花椒，又称秦椒、蜀椒（本草经）、川椒或山椒，指的是芸香科花椒属（学名：Zanthoxylum）的灌木或乔木以及其果实。椒始載於《詩經》，《爾雅》釋木：「檓，大椒。郭璞註：今椒樹叢生實大者名爲檓。」 《神农本草经》中记载：「蜀菽，味辛，溫。主邪氣、咳逆，溫中，逐骨節，皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。久服之，頭不白、輕身、增年，生川穀。《名醫》曰：一名巴椒，一名蓎藙。生武都及巴郡。八月採實，陰乾。案：《范子計然》云：蜀椒，出武都。赤色者，善。陸璣云：蜀人作荼，又見秦椒，即《爾雅》莍。陶弘景雲：俗呼為樛。」
花椒屬
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| 川椒 |
| 科学分类 |
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 无患子目 Sapindales |
| 科： | 芸香科 Rutaceae |
| 亚科： | 芸香亞科 Rutoideae |
| 属： | 花椒屬 Zanthoxylum
L., 1753[1] |
| 模式種 |
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Zanthoxylum americanum
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| 种 |
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- 食茱萸 Zanthoxylum ailanthoides
- 两面针 Zanthoxylum nitidum
- 青花椒 Zanthoxylum schinifolium
- 野花椒 Zanthoxylum simulans
等。 |
| 異名 |
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| Fagara L.
Ochroxylum Schreb.
Xanthoxylum Mill.[1] |
花椒形状球形，椒皮外表红楬色，曬乾後呈黑色。有龜裂纹，顶端开裂。内含种子一粒，圆形，有光泽。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。
花椒按大小分为大椒，（大椒又称大红袍、狮子头），其果粒大，色艳红或紫红，内皮呈淡黄色。小椒（小椒又称小黄金，色红，粒小，味麻，香味次于大椒。），按采收季节又分为秋椒和伏椒。
花椒属属名Zanthoxylum由希腊语xanthos（黄色）和xylon（木）合成，指本属植物木材黄色。
形态特征 Zanthoxylum americanum的果實
花椒树属落叶灌木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，红色或紫红色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强。不耐涝，短期积水可致死亡。
功效 中醫認為花椒果性味辛、温，有小毒，可使血管扩张，从而起到降低血压的作用[3]；服花椒水能去除寄生虫；去腥、芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、促進食欲的功效[4]。可以治感冒，除寒气。治女性月闭不通、产后恶血痢。[5][6]
用途 花椒用途廣泛，果皮可作為調味料，並可提取芳香精油，又可入藥，種子可食用，也能加工製作肥皂，茎可作防护刺篱。最常使用於調味與入藥。作為调味料，花椒果及種子可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲，《诗经·周颂》描述说道：“有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之宁”。花椒亦可浸制酒，李嘉佑有《夜闻江南人家赛神》诗：“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”，崔寔《四民·月令》记载：“过腊一日，谓之小岁，释贺君亲，进椒酒，椒是玉衡星精，服之能老”。
中国川菜的传统烹饪方法中，大量使用花椒。随着川菜的流行，花椒的种植面积与产量也大幅度提高。甚至花椒的英语名称是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn（即“四川椒子”）。中国北方传统的家常调料中，花椒与大料是必备的炖肉料。
产地 西藏东南部至江苏、浙江沿海地带，平原至海拔较高的山地，如：青海2500米海拔的坡地均有种植；但是海南、广东不产。[7]
文化 花椒树结实累累，是子孫繁衍的象徵，故《詩經·唐风》稱：“椒聊之實，藩衍盈升。”[8]。又班固《西都賦》載“后宮則有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁，謂之椒房[9]，希望皇子們能像花椒树一样旺盛。
下属物种 - 刺花椒 Zanthoxylum acanthopodium
- 椿叶花椒 Zanthoxylum ailanthoides
- 竹叶花椒 Zanthoxylum armatum
