鴛鴦炒飯

鴛鴦炒飯是香港的一款炒飯^[1]，是以中式的材料和烹調方法，配以西式的醬汁製成^[2]，具有香港中西文化匯聚的特色^[3]。鴛鴦炒飯在香港和澳門的茶餐廳、酒樓及港式快餐店是常見的食品。

鴛鴦炒飯

一碟鴛鴦炒飯
类型	主菜
起源地	香港
上菜温度	熱
主要成分	米飯、雞蛋；洋蔥、雞肉、茄汁；蝦仁、港式白汁

酒樓的鴛鴦炒飯

材料

鴛鴦炒飯的「鴛鴦」是指一碟炒飯分別使用兩種不同的材料^[4]，其中紅色的一邊是洋蔥、雞肉配茄汁，而白色的另一邊是海鮮配港式白汁，醬汁下的米飯是蛋炒飯^[5]。

香港的酒樓常會把鴛鴦做成太極樣式，因此又名「太極鴛鴦飯」^[6]，而其他食肆為簡化工序，提高上菜效率，通常把鴛鴦做成中間分中的對稱形態。除了最常見的紅白鴛鴦炒飯外，也有使用其他醬汁如黑椒汁的變湊版^[7]。

文化

因為廣東文化中的「鴛鴦」具有一雙一對的含義，所以鴛鴦炒飯成為了香港酒樓婚宴的常見菜式^[3][8]。

參見

• 鴛鴦 (飲料)
• 西炒飯
• 阿林炒飯
• 焗豬扒飯

參考資料

1. . 蘋果日報. 2015-10-01 [2019-06-26]. （原始内容存档于2020-09-04）. 
2. 香港鸳鸯炒饭的做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆），美厨邦，2014-10-24
3. . 明報周刊. 2018-07-28 [2019-06-26]. （原始内容存档于2018-09-27）. 
4. 鴛鴦炒飯. 奇摩新聞. 2016-09-05 [2019-06-26]. （原始内容于2019-06-26）. 
5. 原来鸳鸯炒饭自己在家也能做，做法简单，食材足，老人孩子都爱吃！. 騰訊. [2020-11-04]. （原始内容于2021-04-21）. 
6. 嫌太極鴛鴦炒飯賣得貴？其實真係貴得有道理㗎. hk.style.yahoo.com. 雅虎香港. [2019-06-27]. （原始内容于2019-06-27）. 
7. 港式味道變奏 黑椒黃金鴛鴦飯. 明報. 2019-11-04 [2020-11-04]. （原始内容于2020-06-07）. 
8. 嫌太極鴛鴦炒飯賣得貴？其實真係貴得有道理㗎. 明周文化. 2018-12-20 [2019-06-26]. （原始内容于2019-06-26）. 

外部連結

维基共享资源上的相关多媒体资源：鴛鴦炒飯

• ，鴛鴦炒飯食譜。