八角 （学名 ：Illicium verum 八角茴香 、大料 和大茴香 （在某些地方、場合，大茴香指的是茴芹 種子），是木蘭藤目五味子科八角属 的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜 和东南亚地区烹饪的调味料 之一[3]
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八角星 」。
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形态 常绿乔木；树皮 灰色至红褐色；椭圆形全缘单叶，披针形生长，叶为革质，短柄，长6－12厘米，宽2－5厘米，上表面可见透明油点。
春秋季开花，花单生于叶腋部，有3片黄绿色萼片，6－9片花被，呈粉红至深红色。
秋季至第二年春季结果。果实为聚合蓇葖果，呈星状的八角形，长1－2厘米，宽3－5厘米，高<1厘米；成熟后由绿变黄；其中的单一蓇葖果 顶端钝或钝尖，每个内含6毫米长的种子一颗。 成熟果實，該品為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列於中軸上。蓇葖果長1～2cm，寬0.3～cm，高0.6～lcm；外表面紅棕色，有不規則皺紋，頂端呈鳥喙狀，上側多開裂；內表面淡棕色，平滑，光澤；質硬而脆。果梗長3～4cm，連於果實基部中央，彎曲，常脫落。每個瞢莢果含種子1粒，扁卵圓，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮，尖端有種臍；胚乳白色，富油性。氣芳香，味辛、甜。
注意：同属植物野八角 的果实与八角非常相似，但有毒，应避免混淆。
分布 为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木 ，高可至20米。主要分布于中国大陆南方以及越南。[4]
用途 果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黑褐色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。挥發油的重要成分包括茴香醚 （Anethole）、黄樟醚 （Safrole）、茴香醛 （Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
药性温热散寒，理气止痛。治疗胃寒、呕吐 和腰痛。 一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
食物相剋
補骨脂惡甘草，忌諸血。
宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小腸疝氣痛者宜食；腎虛腰痛者宜食；腳氣病人宜食。
忌：陰虛火旺者忌食；眼病患者忌食；乾燥症候群，糖尿病，更年期症候群，活動性肺結核者忌食；胃熱便秘者忌食。
调味用途 八角是製作冷盤及炖、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
在中國菜中，常少量加在魚肉類材料中用來烹飪紅燒、卤制 和五香等燉制的厚味菜肴，也是五香粉 的成分之一。
在绍興 一带，是茴香豆 的主要调味料，茴香豆因此而得名。
在中國南方和越南 是米粉湯 的調味料。
其他用途 因为八角和甘草 的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。
所含的莽草酸 是制造抗病毒 药物奥司他韦 的合成原料之一。该药物特别用于流感 的防治[5]
可以做為食慾抑制劑。促進腎臟、肝臟和脾臟功能，可以清肺，減輕腹部疼痛、結腸疾病、腸胃脹氣和腸胃道痙攣，可治療胃酸過多，對化學治療或放射線治療的病人有益。
八角含揮髮油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。還可以提取莽草酸（Shikimic Acid），是製取抗流感藥物達菲的主要原料。
莽草酸存在於大量高等植物或微生物。由於八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸，所以才經常被作為提取莽草酸的資源植物。
生产与贸易 2000年全世界八角栽培面积约36.76万公顷，八角干果产量约4万吨。据不完全统计，中国八角种植面积约28.67万公顷，八角干果产量约3.2万吨，年出口八角干果约2000至3000吨，是八角的最主要生产国与出口国。其中广西种植面积24.67万公顷，八角干果产量3.097万吨。其它产量较大省份是云南（主要在文山州 ）与广东。越南为世界第二生产国，其面积约5.6万公顷，八角干果产量约5000吨。
參考文獻 ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [2015-09-03 ] . （原始内容于2020-05-09）. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [3 September 2015] . （原始内容于2020-05-09）. ^ Spaghetti Bolognese. In Search of Perfection. BBC Two . ^ Illicium+verum. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA . ^ Wang, G. W.; Hu, W. T.; Huang, B. K.; Qin, L. P. Illicium verum : A review on its botany, traditional use, chemistry and pharmacology. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 136 (1): 10–20. PMID 21549817 . doi:10.1016/j.jep.2011.04.051 .
