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一月 30, 2023
湯麵, 是指在湯中加入麵條和其他配料的料理, 常見於東亞, 東南亚和喜馬拉雅山附近的南亞, 使用各種類型的麵條, 如米粉, 小麥麵和雞蛋麵, 本页面包含缅文字母, 部分操作系统及浏览器需要特殊字母与符号支持才能正確显示为缅文字母, 否则可能出现乱码, 问号, 空格等其它符号, 目录, 種類, 東亞, 中國, 日本, 韓國, 台灣, 東南亞, 柬埔寨, 寮國, 印尼, 馬來西亞和新加坡, 緬甸, 菲律宾, 泰國, 越南, 南亞, 不丹, 印度, 參考文獻種類, 编辑東亞, 编辑, 中國, 编辑, 一碗陽春加半顆滷蛋,. 湯麵是指在湯中加入麵條和其他配料的料理 常見於東亞 東南亚和喜馬拉雅山附近的南亞 使用各種類型的麵條 如米粉 小麥麵和雞蛋麵 本页面包含缅文字母 部分操作系统及浏览器需要特殊字母与符号支持才能正確显示为缅文字母 否则可能出现乱码 问号 空格等其它符号 目录 1 種類 1 1 東亞 1 1 1 中國 1 1 2 日本 1 1 3 韓國 1 1 4 台灣 1 2 東南亞 1 2 1 柬埔寨 1 2 2 寮國 1 2 3 印尼 1 2 4 馬來西亞和新加坡 1 2 5 緬甸 1 2 6 菲律宾 1 2 7 泰國 1 2 8 越南 1 3 南亞 1 3 1 不丹 1 3 2 印度 2 參考文獻種類 编辑東亞 编辑 中國 编辑 一碗陽春湯麵加半顆滷蛋 板麵 客家菜 使用扁平狀雞蛋麵 小麵 是重慶的一種低價位的特色小吃 一般為素麵 用料並不高檔 但是調味料卻非常豐富 上海冷麵 上海菜 扁平麵條拌花生醬 醬油和醋 冷食 過橋米線 雲南昆明的典型美食 將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右放入碗內 而後在碗內加入各色調料和被稱為 帽子 的醬料 最後再舀入湯料即可 蘭州拉麵 由廚師手工現場將麵團拉伸製成麵條後下鍋煮熟 出鍋後加入牛肉老湯 撒上小塊牛肉 辣椒油 香菜 蒜苗而完成 陽春麵 一種幾乎不加上任何配菜的湯麵 餛飩麵 粤菜 以煮熟的餛飩和雞蛋麵製成 1 日本 编辑 月見山藥泥蕎麥麵 傳統的日式湯麵是使用出汁為湯底 配上切碎的青葱 流行的配料包括天婦羅 天婦羅碎屑或油炸豆皮 熱蕎麥麵 日语 そば 使用蕎麥麵條 烏龍麵 日语 うどん 使用的烏龍麵是小麥麵條的一種 有些會以日本咖喱做湯底 受中國影響使用的小麥麵條 湯底常見豚骨湯或雞高湯 20 世纪初開始變得非常流行 2 拉麵 日语 ラーメン 淡黄色细麵條 放入豚骨湯或雞高湯中 用醬油或味噌調味 配以各种配料 如叉燒 筍乾 海苔或糖心蛋 強棒麵 日语 ちゃんぽん 黄色粗麵條 一種加入豬肉 貝類 魚類 蔬菜的雜燴麵食 起源於長崎 沖繩蕎麥麵 日语 冲縄そば 餺飥 起源於山梨縣 在味噌湯中加入烏龍麵和蔬菜製成 韓國 编辑 一碗韓式刀削麵 韓式宴會麵 英语 Janchi guksu 韓語 잔치국수 炒碼麵 韓語 짬뽕 韓式中餐的一種 湯頭以豬骨熬煮 加入鮮紅的辣椒粉 韓式刀削麵 英语 Kal guksu 韓語 칼국수 海鲜湯底 麵條為手切小麥麵 蕎麥涼麵 英语 Mak guksu 韓語 막국수 蕎麥麵 用冰鮮肉湯調味 有時還配以糖 芥末 香油或醋 朝鮮冷麵 韓語 냉면 湯底為冷牛肉湯 麵條以蕎麥麵為主 配上洋葱 黄瓜絲 切成兩半的水煮蛋和梨片 這道菜在韓國潮濕的夏天很受歡迎 台灣 编辑 一碗臺灣牛肉麵 牛肉麵 牛肉湯加入麵條 常常加入好幾大塊燉牛肉 3 流行於台灣 4 蚵仔麵線 一種風行於閩南及臺灣的麵食小吃 是以麵線製成的湯麵 肉羹麵東南亞 编辑 柬埔寨 编辑 寮國 编辑 Feu 類似越南河粉 印尼 编辑 印尼雞湯 印尼語 Soto ayam 馬來西亞和新加坡 编辑 一碗蝦麵 亞參叻沙 咖哩叻沙 砂拉越叻沙 福建蝦麵 魚頭米粉 雞絲河粉 豬肉粉 三間莊豬肉丸粉 滷麵緬甸 编辑 魚湯麵 魚湯麵 緬甸語 မ န ဟင ခ 缅甸语委转写 mun hang hka IPA mo ʊɰ hɪ ɰ ɡa 菲律宾 编辑 Miswa 類似麵線 Sotanghon 類似冬粉 泰國 编辑 兩種金麵 金麵 泰語 khawsxy 撣族湯麵 泰語 naengiyw 船面 泰語 kwyetiywerux 越南 编辑 順化牛肉粉 順化牛肉粉 越南語 Bun bo Huế 高樓麵 越南語 Cao lầu 廣南麵 越南語 Mi Quảng 越南河粉 越南語 Phở 南亞 编辑 不丹 编辑 印度 编辑參考文獻 编辑 Deconstructing wonton noodles South China Morning Post June 25 2015 September 8 2018 原始内容存档于2021 09 06 Cwiertka Katarzyna Joanna Modern Japanese cuisine food power and national identity Reaktion Books 2006 144 2021 11 17 ISBN 978 1 86189 298 0 原始内容存档于2021 11 17 Sheraton M Alexander K 1 000 Foods to Eat Before You Die A Food Lover s Life List Workman Publishing 2015 776 July 5 2018 ISBN 978 0 7611 4168 6 原始内容存档于2021 11 17 Crowley Chris A New East Village Shop Specializes in Taiwanese Beef Noodle Soup Grub Street New York Magazine January 17 2018 July 5 2018 原始内容存档于2021 11 17 取自 https zh wikipedia org w index php title 湯麵 amp oldid 75379780, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
