辣椒 （学名 ：Capsicum annuum 牛角椒 、长辣椒 [2] 薟椒仔 （台語 ）、薟椒 （潮汕話 ）、辛椒 、番椒 、番薑 、番仔薑 （台語）、海椒 [3] 辣子 、辣角 、胡椒 、秦椒 [4] 茄科 辣椒属 植物。1900萬年前，番茄和辣椒有共同的祖先。[5]
辣椒 《科勒藥用植物 》（1897年）Capsicum annuum 科学分类 界： 植物界 Plantae演化支 ：维管植物 Tracheophyta演化支 ：被子植物 Angiosperms演化支 ：真双子叶植物 Eudicots演化支 ：菊类植物 Asterids目： 茄目 Solanales科： 茄科 Solanaceae属： 辣椒属 Capsicum 种： 辣椒 C. annuum 二名法 Capsicum annuum
辣椒有许多人工栽培品种，如常见的菜椒 、朝天椒 、小米椒 等等。
特性 辣椒原产于南美，是一种具有刺激性的作物，食用时会作用于人的口腔、食道等器官。但辣味并不是通过味蕾 感受到的一种味道，而是辣椒素刺激了三叉神经 ，三叉神经将信号传到大脑后，经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物[6] 疼痛 介质，大脑以为有痛苦袭来，会释放止痛物质内啡肽 ，随着内啡肽水平的提高，人们就会产生痛快、愉悦的感受[6]
辣椒屬為一年或多年生草本植物。单叶互生，叶片卵圆形。花萼杯状，花白色。果实 通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分；未成熟时呈绿色，成熟后变成絳色、鲜红色、黄色、紫色和红色，以红色最为常见。种子為肾形、淡黄色，胚珠弯曲。辣椒的辣味源自辣椒素 ，研究顯示辣椒素主要來自辣椒內白色的辣囊，刮掉就沒那麼辣了。很多人以為辣椒籽最辣，刮掉就不辣了，但其實是因為刮掉籽的同時往往也把囊刮掉，所以以為沒有籽便不辣。作為佐料能增进食欲。
红辣椒含有丰富的维生素C 和胡萝卜素 （维生素A 前体）。但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒（基本为未成熟果实）中这两种维生素含量则相对显著偏低。此外，辣椒还富含多种的维生素B （尤其是维生素B6 ），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物——比如豆类和谷物——中非血红素 源的铁元素的吸收。
品種 中國 辣度單位最高記錄 並非所有的辣椒屬植物都產生辣痛覺，例如青椒、甜椒就不會。 辣椒的辣度由史高維爾指標 （Scoville scale，簡稱SHU）衡量，一般烹調用的墨西哥辣椒 （jalapeno pepper），辣度只為2500至8000SHU；而最辣的Tabasco辣椒醬 辣度為3萬SHU。
2007年，印度 的「斷魂椒 」（Naga Jolokia）達到1,041,427SHU，被認為是當時世界上最辣的辣椒，並收錄於金氏世界紀錄。
2010年另外一種辣椒「娜迦毒蛇」（Naga Viper pepper）以1,382,118SHU超過斷魂椒，收錄於當時金氏世界紀錄。
2011年4月，據澳洲 EML Chemical公司的檢測資料，最新培植成熟只有2.5厘米長的鮮紅千里達蠍子壯漢T辣椒 （Trinidad Scorpion Butch T），辣度達到了1,463,700 SHU[7] 娜迦毒蛇辣椒 」。
2012年11月，據溫斯洛普大學（Winthrop University）在南卡羅來納州 認定，來自美國南卡羅來納州名為柯里的男子（Ed Currie）的卡羅萊納死神辣椒 （Carolina Reaper）是全球最強辣椒。辣程度約156萬SHU，更勝千里達蠍子壯漢T辣椒 （Trinidad Scorpion Butch T）的146萬SHU，卡羅萊納死神辣椒 成為至今地表上最辣的辣椒。[8]
