中國大陸等地的簡化字将“薑”歸併為「姜」；關於中文姓氏，請見
姜姓 。
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薑 （學名 ：Zingiber officinale 薑科 薑屬 的植物，原產地尚不明確，開有黃綠色花 並有刺激性香味的根莖 。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。薑經過泡製作為中藥 藥材 之一，也可以沖泡為草本茶 。薑耕種起源於亞洲 並擁有悠久歷史 ，目前在印度 、東南亞 、西非 和加勒比 生產也見增長。
薑 《科勒藥用植物 》（1897年）Zingiber officinalis 科学分类 界： 植物界 Plantae演化支 ：维管植物 Tracheophyta演化支 ：被子植物 Angiosperms演化支 ：单子叶植物 Monocots演化支 ：鸭跖草类植物 Commelinids目： 姜目 Zingiberales科： 薑科 Zingiberaceae属： 薑屬 Zingiber 种： 薑 Z. officinale 二名法 Zingiber officinale
園藝
生產趨向 印度 目前佔全球薑的生產量約30%，取代中國 成為最大生產國，中國是第二大生產國（約20.5%），跟隨的是印度尼西亞 （約12.7%），尼泊爾 （約11.5%）和尼日利亞 （約10%）。
薑屬於會嚴重消耗土壤養分的作物，農業界甚至有土地種植一年薑後需休耕七年來恢復地力的說法；由於印尼，尼日利亞乃至中國大陆、台灣的薑農常採用破壞森林的掠奪式農業來開闢薑田，薑的種植在主要生產國家都產生了生態問題。
食用 薑的根味道辛辣，在許多地方的烹飪中是重要調味品，通常切片、切絲或磨成泥使用。在亞洲料理中通常用來去腥 或作為香料，常和青葱、大蒜一同使用。在西方較常製成甜食 ，如薑糖、薑餅 、薑餅乾 等。薑也可以用在飲料中，例如薑母茶 、薑汁撞奶 、薑汁汽水、熱紅酒 等等。
中药 中醫認為，薑性溫。乾薑性斂，對止腹瀉療效顯著。生薑 則散、降。
《本草綱目》：「元素曰：乾薑 ...其用有四：通心陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。」乾薑是薑母（母薑）乾燥所製，為能守能走、溫中散寒之至藥。乾薑炒至表黑內棕黃成為炮薑，亦為守而不走、溫經止血的中藥材。
營養學方面 可對抗發炎、清腸、減輕痙攣和抽筋，及刺激血液循環。是一種強的抗氧化劑，對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑，可保護肝臟和胃，對治療腸道疾病、血液循環問題、關節炎、發燒、頭痛、熱潮紅、消化不良、孕婦晨吐、動暈症、肌肉疼痛、噁心和嘔吐很有幫助。
安全性 食用薑的量如果過大會有副作用 [2] 美國食品藥物管理局 (FDA)把薑列為「公認安全 」[3] 華法林 ，另外有膽結石的人應該避免。[4]
食用薑如果發生過敏反應，一般都是以紅疹 表現。雖然一般都是安全，但薑仍可導致胸口灼熱感、脹氣或噁心，尤其是以粉狀服用。吞食新鮮的嫩薑可能導致腸道阻塞，有消化道潰瘍、發炎性消化道疾病或已有腸阻塞病史者，可在服用多量嫩薑時可能發生嚴重反映。[5] [5] [5] [6]
十大最大薑生產國— 2008年6月11日 國家 生產量 (噸 ) 註腳 印度 420000 F 中华人民共和国 285000 F 印度尼西亞 177000 F 尼泊尔 158905 奈及利亞 138000 F 孟加拉国 57000 F 日本 42000 F 泰國 34000 F 菲律賓 28000 F 斯里蘭卡 8270 全世界 1387445 A 沒有標誌=官方數據、P =官方數據， F =糧食與農業組織估計， * =非官方或半官方或者不反映數據， C =計算數據，A =集體數據(可以包括官方，半官方或估計);來源:
圖片集
参考來源 引用 ^ Zingiber officinale information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [3 March 2008] . （原始内容于2015-10-01）. ^ Marcello Spinella. The Psychopharmacology of Herbal Medications: Plant Drugs That Alter Mind, Brain, and Behavior. MIT Press. 2001: 272– [13 April 2013] . ISBN 978-0-262-69265-6 ^ . US FDA . 