生菜魚肉湯，又稱生菜鯪魚肉，簡稱生菜魚肉，是香港街頭小食之一[1]，在香港1960年代至1980年代是街上小販常見售賣的熟食[2]，這種熟食在濕冷的春季及寒冷的冬季特別受歡迎。當時這些熟食小販多以「車仔檔」形式流動經營[3]，有部分售賣生菜魚肉的小販，還會同時供應碗仔翅，當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食。
概要 编辑
生菜魚肉湯的主要材料為生菜絲、鯪魚肉及清湯[4]。做法是把鯪魚肉加入生粉、蝦米及蔥花打至起膠，然後用筷子將魚肉削進熱湯內煮熟，魚肉落入湯內會呈條狀，最後把煮熟的魚肉、湯及生菜絲混合便成，上桌後可依據個人喜好再加入麻油及胡椒粉調味[5]，不少食肆和小販售賣的生菜魚肉亦會加入味精調味。在香港的街市一般可在售賣淡水魚的魚檔買到現成已打好的鯪魚肉，烹調生菜魚肉的過程也十分簡易[6]，所以香港有不少家庭會在家中自行製作。
參見 编辑
參考資料 编辑
- ^ 香港的街頭小食. 頭條日報. [2021-10-25]. （原始内容于2014-10-18）.
- ^ 生菜鱼肉(香港街头小吃) （页面存档备份，存于互联网档案馆），聚餐網，2014年08月19日
- ^ 民間眾籌1,500元平民美食車 六角匙輕鬆組裝 由下推動小販政策. 香港01. 2016-12-08 [2020-10-17]. （原始内容于2020-10-17）.
- ^ 生菜鯪魚球湯 （页面存档备份，存于互联网档案馆），頭條日報
- ^ 香港生菜鱼肉 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国食品科技网，2013-01-21
- ^ 【生菜魚肉食譜】自家製街頭小食 加冬菇粒更有咬口！. 香港01. 2018-06-12 [2020-10-17]. （原始内容于2020-12-05）.
外部链接 编辑
生菜魚肉湯, 又稱生菜鯪魚肉, 簡稱生菜魚肉, 是香港街頭小食之一, 在香港1960年代至1980年代是街上小販常見售賣的熟食, 這種熟食在濕冷的春季及寒冷的冬季特別受歡迎, 當時這些熟食小販多以, 車仔檔, 形式流動經營, 有部分售賣生菜魚肉的小販, 還會同時供應碗仔翅, 當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食, 类型小吃起源地香港上菜温度熱主要成分鯪魚肉及生菜, 目录, 概要, 參見, 參考資料, 外部链接概要, 编辑的主要材料為生菜絲, 鯪魚肉及清湯, 做法是把鯪魚肉加入生粉, 蝦米及蔥花打至起膠. 生菜魚肉湯 又稱生菜鯪魚肉 簡稱生菜魚肉 是香港街頭小食之一 1 在香港1960年代至1980年代是街上小販常見售賣的熟食 2 這種熟食在濕冷的春季及寒冷的冬季特別受歡迎 當時這些熟食小販多以 車仔檔 形式流動經營 3 有部分售賣生菜魚肉的小販 還會同時供應碗仔翅 當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食 生菜魚肉湯类型小吃起源地香港上菜温度熱主要成分鯪魚肉及生菜 目录 1 概要 2 參見 3 參考資料 4 外部链接概要 编辑生菜魚肉湯的主要材料為生菜絲 鯪魚肉及清湯 4 做法是把鯪魚肉加入生粉 蝦米及蔥花打至起膠 然後用筷子將魚肉削進熱湯內煮熟 魚肉落入湯內會呈條狀 最後把煮熟的魚肉 湯及生菜絲混合便成 上桌後可依據個人喜好再加入麻油及胡椒粉調味 5 不少食肆和小販售賣的生菜魚肉亦會加入味精調味 在香港的街市一般可在售賣淡水魚的魚檔買到現成已打好的鯪魚肉 烹調生菜魚肉的過程也十分簡易 6 所以香港有不少家庭會在家中自行製作 參見 编辑碗仔翅 魚肉燒賣 煎釀三寶 香港街頭小食參考資料 编辑 香港的街頭小食 頭條日報 2021 10 25 原始内容存档于2014 10 18 生菜鱼肉 香港街头小吃 页面存档备份 存于互联网档案馆 聚餐網 2014年08月19日 民間眾籌1 500元平民美食車 六角匙輕鬆組裝 由下推動小販政策 香港01 2016 12 08 2020 10 17 原始内容存档于2020 10 17 生菜鯪魚球湯 页面存档备份 存于互联网档案馆 頭條日報 香港生菜鱼肉 页面存档备份 存于互联网档案馆 中国食品科技网 2013 01 21 生菜魚肉食譜 自家製街頭小食 加冬菇粒更有咬口 香港01 2018 06 12 2020 10 17 原始内容存档于2020 12 05 外部链接 编辑新華網 香港美食的誘惑 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 生菜魚肉湯 amp oldid 69710393, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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