2017年，龍之氣息 （英語：Dragon's Breath），此辣椒由麥克‧史密斯所栽種，史密斯為登比郡聖亞薩鎭人。據本人表示原本只是栽培新品種辣椒欲參加花卉大展，卻意外打破辣椒的最辣紀錄，是目前世界最辣的辣椒品種，其史高維爾指標約248萬SHU。此品種起源於英格蘭 威爾斯 登比郡 聖亞薩 鎮，並由當地的諾丁漢特倫特大學 參與開發過程。龍之氣息辣椒已被測得高達248萬SHU的辣度，超越卡羅萊納死神椒的220萬SHU，成為目前世界上已知最辣的辣椒。惟金氏世界紀錄仍認證卡羅萊納死神為最辣辣椒。幾個月之後被Ed Currie的Pepper X 以318萬SHU超過，但同樣未經金氏世界紀錄證實。
人类使用历史 辣椒原产于中 南美洲 热带 地区。从墨西哥 到秘鲁 ，古印第安人 在不同地域纷纷培植了这种作物，早於公元前7500年已用作烹調食品。厄瓜多爾出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒[9] [10] [11]
雖然歐洲 曾有學者提出古羅馬人已有本土辣椒出品，如古羅馬詩人Martialis形容的一種帶核的「生椒」（Pipervee crudum），但學術界仍公認辣椒並不適合在歐洲的自然環境生長。[12] 哥伦布 到达美洲 之后，在加勒比海 發現辣椒後，把辣椒带回欧洲 ，并由此传播到世界其他地方，這種香料始為世界所知。[13] [14] 胡椒 的一種，辣椒因此得名。
1493年，哥倫布第二次橫渡美洲時，船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙，並在1494年論說它的藥用效果。此時西班牙已將墨西哥收歸為殖民地，辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓 ，辣椒再流入中國、印度和日韓等地。
藥用用途 與辣椒傷胃的普遍認知相反，辣椒并不會增加胃酸分泌。食用辣椒反而能降低罹患胃潰瘍的概率。[15]
對比不食辣椒者，食用辣椒的人患癌症、心血管疾病的風險更低[16]
辣椒中的辣椒素局部使用可減輕疼痛，還可預防糖尿病。[17]
辣椒與山梗菜屬的植物並用，可以改善神經過敏。[來源請求]
中醫認爲食用辣椒能祛濕避寒，有助於關節炎和風濕症，但尚無研究可證實。
來華 明代前，中國传统的辛香料主要有薑 、花椒 、茱萸 和胡椒 等，尤以花椒為主，沒有辣椒。史料記載，辣椒是在明代 末期，由海路從美洲的秘魯 、墨西哥 透過西班牙商人經南洋群島傳入中國 的。初見於明末姚可成之《食物本草 》，主要作為藥物使用，自呂宋 或荷西台灣傳入福建月港 後稱為番仔薑 （閩南語 ），再直接或間接由葡萄牙傳教士傳入日本，稱為唐辛子，同樣作為藥物使用，用來內服怯寒暖脾胃或外擦防凍，《农政全书》《通雅》等明代著作亦稱為番椒，最早稱為辣椒的記載，則見於明代湯顯祖 的《牡丹亭 》（1598年）。并且辣椒最早亦作为观赏植物，放进菜肴中的时间較晚，於清康熙《廣群芳譜》列入蔬譜，在清雍正朱彝尊《食憲鴻祕》與川椒、花椒同列香之屬。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间 [來源請求] 明代 高濂 《遵生八箋 》（1591年初刊）開始有番椒的記載：「番椒，叢生白花，子儼禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。子種。」明王象晉 《二如亭群芳譜 》所載與《遵生八箋》雷同。清康熙年間著作《花鏡 》與《廣群芳譜 》亦與《遵生八箋》相似。
今辣椒在中國各地普遍有栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大而廣泛的香辛料。
16世紀至17世紀辣椒傳入朝鮮半島 ，朝鮮半島的民眾就利用辣椒醃製食品，逐漸成為各款朝鮮泡菜 必備的主要配料。
以辣椒為调料的食品 典型的用辣椒製作的調味料或佐料有：辣椒酱 、豆瓣醬 、剁辣椒 、泡辣椒、油泼辣子 、豆豉辣椒、酸辣醬 （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）
中國菜 日本菜 日本菜 以清淡為主，較少直接用辣椒入菜，多是製成調味料或佐料，在用餐時沾附使用，著名的有：七味唐辛子 、柚子胡椒 等。赤富士鍋是火鍋的一種，加入多種大量的辣椒。