6 January 2022 [21 April 2022] . （原始内容存档于2015-12-30）. ^ Al-Achi, Antoine. . [14 September 2014] . （原始内容存档于2014年9月15日）. ^ 5.0 5.1 5.2 Mayo Clinic. Drugs & Supplements: Ginger (Zingiber officinale Roscoe). 1 May 2006 [2 August 2007] . （原始内容于2010-12-04）. ^ Taichung City: Nutrition products made with contaminated ginger powder seized – Taiwan News Online. Etaiwannews.com. 16 June 2011 [25 April 2012] . （原始内容于2016-03-05）. 書目 資料庫 昆明植物研究所. . 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24 ] . （原始内容存档于2015-04-02）. 薑, Jiang （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學 中醫藥學院) （繁體中文）
延伸阅读
外部連結 薑 Jiang （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文） （英文） 乾薑 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文） （英文） 生薑 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文） （英文） 乾薑 Gan Jiang （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文） （英文） 優┷噸酮 Euxanthone （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文） （英文）
中國大陸等地的簡化字将, 歸併為, 關於中文姓氏, 請見姜姓, 维基百科中的醫學内容仅供参考, 並不能視作專業意見, 如需獲取醫療幫助或意見, 请咨询专业人士, 詳見醫學聲明, 學名, zingiber, officinale, 為科屬的植物, 原產地尚不明確, 開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖, 根莖鮮品或乾品可以作為調味品, 經過泡製作為中藥藥材之一, 也可以沖泡為草本茶, 耕種起源於亞洲並擁有悠久歷史, 目前在印度, 東南亞, 西非和加勒比生產也見增長, 科勒藥用植物, 1897年, zingiber, of. 中國大陸等地的簡化字将 薑 歸併為 姜 關於中文姓氏 請見姜姓 维基百科中的醫學内容仅供参考 並不能視作專業意見 如需獲取醫療幫助或意見 请咨询专业人士 詳見醫學聲明 薑 學名 Zingiber officinale 為薑科薑屬的植物 原產地尚不明確 開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖 根莖鮮品或乾品可以作為調味品 薑經過泡製作為中藥藥材之一 也可以沖泡為草本茶 薑耕種起源於亞洲並擁有悠久歷史 目前在印度 東南亞 西非和加勒比生產也見增長 薑 科勒藥用植物 1897年 Zingiber officinalis科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 单子叶植物 Monocots演化支 鸭跖草类植物 Commelinids目 姜目 Zingiberales科 薑科 Zingiberaceae属 薑屬 Zingiber种 薑 Z officinale二名法Zingiber officinaleRoscoe 1807 1 目录 1 園藝 2 生產趨向 3 食用 4 中药 5 安全性 6 圖片集 7 参考來源 8 延伸阅读 9 外部連結園藝 编辑薑由白色和桃紅色的花芽開出黃色的花 由於它的美麗和對溫暖氣候的適應性 薑在亞熱帶常用於環境美化 是多年生植物 三到四英呎高 生產趨向 编辑印度目前佔全球薑的生產量約30 取代中國成為最大生產國 中國是第二大生產國 約20 5 跟隨的是印度尼西亞 約12 7 尼泊爾 約11 5 和尼日利亞 約10 薑屬於會嚴重消耗土壤養分的作物 農業界甚至有土地種植一年薑後需休耕七年來恢復地力的說法 由於印尼 尼日利亞乃至中國大陆 台灣的薑農常採用破壞森林的掠奪式農業來開闢薑田 薑的種植在主要生產國家都產生了生態問題 食用 