外部連結 八角茴香 Bajiaohuixiang （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文） （英文） 八角茴香 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文） （英文） 八角茴香 Ba Jiao Hui Xiang （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文） （英文） 莽草酸 Shikimic acid （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文） （英文）
參見
八角, 学名, illicium, verum, 又称茴香, 大料和大茴香, 在某些地方, 場合, 大茴香指的是茴芹種子, 是木蘭藤目五味子科属的一种植物, 其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一, 乾燥的果實科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms目, 木兰藤目, austrobaileyales科, 五味子科, schisandraceae属, illicium种, verum, 二名法illicium, ve. 八角 学名 Illicium verum 又称八角茴香 大料和大茴香 在某些地方 場合 大茴香指的是茴芹種子 是木蘭藤目五味子科八角属的一种植物 其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一 3 八角乾燥的八角果實科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms目 木兰藤目 Austrobaileyales科 五味子科 Schisandraceae属 八角属 Illicium种 八角 I verum 1 二名法Illicium verum 1 Hook f 1888異名 2 Illicium san ki Perr 此條目介紹的是一種植物 关于圖形 请见 八角星 维基百科中的醫學内容仅供参考 並不能視作專業意見 如需獲取醫療幫助或意見 请咨询专业人士 詳見醫學聲明 目录 1 形态 2 分布 3 用途 3 1 中药用途 3 2 调味用途 3 3 其他用途 4 生产与贸易 5 參考文獻 6 外部連結 7 參見形态 编辑 1833年的插图 常绿乔木 树皮灰色至红褐色 椭圆形全缘单叶 披针形生长 叶为革质 短柄 长6 12厘米 宽2 5厘米 上表面可见透明油点 春秋季开花 花单生于叶腋部 有3片黄绿色萼片 6 9片花被 呈粉红至深红色 秋季至第二年春季结果 果实为聚合蓇葖果 呈星状的八角形 长1 2厘米 宽3 5厘米 高 lt 1厘米 成熟后由绿变黄 其中的单一蓇葖果顶端钝或钝尖 每个内含6毫米长的种子一颗 成熟果實 該品為聚合果 多由8個蓇葖果組成 放射狀排列於中軸上 蓇葖果長1 2cm 寬0 3 cm 高0 6 lcm 外表面紅棕色 有不規則皺紋 頂端呈鳥喙狀 上側多開裂 內表面淡棕色 平滑 光澤 質硬而脆 果梗長3 4cm 連於果實基部中央 彎曲 常脫落 每個瞢莢果含種子1粒 扁卵圓 長約6mm 紅棕色或黃棕色 光亮 尖端有種臍 胚乳白色 富油性 氣芳香 味辛 甜 注意 同属植物野八角的果实与八角非常相似 但有毒 应避免混淆 分布 编辑为生长在湿润 温暖半阴环境中的常绿乔木 高可至20米 主要分布于中国大陆南方以及越南 4 用途 编辑果实在秋冬季采摘 干燥后呈红棕色或黑褐色 气味芳香而甜 全果或磨粉使用 挥發油的重要成分包括茴香醚 Anethole 黄樟醚 Safrole 茴香醛 Anisaldehyde 和茴香酮 Anisylacetone 中药用途 编辑 药性温热散寒 理气止痛 治疗胃寒 呕吐和腰痛 一般人群均可食用1 適宜痙攣疼痛者 白細胞減少症患者食用 2 不適宜陰虛火旺者食用 食物相剋補骨脂惡甘草 忌諸血 宜 胃寒呃逆 寒疝腹痛 心腹冷痛 小腸疝氣痛者宜食 腎虛腰痛者宜食 腳氣病人宜食 忌 陰虛火旺者忌食 眼病患者忌食 乾燥症候群 糖尿病 更年期症候群 活動性肺結核者忌食 胃熱便秘者忌食 调味用途 编辑 八角是製作冷盤及炖 燜菜肴中不可少的調味品 其作用為其他香料所不及 也是加工五香粉的主要原料 在中國菜中 常少量加在魚肉類材料中用來烹飪紅燒 卤制和五香等燉制的厚味菜肴 也是五香粉的成分之一 在绍興一带 是茴香豆的主要调味料 茴香豆因此而得名 在中國南方和越南是米粉湯的調味料 其他用途 编辑 因为八角和甘草的甜味接近 可以用来在食物中替代甘草 所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一 该药物特别用于流感的防治 5 但未經提煉的八角本身并无类似作用 可以做為食慾抑制劑 促進腎臟 肝臟和脾臟功能 可以清肺 減輕腹部疼痛 結腸疾病 腸胃脹氣和腸胃道痙攣 可治療胃酸過多 對化學治療或放射線治療的病人有益 八角含揮髮油 脂肪油 蛋白質 樹脂等 油中含茴香醚 anethole 黃樟醚 Safrole 茴香醛 anisaldehyde 茴香酮 anisylacetone 水芹烯等 還可以提取莽草酸 Shikimic Acid 是製取抗流感藥物達菲的主要原料 莽草酸存在於大量高等植物或微生物 由於八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸 在八角的甲醇提取物中 能含有超過10 的莽草酸 所以才經常被作為提取莽草酸的資源植物 生产与贸易 编辑2000年全世界八角栽培面积约36 76万公顷 八角干果产量约4万吨 据不完全统计 中国八角种植面积约28 67万公顷 八角干果产量约3 2万吨 年出口八角干果约2000至3000吨 是八角的最主要生产国与出口国 其中广西种植面积24 67万公顷 八角干果产量3 097万吨 其它产量较大省份是云南 主要在文山州 与广东 越南为世界第二生产国 其面积约5 6万公顷 八角干果产量约5000吨 參考文獻 编辑 The Plant List A Working List of All Plant Species 2015 09 03 原始内容存档于2020 05 09 The Plant List A Working List of All Plant Species 3 September 2015 原始内容存档于2020 05 09 Spaghetti Bolognese In Search of Perfection BBC Two Illicium verum Germplasm Resources Information Network GRIN USDA Wang G W Hu W T Huang B K Qin L P Illicium verum A review on its botany traditional use chemistry and pharmacology Journal of Ethnopharmacology 2011 136 1 10 20 PMID 21549817 doi 10 1016 j jep 2011 04 051 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 八角八角茴香 Bajiaohuixiang 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 八角茴香 中藥材圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 八角茴香 Ba Jiao Hui Xiang 页面存档备份 存于互联网档案馆 中藥標本數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 莽草酸 Shikimic acid 页面存档备份 存于互联网档案馆 中草藥化學圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 參見 编辑黄樟素 取自 https zh wikipedia org w index php title 八角 amp oldid 72075261, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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