起源 编辑
茶餐廳售賣的咖哩牛腩咖哩流行於香港，與香港在十九世紀中葉起成為英國殖民地有關。香港在1841年被割讓予英國後，不久英國人就在香港建立維持治安的警隊，因為印度早已成為英國的殖民地，所以不少印度人不但為英軍服務，還跟隨英國人來到香港，在英國人的統籌下在駐港英軍服役或是當香港警察，而當時印度人的地位雖然遠低於英國人，但仍比華人的地位高，而這些印度人來到香港工作，也把咖哩香料及烹調方法帶到香港[1]。
雖然印度人跟隨英國統治者而把咖哩香料帶來香港，但印度人因為信奉印度教而把牛隻視為神靈，不會食用牛肉。中國大陸當時仍是傳統農業社會，出於尊敬牛隻對耕作的貢獻，同樣很少食用牛肉，而且咖哩也不是中國的傳統食品。可是英國統治香港後，香港人逐漸採納西方的飲食文化而把牛肉入饌。因為香港人認為牛腩最能突顯牛肉的味道，所以香港人特別喜歡吃炆牛腩。由於製作咖哩的香料隨着印度人在香港定居而容易取得[2]，於是香港人使用咖哩香料來炆牛腩，咖哩的香辣與牛腩的濃郁配合起來的美味，深得食客喜愛，所以咖哩牛腩便在香港流行起來，更因為其出現反映香港的歷史背景，而成為具有香港特色的菜餚[3]。1960年香港報章的家庭日常食譜中，便有專欄介紹咖哩牛腩的烹調方法[4]。
普及 编辑
現今，咖哩牛腩是香港茶餐廳及港式快餐的常見菜式，在午餐及晚餐時段皆有供應[5]。咖哩牛腩通常與白飯一起進食，如果兩者以同一碟上菜，便成為咖哩牛腩飯[6]。另外，香港還有一種稱為咖哩牛腩煲或咖哩牛腩鍋的煲仔菜。
圖片 编辑
參見 编辑
參考資料 编辑
- ^ 1.0 1.1 印菜中食香港咖哩香 （页面存档备份，存于互联网档案馆），都市日報，2010-12-05
- ^ 冬季限定！茶餐廳推咖哩牛腩、藥膳鍋 （页面存档备份，存于互联网档案馆），東森新聞，2015-11-15
- ^ 殖民地時代的晚餐 （页面存档备份，存于互联网档案馆），星島日報，2015-11-01
- ^ 今日菜單：咖喱牛腩. 華僑日報 (p.11). 1960-10-28 [2022-06-13]. （原始内容于2023-10-27）.
- ^ 6大連鎖店 咖哩牛腩飯比拼 邊間最好食?. GOtrip. 2016-11-10 [2019-06-01]. （原始内容于2019-06-01）.
- ^ 咖哩牛腩飯 VS 焗豬扒飯 碟頭粉麵飯鈉含量龍虎榜. 香港經濟日報. 2017-03-15 [2019-06-01]. （原始内容于2019-06-01）.
咖哩牛腩, 是一種咖哩印度菜式, 流行於香港, 把印度的咖哩與中國廣東的牛腩結合起來, 是一道中印合璧的混合菜, 而其起源與香港的殖民地歷史有關, 上菜顺序主菜起源地南投主要成分牛腩, 馬鈴薯, 咖哩香料包括辣椒粉或辣椒醬, 目录, 起源, 普及, 圖片, 參見, 參考資料起源, 编辑, nbsp, 茶餐廳售賣的咖哩流行於香港, 與香港在十九世紀中葉起成為英國殖民地有關, 香港在1841年被割讓予英國後, 不久英國人就在香港建立維持治安的警隊, 因為印度早已成為英國的殖民地, 所以不少印度人不但為英軍服務, 還跟隨. 咖哩牛腩是一種咖哩印度菜式 流行於香港 把印度的咖哩與中國廣東的牛腩結合起來 是一道中印合璧的混合菜 而其起源與香港的殖民地歷史有關 1 咖哩牛腩咖哩牛腩上菜顺序主菜起源地南投主要成分牛腩 馬鈴薯 咖哩香料包括辣椒粉或辣椒醬 目录 1 起源 2 普及 3 圖片 4 參見 5 參考資料起源 编辑 nbsp 茶餐廳售賣的咖哩牛腩咖哩流行於香港 與香港在十九世紀中葉起成為英國殖民地有關 香港在1841年被割讓予英國後 不久英國人就在香港建立維持治安的警隊 因為印度早已成為英國的殖民地 所以不少印度人不但為英軍服務 還跟隨英國人來到香港 在英國人的統籌下在駐港英軍服役或是當香港警察 而當時印度人的地位雖然遠低於英國人 但仍比華人的地位高 而這些印度人來到香港工作 也把咖哩香料及烹調方法帶到香港 1 雖然印度人跟隨英國統治者而把咖哩香料帶來香港 但印度人因為信奉印度教而把牛隻視為神靈 不會食用牛肉 中國大陸當時仍是傳統農業社會 出於尊敬牛隻對耕作的貢獻 同樣很少食用牛肉 而且咖哩也不是中國的傳統食品 可是英國統治香港後 香港人逐漸採納西方的飲食文化而把牛肉入饌 因為香港人認為牛腩最能突顯牛肉的味道 所以香港人特別喜歡吃炆牛腩 由於製作咖哩的香料隨着印度人在香港定居而容易取得 2 於是香港人使用咖哩香料來炆牛腩 咖哩的香辣與牛腩的濃郁配合起來的美味 深得食客喜愛 所以咖哩牛腩便在香港流行起來 更因為其出現反映香港的歷史背景 而成為具有香港特色的菜餚 3 1960年香港報章的家庭日常食譜中 便有專欄介紹咖哩牛腩的烹調方法 4 普及 编辑現今 咖哩牛腩是香港茶餐廳及港式快餐的常見菜式 在午餐及晚餐時段皆有供應 5 咖哩牛腩通常與白飯一起進食 如果兩者以同一碟上菜 便成為咖哩牛腩飯 6 另外 香港還有一種稱為咖哩牛腩煲或咖哩牛腩鍋的煲仔菜 圖片 编辑 nbsp 孟加拉一個婚宴上的咖哩牛 nbsp 泰國的咖哩牛腩 伴有馬鈴薯 nbsp 日式餐廳的咖哩牛腩飯參見 编辑咖哩魷魚 咖哩魚蛋參考資料 编辑 1 0 1 1 印菜中食香港咖哩香 页面存档备份 存于互联网档案馆 都市日報 2010 12 05 冬季限定 茶餐廳推咖哩牛腩 藥膳鍋 页面存档备份 存于互联网档案馆 東森新聞 2015 11 15 殖民地時代的晚餐 页面存档备份 存于互联网档案馆 星島日報 2015 11 01 今日菜單 咖喱牛腩 華僑日報 p 11 1960 10 28 2022 06 13 原始内容存档于2023 10 27 6大連鎖店 咖哩牛腩飯比拼 邊間最好食 GOtrip 2016 11 10 2019 06 01 原始内容存档于2019 06 01 咖哩牛腩飯 VS 焗豬扒飯 碟頭粉麵飯鈉含量龍虎榜 香港經濟日報 2017 03 15 2019 06 01 原始内容存档于2019 06 01 维基共享资源中相关的多媒体资源 咖哩牛腩 取自 https zh wikipedia org w index php title 咖哩牛腩 amp oldid 80169527, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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