韓國菜 韓國菜 中會使用辣椒醬、辣椒油、辣椒粉來當調味料來料理食材，製作出如：韓國年糕 、韓式涼麵 等菜式，另外還有传承于中国的朝鮮族的特色醃漬食物泡菜 ，辣椒是主要的調味料之一。
台灣菜 台菜 會用辣椒提味或是用於沾醬，但較少以辣椒為主之菜色。使用辣椒为主要调味的名菜有：五更肠旺等，另外有花莲名产剥皮辣椒，是用酱油、糖、盐等来腌渍经油炸过的辣椒。
墨西哥菜
圖片
注釋 ^ Aguilar-Meléndez, A., Azurdia, C., Cerén-López, J., Menjívar, J. & Contreras, A. Capsicum annuum . The IUCN Red List of Threatened Species doi:10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T100895534A143826567.en ^ 匡可任，路安民．辣椒[永久失效連結 中国植物志 第六十七卷第一册[M]．北京：科学出版社，1978：62 ^ 同治《河曲县志》：“海椒，俗名辣角。”光绪《定襄补志》：“红辣角，有回洋二种，黄绿二色。” ^ 雍正《山东通志》：“秦椒，色红有子与花椒味俱辛。”乾隆《东平州志》：“秦获黎，俗呼秦椒，南人呼辣茄子，……”乾隆《柏乡县志》说“秦椒，色赤而小，亦名辣茄。”道光十九年《修武县志》：“秦椒，丛生，白花，结角似秃笔头，味辣，老则色红。” ^ . www.solidot.org. [2019-01-23 ] . （原始内容存档于2021-05-14）. ^ 6.0 6.1 李飘 杨弦章. . 中国国家地理. 2014.7 [2021-09-04 ] . （原始内容存档于2022-02-25）. ^ MATTHEW DA SILVA. . Australian Geographic. 2011-04-12 [2011-04-13 ] . （原始内容存档于2011-10-28）. ^ The Carolina Reaper aka HP22B Pepper （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）2012年11月 ^ Perry, L.等（2007年）：Starch fossils and the domestication and dispersal of chili peppers (Capsicum spp. L.) in the Americas，載《科學》第315期：第986-988頁. ^ BBC News Online：Chillies heated ancient cuisine （页面存档备份，存于互联网档案馆 ），2007年2月16日。存取於2007年2月16日。 ^ Bosland, P.W.（1996年）：Capsicums: Innovative uses of an ancient crop. （页面存档备份，存于互联网档案馆 ），載J. Janick編：Progress in new crops 第479-487頁，ASHS Press出版，美國弗吉尼亚州阿靈頓。 ^ Hakon Hjelmqvist, Hakon. Cayennepeppar från Lunds medeltid. Svensk Botanisk Tidskrift, vol 89. : 193–. ^ Heiser Jr., C.B（1976年），載in N.W. Simmonds編：Evolution of Crop Plants 第265-268頁。英國倫敦：Longman出版。 ^ Eshbaugh, W.H.（1993年），載J. Janick及J.E. Simon編New Crops 第132-139頁。美國紐約：Wiley出版。 ^ . [2020-10-07 ] . （原始内容存档于2021-05-14）. ^ . [2020-10-07 ] . （原始内容存档于2021-05-14）. ^ . [2020-10-07 ] . （原始内容存档于2021-05-14）.