- 岭南花椒 Zanthoxylum austrosinense
- 簕欓花椒 Zanthoxylum avicennae
- 花椒 Zanthoxylum bungeanum
- 石山花椒 Zanthoxylum calcicola
- 糙叶花椒 Zanthoxylum collinsiae
- 异叶花椒 Zanthoxylum dimorphophyllum
- 砚壳花椒 Zanthoxylum dissitum
- 刺壳花椒 Zanthoxylum echinocarpum
- 贵州花椒 Zanthoxylum esquirolii
- 密果花椒 Zanthoxylum glomeratum
- 兰屿花椒 Zanthoxylum integrifolium
- 云南花椒 Zanthoxylum khasianum
- 广西花椒 Zanthoxylum kwangsiense
- 拟砚壳花椒 Zanthoxylum laetum
- 雷波花椒 Zanthoxylum leiboicum
- 荔波花椒 Zanthoxylum liboense
- 大花花椒 Zanthoxylum macranthum
- 小花花椒 Zanthoxylum micranthum
- 朵花椒 Zanthoxylum molle
- 墨脱花椒 Zanthoxylum motuoense
- 多叶花椒 Zanthoxylum multijugum
- 大叶臭花椒 Zanthoxylum myriacanthum
- 两面针 Zanthoxylum nitidum
- 尖叶花椒 Zanthoxylum oxyphyllum
- 胡椒木 Zanthoxylum piperitum
- 川陕花椒 Zanthoxylum piasezkii
- 微柔毛花椒 Zanthoxylum pilosulum
- 翼刺花椒 Zanthoxylum pteracanthum
- 菱叶花椒 Zanthoxylum rhombifoliolatum
- 花椒簕 Zanthoxylum scandens
- 青花椒 Zanthoxylum schinifolium
- 野花椒 Zanthoxylum simulans
- 狭叶花椒 Zanthoxylum stenophyllum
- 梗花椒 Zanthoxylum stipitatum
- 毡毛花椒 Zanthoxylum tomentellum
- 浪叶花椒 Zanthoxylum undulatifolium
- 屏东花椒 Zanthoxylum wutaiense
- 西畴花椒 Zanthoxylum xichouense
- 元江花椒 Zanthoxylum yuanjiangense
注釋 - ^ 1.0 1.1 . Germplasm Resources Information Network. US Department of Agriculture. 2008-03-21 [2010-06-21]. （原始内容存档于2009-05-07）.
- ^ !Zanthoxylum L.. TROPICOS. Missouri Botanical Garden. [2010-02-26]. （原始内容于2010-09-10）.
- ^ 孙思邈的《千金食治》中说：“蜀椒，味辛、大热，有毒。主邪气，温中下气，留饮宿”。
- ^ 《本草纲目》中记载：“治上气，咳嗽吐逆疝瘕，风湿寒痹。下气杀虫，利五脏，去老血。”《中华人民共和国药典》中规範花椒具有“温中止痛，杀虫止痒”的药效。
- ^ 《本草经》中记载：“主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。”
- ^ 甄权. 药性论 第一版. Anhui ke xue ji shu chu ban she. 唐. ISBN 9787533735500.
- ^ 花椒. 植物智. 中国科学院植物研究所 系统与进化植物学国家重点实验室. [2020-06-28]. （原始内容于2020-06-28）.
- ^ 闻一多：《风诗类钞》
- ^ 《漢書·官仪》记载，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也。”《汉书·车千秋传》：“ 江充先治甘泉宫人，转至未央椒房。” 颜师古注：“ 椒房，殿名，皇后所居也。”李善注引《三辅黄图》：“长乐宫有椒房殿。”《北史·周纪下·高祖武帝》：“椒房丹地，有众如云，本由嗜欲之情，非关风化之义。”张居正《论外戚封爵疏》：“今使椒房之属与有大勋劳之人并享茅土，非所以昭有功、劝有德也。”
