潮流 港式快餐已轉變為著重食物品質及營養 食物大多不會預先烹調 而是有客人付款購票後才開始烹調 因此食物會較新鮮可口 品質也比較高 同時節省成本和避免造成浪費 減少賣不去的食物 另外 快餐店的裝潢也比從前講究 以凸顯高尚品味及當代城市生活節奏 加上近年快餐店推出火鍋 鐵板餐等食品類型 使得顧客留在快餐店的時間較長 也因為到快餐店用膳十分方便而使顧客願意較多光顧快餐店 部分港式快餐店更提供團體派對訂餐服務 新春盆菜和其他節慶食品等 食品 编辑 nbsp 港式快餐店的早餐 nbsp 港式快餐店的下午茶 nbsp 下午茶時間的燒鴨瀨粉 nbsp 港式快餐店購得的雞扒意粉 nbsp 港式快餐店時常會供應焗豬扒飯 nbsp 港式快餐店在秋冬季於午市及晚市供應的煲仔飯 nbsp 晚市供應的扒餐香港的快餐店所供應的食品與茶餐廳大致上也是差不多 以下為港式快餐店常見菜式 早餐 上午11時前 扒餐 通常是以下三類各選一款 雞扒 薄牛扒 吉列豬扒 吉列魚柳 腸仔 煎蛋 炒蛋 火腿 餐肉 煙肉 多士 煎蘿蔔糕 三文治 牛奶麥皮 粥 豉油皇炒麵 炒米粉 糯米雞 點心拼盤 湯麵 湯米粉午餐 上午11時至下午2時 燒味飯 叉燒 燒肉 切雞 油雞 燒鴨等 扒飯 雞扒 牛扒 豬扒 或龍脷柳等 小菜配白飯 粟米魚塊 蒸肉餅 咖喱飯 咖哩雞 咖哩牛腩 咖哩豬扒 咖哩魚塊等 焗飯 意粉 焗豬扒飯 焗蕃茄肉醬意粉等 海南雞 鹽焗雞飯 上海排骨菜飯下午茶 下午2時至傍晚6時 燒味飯 叉燒 燒肉 切雞 油雞 燒鴨等 但份量較午晚餐小 西多士 蜜糖燒雞翼 炸 燒 豉油王雞髀 吉列豬排 熱狗 春卷 咖喱角 沙律 公司三文治 碗仔翅 燒味瀨粉 河粉 米粉 湯麵 湯米粉晚餐 下午6時後 因為晚飯時段的客人比午市時間較願意等候上菜 晚市會有較多即做即炒的餐點 也有不少食品與午飯時間相似 部分餐點會配上飲品或例湯成為套餐 但售價會較午飯時間貴 即炒粉麵飯 乾炒牛河 星洲炒米 鴛鴦炒飯 福建炒飯 鐵板餐 小菜套餐 冬瓜盅 通常在夏季供應 煲仔飯 生炒糯米飯 通常在秋冬供應 一人火鍋 過往只在秋冬供應 現在夏季也有提供 港式快餐店 编辑大家樂 大快活和美心MX是香港三大港式連鎖快餐集團 4 5 分店分佈全港各區 顧客來自不同階層 參考資料 编辑 港式快快快 快餐店 蘋果日報 2014 08 13 2019 06 01 原始内容存档于2019 08 22 經濟變遷成就連鎖快餐店 星島日報 2018 11 13 2019 06 01 原始内容存档于2019 06 01 3 0 3 1 3 2 港飲港食 PDF 香港文化博物館 2022 03 30 原始内容 PDF 存档于2022 06 19 3間 快餐店 比併 大快活最抵食 新傳媒集團 2017 04 18 2019 06 01 原始内容存档于2019 08 25 35年前大快活餐牌曝光 最平碟頭飯6 5元有交易 一碗湯又幾錢 香港01 2019 02 12 2019 07 09 原始内容存档于2020 08 14 參見 编辑香港飲食文化 茶餐廳 港式西餐 大牌檔 冬菇亭 車仔麵 臺式自助餐 臺灣類似的飲食文化 外部連結 编辑香港旅遊發展局 港式快餐 取自 https zh wikipedia org w index php title 港式快餐 amp oldid 76642539, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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