延伸阅读 [ 编]
《植物名實圖考·辣椒》，出自吳其濬 《植物名實圖考》
外部链接 （简体中文） 中国数字植物标本馆 中的相关内容：辣椒辣椒, Lajiao （页面存档备份，存于互联网档案馆 ），藥用植物圖像數據庫（香港浸會大學中醫藥學院）（繁體中文） （英文）
辣椒, 学名, capsicum, annuum, 又叫牛角椒, 薟椒仔, 台語, 薟椒, 潮汕話, 辛椒, 番椒, 番薑, 番仔薑, 台語, 海椒, 辣子, 辣角, 胡椒, 秦椒, 是一种茄科属植物, 1900萬年前, 番茄和有共同的祖先, 科勒藥用植物, 1897年, capsicum, annuum保护状况无危, iucn, 科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms演化支, 真双子叶植物, eudicots演化支, 菊类植. 辣椒 学名 Capsicum annuum 又叫牛角椒 长辣椒 2 薟椒仔 台語 薟椒 潮汕話 辛椒 番椒 番薑 番仔薑 台語 海椒 3 辣子 辣角 胡椒 秦椒 4 等 是一种茄科辣椒属植物 1900萬年前 番茄和辣椒有共同的祖先 5 辣椒 科勒藥用植物 1897年 Capsicum annuum保护状况无危 IUCN 3 1 1 科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 菊类植物 Asterids目 茄目 Solanales科 茄科 Solanaceae属 辣椒属 Capsicum种 辣椒 C annuum二名法Capsicum annuumL 1753辣椒有许多人工栽培品种 如常见的菜椒 朝天椒 小米椒等等 目录 1 特性 1 1 品種 1 1 1 中國 1 2 辣度單位最高記錄 2 人类使用历史 2 1 藥用用途 2 2 來華 3 以辣椒為调料的食品 3 1 中國菜 3 2 日本菜 3 3 韓國菜 3 4 台灣菜 3 5 墨西哥菜 4 圖片 5 注釋 6 延伸阅读 7 外部链接特性 编辑 湖北武漢一輛運載辣椒的卡車 麻婆豆腐 辣椒原产于南美 是一种具有刺激性的作物 食用时会作用于人的口腔 食道等器官 但辣味并不是通过味蕾感受到的一种味道 而是辣椒素刺激了三叉神经 三叉神经将信号传到大脑后 经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物 6 部分人群痴迷于辣椒的原因是 当辣刺激到了疼痛介质 大脑以为有痛苦袭来 会释放止痛物质内啡肽 随着内啡肽水平的提高 人们就会产生痛快 愉悦的感受 6 各色辣椒 辣椒屬為一年或多年生草本植物 单叶互生 叶片卵圆形 花萼杯状 花白色 果实通常成圆锥形或长圆形 向有朝天或向下之分 未成熟时呈绿色 成熟后变成絳色 鲜红色 黄色 紫色和红色 以红色最为常见 种子為肾形 淡黄色 胚珠弯曲 辣椒的辣味源自辣椒素 研究顯示辣椒素主要來自辣椒內白色的辣囊 刮掉就沒那麼辣了 很多人以為辣椒籽最辣 刮掉就不辣了 但其實是因為刮掉籽的同時往往也把囊刮掉 所以以為沒有籽便不辣 作為佐料能增进食欲 红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素 维生素A前体 但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒 基本为未成熟果实 中这两种维生素含量则相对显著偏低 此外 辣椒还富含多种的维生素B 尤其是维生素B6 以及钾 镁和铁等人体所必需微量元素 辣椒中高含量的维生素C还有助于食物 比如豆类和谷物 中非血红素源的铁元素的吸收 品種 编辑 中國 编辑 朝天椒 子弹头辣椒 二荆条辣椒 英语 Er jing tiao 纵椒 蘑菇辣椒 灯笼辣椒 栃木三鹰椒辣度單位最高記錄 编辑 並非所有的辣椒屬植物都產生辣痛覺 例如青椒 甜椒就不會 辣椒的辣度由史高維爾指標 Scoville scale 簡稱SHU 衡量 一般烹調用的墨西哥辣椒 jalapeno pepper 辣度只為2500至8000SHU 而最辣的Tabasco辣椒醬辣度為3萬SHU 2007年 印度的 斷魂椒 Naga Jolokia 達到1 041 427SHU 