外部連結参看 花椒, 又称秦椒, 蜀椒, 本草经, 川椒或山椒, 指的是芸香科属, 学名, zanthoxylum, 的灌木或乔木以及其果实, 椒始載於, 詩經, 爾雅, 釋木, 大椒, 郭璞註, 今椒樹叢生實大者名爲檓, 神农本草经, 中记载, 蜀菽, 味辛, 主邪氣, 咳逆, 溫中, 逐骨節, 皮膚死肌, 寒濕痹痛, 下氣, 久服之, 頭不白, 輕身, 增年, 生川穀, 名醫, 一名巴椒, 一名蓎藙, 生武都及巴郡, 八月採實, 陰乾, 范子計然, 蜀椒, 出武都, 赤色者, 陸璣云, 蜀人作荼, 又見秦椒, 爾雅, 陶弘景. 花椒 又称秦椒 蜀椒 本草经 川椒或山椒 指的是芸香科花椒属 学名 Zanthoxylum 的灌木或乔木以及其果实 椒始載於 詩經 爾雅 釋木 檓 大椒 郭璞註 今椒樹叢生實大者名爲檓 神农本草经 中记载 蜀菽 味辛 溫 主邪氣 咳逆 溫中 逐骨節 皮膚死肌 寒濕痹痛 下氣 久服之 頭不白 輕身 增年 生川穀 名醫 曰 一名巴椒 一名蓎藙 生武都及巴郡 八月採實 陰乾 案 范子計然 云 蜀椒 出武都 赤色者 善 陸璣云 蜀人作荼 又見秦椒 即 爾雅 莍 陶弘景雲 俗呼為樛 花椒屬 化石时期 中新世 現代 PreYe Ye O S D C P T J K Pg N川椒科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 蔷薇类植物 Rosids目 无患子目 Sapindales科 芸香科 Rutaceae亚科 芸香亞科 Rutoideae属 花椒屬 Zanthoxylum L 1753 1 模式種Zanthoxylum americanumMill 2 种食茱萸 Zanthoxylum ailanthoides 两面针 Zanthoxylum nitidum 青花椒 Zanthoxylum schinifolium 野花椒 Zanthoxylum simulans等 異名Fagara L Ochroxylum Schreb Xanthoxylum Mill 1 提示 此条目的主题不是花膠 花椒形状球形 椒皮外表红楬色 曬乾後呈黑色 有龜裂纹 顶端开裂 内含种子一粒 圆形 有光泽 花椒含有檸檬烯 香葉醇 異茴香醚 花椒油烯 水芹香烯 香草醇等等挥发性物质 具有独特浓烈香气 花椒按大小分为大椒 大椒又称大红袍 狮子头 其果粒大 色艳红或紫红 内皮呈淡黄色 小椒 小椒又称小黄金 色红 粒小 味麻 香味次于大椒 按采收季节又分为秋椒和伏椒 花椒属属名Zanthoxylum由希腊语xanthos 黄色 和xylon 木 合成 指本属植物木材黄色 目录 1 形态特征 2 功效 3 用途 4 产地 5 文化 6 下属物种 7 注釋 8 外部連結 9 参看形态特征 编辑 昆明植物園的Zanthoxylum acanthopodium var timbor Zanthoxylum americanum的果實 Z rhetsa的莖 花椒树属落叶灌木 高3 7m 茎干通常有增大皮刺 枝灰色或褐灰色 有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺 当年生小枝被短柔毛 奇数羽状复叶 叶轴边缘有狭翅 小叶5 11个 纸质 卵形或卵状长圆形 无柄或近无柄 长1 5 7cm 宽1 3cm 先端尖或微凹 基部近圆形 边缘有细锯齿 表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛 无针刺 聚伞圆锥花序顶生 花被片4 8个 雄花雄蕊5 7个 雌花心皮3 4个 稀6 7个 子房无柄 果球形 通常2 3个 红色或紫红色 密生疣状凸起的油点 花期3 5月 果期7 9月 喜光 适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土 沙壤土 萌蘖性强 耐寒 耐旱 抗病能力强 不耐涝 短期积水可致死亡 功效 编辑中醫認為花椒果性味辛 温 有小毒 可使血管扩张 从而起到降低血压的作用 3 服花椒水能去除寄生虫 去腥 芳香健胃 温中散寒 除湿止痛 杀虫解毒 促進食欲的功效 4 可以治感冒 除寒气 治女性月闭不通 产后恶血痢 5 6 用途 编辑花椒用途廣泛 果皮可作為調味料 並可提取芳香精油 又可入藥 種子可食用 也能加工製作肥皂 茎可作防护刺篱 最常使用於調味與入藥 作為调味料 花椒果及種子可除各种肉类的腥气 促进唾液分泌 增加食欲 诗经 周颂 描述说道 有飶其香 邦家之光 有椒其馨 胡考之宁 花椒亦可浸制酒 李嘉佑有 夜闻江南人家赛神 诗 雨过风清洲渚闲 椒浆醉尽迎神还 崔寔 四民 月令 记载 过腊一日 谓之小岁 释贺君亲 进椒酒 椒是玉衡星精 服之能老 中国川菜的传统烹饪方法中 大量使用花椒 随着川菜的流行 花椒的种植面积与产量也大幅度提高 甚至花椒的英语名称是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn 即 四川椒子 中国北方传统的家常调料中 花椒与大料是必备的炖肉料 产地 编辑西藏东南部至江苏 浙江沿海地带 平原至海拔较高的山地 如 青海2500米海拔的坡地均有种植 但是海南 广东不产 7 文化 编辑花椒树结实累累 是子孫繁衍的象徵 故 詩經 唐风 稱 椒聊之實 藩衍盈升 8 又班固 西都賦 載 后宮則有掖庭椒房 后妃之室 意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁 謂之椒房 9 希望皇子們能像花椒树一样旺盛 下属物种 编辑刺花椒 Zanthoxylum acanthopodium 椿叶花椒 Zanthoxylum ailanthoides 竹叶花椒 Zanthoxylum armatum 岭南花椒 Zanthoxylum austrosinense 簕欓花椒 Zanthoxylum avicennae 花椒 Zanthoxylum bungeanum 石山花椒 Zanthoxylum calcicola 糙叶花椒 Zanthoxylum