碗仔翅是一種香港街頭仿魚翅羹小吃，其材料以粉絲為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽成棕色，冬菇絲和雞肉絲常被加入一起烹調，使湯羹的口感更為充實。進食碗仔翅時，可按個人喜好加入麻油、浙醋、白胡椒粉或辣椒油調味[1]。
碗仔翅碗仔翅 |
| 类型 | 汤 |
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| 起源地 | 香港 |
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| 地区 | 香港 |
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| 主要成分 | 粉絲、清汤 |
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約1950至1960年代，香港街頭出現了一批專門出售這類平民仿翅的小販[2]，部分小販還會同時售賣生菜魚肉，不少人買碗仔翅時喜歡加入魚肉同吃。碗仔翅本身沒有魚翅成份，但其外觀與香港酒樓或酒家飲宴時供應的魚翅羹相似，並以小碗盛載，因而稱為「碗仔翅」。過往一些小販亦會出售碗仔翅拌通心粉，能增加裹腹感，可作為簡單的午餐，但現在已較為少見。
碗仔翅的湯底主要由清水、醬油、味精和澱粉調配而成。由於小販和熟食檔出售的碗仔翅常會加入味精調味，因此即使碗仔翅是受歡迎的小吃，但仍被視為不健康的食物；一般家庭也很少會在家中烹調碗仔翅作為家常湯水，只會從食肆購買作為小吃。1990年代後期，香港有一些酒樓開始出售加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚肚的碗仔翅[3]，也有部分快餐店把碗仔翅作為下午茶時段供應的食品。
做法 將1片雞胸肉蒸熟，用手把肉撕開；把1公升上湯煮開，加入雞肉絲、30克已浸軟粉絲、20克已浸軟冬菇條，最後加老抽、澱粉、油攪勻。吃時伴以淅醋、麻油、白粉、辣椒油等[4]。
名稱 碗仔翅是香港常見的小吃，大部分居民也理解「碗仔翅」只是用廉價的雞胸肉代替昂貴的魚翅，並不會有魚翅的成分[5]。從2000年代起，香港社會開始關注保護海洋生態，避免濫捕鯊魚做魚翅，提倡減少甚至停止食用魚翅，所以碗仔翅成為大眾感受魚翅湯味道的代替品。
參見參考資料 - ^ 碗仔翅 - 香港街頭小食 （页面存档备份，存于互联网档案馆），簡易食譜，2008-7-9
- ^ 老闆娘的心機碗仔翅 （页面存档备份，存于互联网档案馆），CNN 旅遊，2011-5-31
- ^ 升呢花膠碗仔翅 （页面存档备份，存于互联网档案馆），頭條日報，2012-4-14
- ^ 碗仔翅 （页面存档备份，存于互联网档案馆），美食城，2011-12-10
- ^ 地道美食吃出香港情懷 （页面存档备份，存于互联网档案馆），商薈，2011年9月
碗仔翅, 是一種香港街頭仿魚翅羹小吃, 其材料以粉絲為主, 以澱粉將湯煮至濃稠, 並加入老抽和生抽成棕色, 冬菇絲和雞肉絲常被加入一起烹調, 使湯羹的口感更為充實, 進食時, 可按個人喜好加入麻油, 浙醋, 白胡椒粉或辣椒油調味, 类型汤起源地香港地区香港主要成分粉絲, 清汤, 目录, 起源, 做法, 名稱, 參見, 參考資料起源, 编辑約1950至1960年代, 香港街頭出現了一批專門出售這類平民仿翅的小販, 部分小販還會同時售賣生菜魚肉, 不少人買時喜歡加入魚肉同吃, 本身沒有魚翅成份, 但其外觀與香港酒樓或酒. 碗仔翅是一種香港街頭仿魚翅羹小吃 其材料以粉絲為主 以澱粉將湯煮至濃稠 並加入老抽和生抽成棕色 冬菇絲和雞肉絲常被加入一起烹調 使湯羹的口感更為充實 進食碗仔翅時 可按個人喜好加入麻油 浙醋 白胡椒粉或辣椒油調味 1 碗仔翅碗仔翅类型汤起源地香港地区香港主要成分粉絲 清汤 目录 1 起源 2 做法 3 名稱 4 參見 5 參考資料起源 编辑約1950至1960年代 香港街頭出現了一批專門出售這類平民仿翅的小販 2 部分小販還會同時售賣生菜魚肉 不少人買碗仔翅時喜歡加入魚肉同吃 碗仔翅本身沒有魚翅成份 但其外觀與香港酒樓或酒家飲宴時供應的魚翅羹相似 並以小碗盛載 因而稱為 碗仔翅 過往一些小販亦會出售碗仔翅拌通心粉 能增加裹腹感 可作為簡單的午餐 但現在已較為少見 碗仔翅的湯底主要由清水 醬油 味精和澱粉調配而成 由於小販和熟食檔出售的碗仔翅常會加入味精調味 因此即使碗仔翅是受歡迎的小吃 但仍被視為不健康的食物 一般家庭也很少會在家中烹調碗仔翅作為家常湯水 只會從食肆購買作為小吃 1990年代後期 香港有一些酒樓開始出售加入香菇絲 蛋花 以至金華火腿 豬皮 魚肚的碗仔翅 3 也有部分快餐店把碗仔翅作為下午茶時段供應的食品 做法 编辑將1片雞胸肉蒸熟 用手把肉撕開 把1公升上湯煮開 加入雞肉絲 30克已浸軟粉絲 20克已浸軟冬菇條 最後加老抽 澱粉 油攪勻 吃時伴以淅醋 麻油 白粉 辣椒油等 4 名稱 编辑碗仔翅是香港常見的小吃 大部分居民也理解 碗仔翅 只是用廉價的雞胸肉代替昂貴的魚翅 並不會有魚翅的成分 5 從2000年代起 香港社會開始關注保護海洋生態 避免濫捕鯊魚做魚翅 提倡減少甚至停止食用魚翅 所以碗仔翅成為大眾感受魚翅湯味道的代替品 參見 编辑魚翅 素翅 粉絲 鱼翅捞饭 蛇羹 生菜魚肉 酸辣湯 宋嫂魚羹 香港街頭小吃參考資料 编辑 碗仔翅 香港街頭小食 页面存档备份 存于互联网档案馆 簡易食譜 2008 7 9 老闆娘的心機碗仔翅 页面存档备份 存于互联网档案馆 CNN 旅遊 2011 5 31 升呢花膠碗仔翅 页面存档备份 存于互联网档案馆 頭條日報 2012 4 14 碗仔翅 页面存档备份 存于互联网档案馆 美食城 2011 12 10 地道美食吃出香港情懷 页面存档备份 存于互联网档案馆 商薈 2011年9月 取自 https zh wikipedia org w index php title 碗仔翅 amp oldid 72336829, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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