被認為是當時世界上最辣的辣椒 並收錄於金氏世界紀錄 2010年另外一種辣椒 娜迦毒蛇 Naga Viper pepper 以1 382 118SHU超過斷魂椒 收錄於當時金氏世界紀錄 2011年4月 據澳洲EML Chemical公司的檢測資料 最新培植成熟只有2 5厘米長的鮮紅千里達蠍子壯漢T辣椒 Trinidad Scorpion Butch T 辣度達到了1 463 700 SHU 7 更勝前述 娜迦毒蛇辣椒 2012年11月 據溫斯洛普大學 Winthrop University 在南卡羅來納州認定 來自美國南卡羅來納州名為柯里的男子 Ed Currie 的卡羅萊納死神辣椒 Carolina Reaper 是全球最強辣椒 辣程度約156萬SHU 更勝千里達蠍子壯漢T辣椒 Trinidad Scorpion Butch T 的146萬SHU 卡羅萊納死神辣椒成為至今地表上最辣的辣椒 8 2017年 龍之氣息 英語 Dragon s Breath 此辣椒由麥克 史密斯所栽種 史密斯為登比郡聖亞薩鎭人 據本人表示原本只是栽培新品種辣椒欲參加花卉大展 卻意外打破辣椒的最辣紀錄 是目前世界最辣的辣椒品種 其史高維爾指標約248萬SHU 此品種起源於英格蘭威爾斯登比郡聖亞薩鎮 並由當地的諾丁漢特倫特大學參與開發過程 龍之氣息辣椒已被測得高達248萬SHU的辣度 超越卡羅萊納死神椒的220萬SHU 成為目前世界上已知最辣的辣椒 惟金氏世界紀錄仍認證卡羅萊納死神為最辣辣椒 幾個月之後被Ed Currie的Pepper X以318萬SHU超過 但同樣未經金氏世界紀錄證實 人类使用历史 编辑辣椒原产于中南美洲热带地区 从墨西哥到秘鲁 古印第安人在不同地域纷纷培植了这种作物 早於公元前7500年已用作烹調食品 厄瓜多爾出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒 9 10 其耕作縱影遍及美洲中 南 北部 從秘魯到墨西哥皆留有古人培植辣椒的資料 11 雖然歐洲曾有學者提出古羅馬人已有本土辣椒出品 如古羅馬詩人Martialis形容的一種帶核的 生椒 Pipervee crudum 但學術界仍公認辣椒並不適合在歐洲的自然環境生長 12 直至15世纪末 哥伦布到达美洲之后 在加勒比海發現辣椒後 把辣椒带回欧洲 并由此传播到世界其他地方 這種香料始為世界所知 13 14 因為哥倫布等人一開始認為辣椒是胡椒的一種 辣椒因此得名 1493年 哥倫布第二次橫渡美洲時 船上的醫生Diego Alvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙 並在1494年論說它的藥用效果 此時西班牙已將墨西哥收歸為殖民地 辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓 辣椒再流入中國 印度和日韓等地 藥用用途 编辑 與辣椒傷胃的普遍認知相反 辣椒并不會增加胃酸分泌 食用辣椒反而能降低罹患胃潰瘍的概率 15 對比不食辣椒者 食用辣椒的人患癌症 心血管疾病的風險更低 16 辣椒中的辣椒素局部使用可減輕疼痛 還可預防糖尿病 17 辣椒與山梗菜屬的植物並用 可以改善神經過敏 來源請求 中醫認爲食用辣椒能祛濕避寒 有助於關節炎和風濕症 但尚無研究可證實 來華 编辑 明代前 中國传统的辛香料主要有薑 花椒 茱萸和胡椒等 尤以花椒為主 沒有辣椒 史料記載 辣椒是在明代末期 由海路從美洲的秘魯 墨西哥透過西班牙商人經南洋群島傳入中國的 初見於明末姚可成之 食物本草 主要作為藥物使用 自呂宋或荷西台灣傳入福建月港後稱為番仔薑 閩南語 再直接或間接由葡萄牙傳教士傳入日本 稱為唐辛子 同樣作為藥物使用 用來內服怯寒暖脾胃或外擦防凍 农政全书 通雅 等明代著作亦稱為番椒 最早稱為辣椒的記載 則見於明代湯顯祖的 牡丹亭 1598年 并且辣椒最早亦作为观赏植物 放进菜肴中的时间較晚 於清康熙 廣群芳譜 列入蔬譜 在清雍正朱彝尊 食憲鴻祕 與川椒 花椒同列香之屬 史料记载贵州 湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间 來源請求 