collinsiae 异叶花椒 Zanthoxylum dimorphophyllum 砚壳花椒 Zanthoxylum dissitum 刺壳花椒 Zanthoxylum echinocarpum 贵州花椒 Zanthoxylum esquirolii 密果花椒 Zanthoxylum glomeratum 兰屿花椒 Zanthoxylum integrifolium 云南花椒 Zanthoxylum khasianum 广西花椒 Zanthoxylum kwangsiense 拟砚壳花椒 Zanthoxylum laetum 雷波花椒 Zanthoxylum leiboicum 荔波花椒 Zanthoxylum liboense 大花花椒 Zanthoxylum macranthum 小花花椒 Zanthoxylum micranthum 朵花椒 Zanthoxylum molle 墨脱花椒 Zanthoxylum motuoense 多叶花椒 Zanthoxylum multijugum 大叶臭花椒 Zanthoxylum myriacanthum 两面针 Zanthoxylum nitidum 尖叶花椒 Zanthoxylum oxyphyllum 胡椒木 Zanthoxylum piperitum 川陕花椒 Zanthoxylum piasezkii 微柔毛花椒 Zanthoxylum pilosulum 翼刺花椒 Zanthoxylum pteracanthum 菱叶花椒 Zanthoxylum rhombifoliolatum 花椒簕 Zanthoxylum scandens 青花椒 Zanthoxylum schinifolium 野花椒 Zanthoxylum simulans 狭叶花椒 Zanthoxylum stenophyllum 梗花椒 Zanthoxylum stipitatum 毡毛花椒 Zanthoxylum tomentellum 浪叶花椒 Zanthoxylum undulatifolium 屏东花椒 Zanthoxylum wutaiense 西畴花椒 Zanthoxylum xichouense 元江花椒 Zanthoxylum yuanjiangense注釋 编辑 1 0 1 1 Genus Zanthoxylum L Germplasm Resources Information Network US Department of Agriculture 2008 03 21 2010 06 21 原始内容存档于2009 05 07 Zanthoxylum L TROPICOS Missouri Botanical Garden 2010 02 26 原始内容存档于2010 09 10 孙思邈的 千金食治 中说 蜀椒 味辛 大热 有毒 主邪气 温中下气 留饮宿 本草纲目 中记载 治上气 咳嗽吐逆疝瘕 风湿寒痹 下气杀虫 利五脏 去老血 中华人民共和国药典 中规範花椒具有 温中止痛 杀虫止痒 的药效 本草经 中记载 主风邪气 温中 除寒痹 坚齿发 明目 主邪气咳逆 温中 逐骨节皮肤死肌 寒湿痹痛 下气 甄权 药性论 第一版 Anhui ke xue ji shu chu ban she 唐 ISBN 9787533735500 请检查 date 中的日期值 帮助 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 花椒 植物智 中国科学院植物研究所 系统与进化植物学国家重点实验室 2020 06 28 原始内容存档于2020 06 28 闻一多 风诗类钞 漢書 官仪 记载 皇后以椒涂壁和椒房 取其温也 汉书 车千秋传 江充先治甘泉宫人 转至未央椒房 颜师古注 椒房 殿名 皇后所居也 李善注引 三辅黄图 长乐宫有椒房殿 北史 周纪下 高祖武帝 椒房丹地 有众如云 本由嗜欲之情 非关风化之义 张居正 论外戚封爵疏 今使椒房之属与有大勋劳之人并享茅土 非所以昭有功 劝有德也 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 花椒維基物種上的相關信息 花椒 简体中文 中国数字植物标本馆中的相关内容 花椒 http gernot katzers spice pages com engl Zant pip html 页面存档备份 存于互联网档案馆 花椒 Huajiao 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 花椒 中藥材圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 花椒 Hua Jiao 页面存档备份 存于互联网档案馆 中藥標本數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 参看 编辑川菜 贵州菜 黔菜 山椒 妖怪 取自 https zh wikipedia org w index php title 花椒 amp oldid 69535133, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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