而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后 明代高濂 遵生八箋 1591年初刊 開始有番椒的記載 番椒 叢生白花 子儼禿筆頭 味辣色紅 甚可觀 子種 明王象晉 二如亭群芳譜 所載與 遵生八箋 雷同 清康熙年間著作 花鏡 與 廣群芳譜 亦與 遵生八箋 相似 今辣椒在中國各地普遍有栽培 是中國境內最晚傳入卻用量最大而廣泛的香辛料 16世紀至17世紀辣椒傳入朝鮮半島 朝鮮半島的民眾就利用辣椒醃製食品 逐漸成為各款朝鮮泡菜必備的主要配料 以辣椒為调料的食品 编辑典型的用辣椒製作的調味料或佐料有 辣椒酱 豆瓣醬 剁辣椒 泡辣椒 油泼辣子 豆豉辣椒 酸辣醬 页面存档备份 存于互联网档案馆 中國菜 编辑 川菜 四川话多称辣椒为海椒 因其从海外传入中国 广泛用於各類川菜菜式作調味料 包括麻婆豆腐 宫保鸡丁 水煮魚 麻辣火鍋等 湘菜 湖南人注重鲜辣 在冬季时则食用干辣椒 而以泡椒 剁辣椒作为菜肴的辅佐则是湘菜下的一个独特小分支 此外还有辣酱和晒制的白辣椒 赣菜日本菜 编辑 日本菜以清淡為主 較少直接用辣椒入菜 多是製成調味料或佐料 在用餐時沾附使用 著名的有 七味唐辛子 柚子胡椒等 赤富士鍋是火鍋的一種 加入多種大量的辣椒 韓國菜 编辑 韓國菜中會使用辣椒醬 辣椒油 辣椒粉來當調味料來料理食材 製作出如 韓國年糕 韓式涼麵等菜式 另外還有传承于中国的朝鮮族的特色醃漬食物泡菜 辣椒是主要的調味料之一 台灣菜 编辑 台菜會用辣椒提味或是用於沾醬 但較少以辣椒為主之菜色 使用辣椒为主要调味的名菜有 五更肠旺等 另外有花莲名产剥皮辣椒 是用酱油 糖 盐等来腌渍经油炸过的辣椒 墨西哥菜 编辑 主条目 墨西哥菜圖片 编辑 辣椒乾莢 辣椒花 玻利維亞彩虹椒 其果實成熟的不同階段 在以色列超市五種顏色的辣椒 變種辣椒 德古拉伯爵椒 陣亡將士紀念日朝天椒 炸藥餘燼椒注釋 编辑 Aguilar Melendez A Azurdia C Ceren Lopez J Menjivar J amp Contreras A Capsicum annuum The IUCN Red List of Threatened Species e T100895534A143826567 doi 10 2305 IUCN UK 2017 3 RLTS T100895534A143826567 en 已忽略文本 2019 01 01 帮助 volume doi mismatch 匡可任 路安民 辣椒 永久失效連結 见 中国科学院中国植物志编辑委员会 中国植物志 第六十七卷第一册 M 北京 科学出版社 1978 62 同治 河曲县志 海椒 俗名辣角 光绪 定襄补志 红辣角 有回洋二种 黄绿二色 雍正 山东通志 秦椒 色红有子与花椒味俱辛 乾隆 东平州志 秦获黎 俗呼秦椒 南人呼辣茄子 乾隆 柏乡县志 说 秦椒 色赤而小 亦名辣茄 道光十九年 修武县志 秦椒 丛生 白花 结角似秃笔头 味辣 老则色红 巴西科学家要用基因编辑创造辣味番茄 www solidot org 2019 01 23 原始内容存档于2021 05 14 6 0 6 1 李飘 杨弦章 辣椒 征服中国400年 中国国家地理 2014 7 2021 09 04 原始内容存档于2022 02 25 请检查 date 中的日期值 帮助 MATTHEW DA SILVA Aussies grow world s hottest chilli Australian Geographic 2011 04 12 2011 04 13 原始内容存档于2011 10 28 The Carolina Reaper aka HP22B Pepper 页面存档备份 存于互联网档案馆 2012年11月 Perry L 等 2007年 Starch fossils and the domestication and dispersal of chili peppers Capsicum spp L in the Americas 載 科學 第315期 第986 988頁 BBC News Online Chillies 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