编辑薑的根味道辛辣 在許多地方的烹飪中是重要調味品 通常切片 切絲或磨成泥使用 在亞洲料理中通常用來去腥或作為香料 常和青葱 大蒜一同使用 在西方較常製成甜食 如薑糖 薑餅 薑餅乾等 薑也可以用在飲料中 例如薑母茶 薑汁撞奶 薑汁汽水 熱紅酒等等 中药 编辑主条目 生薑和乾薑 中醫認為 薑性溫 乾薑性斂 對止腹瀉療效顯著 生薑則散 降 本草綱目 元素曰 乾薑 其用有四 通心陽 一也 去臟腑沉寒痼冷 二也 發諸經之寒氣 三也 治感寒腹痛 四也 乾薑是薑母 母薑 乾燥所製 為能守能走 溫中散寒之至藥 乾薑炒至表黑內棕黃成為炮薑 亦為守而不走 溫經止血的中藥材 營養學方面 可對抗發炎 清腸 減輕痙攣和抽筋 及刺激血液循環 是一種強的抗氧化劑 對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑 可保護肝臟和胃 對治療腸道疾病 血液循環問題 關節炎 發燒 頭痛 熱潮紅 消化不良 孕婦晨吐 動暈症 肌肉疼痛 噁心和嘔吐很有幫助 安全性 编辑食用薑的量如果過大會有副作用 2 雖然美國食品藥物管理局 FDA 把薑列為 公認安全 3 但目前已知它可能影響抗凝血劑華法林 另外有膽結石的人應該避免 4 食用薑如果發生過敏反應 一般都是以紅疹表現 雖然一般都是安全 但薑仍可導致胸口灼熱感 脹氣或噁心 尤其是以粉狀服用 吞食新鮮的嫩薑可能導致腸道阻塞 有消化道潰瘍 發炎性消化道疾病或已有腸阻塞病史者 可在服用多量嫩薑時可能發生嚴重反映 5 因薑促進膽汁分泌 有膽結石的病人可能產生不良反應 5 另外也有研究顯示薑可能影響血壓 凝血功能與導致心律不整 5 6 十大最大薑生產國 2008年6月11日國家 生產量 噸 註腳 印度 420000 F 中华人民共和国 285000 F 印度尼西亞 177000 F 尼泊尔 158905 奈及利亞 138000 F 孟加拉国 57000 F 日本 42000 F 泰國 34000 F 菲律賓 28000 F 斯里蘭卡 8270 全世界 1387445 A沒有標誌 官方數據 P 官方數據 F 糧食與農業組織估計 非官方或半官方或者不反映數據 C 計算數據 A 集體數據 可以包括官方 半官方或估計 來源 Food And Agricultural Organization of United Nations Economic And Social Department The Statistical Devision圖片集 编辑 植株 葉 花苞 根莖 根莖剖面 薑茶 薑汁啤酒 薑糖 薑餅参考來源 编辑引用 Zingiber officinale information from NPGS GRIN ars grin gov 3 March 2008 原始内容存档于2015 10 01 Marcello Spinella The Psychopharmacology of Herbal Medications Plant Drugs That Alter Mind Brain and Behavior MIT Press 2001 272 13 April 2013 ISBN 978 0 262 69265 6 原始内容存档于2014 07 09 Code of Federal Regulations Title 21 Part 182 Sec 182 20 Essential oils oleoresins solvent free and natural extractives including distillates Substances Generally Recognized As Safe US FDA 6 January 2022 21 April 2022 原始内容存档于2015 12 30 Al Achi Antoine A Current Look at Ginger Use 14 September 2014 原始内容存档于2014年9月15日 5 0 5 1 5 2 Mayo Clinic Drugs amp Supplements Ginger Zingiber officinale Roscoe 1 May 2006 2 August 2007 原始内容存档于2010 12 04 Taichung City Nutrition products made with contaminated ginger powder seized Taiwan News Online Etaiwannews com 16 June 2011 25 April 2012 原始内容存档于2016 03 05 書目陳彥甫 20大排毒蔬果非吃不可 康鑑出版社 2014 03 19 ISBN 5443023438 中文 臺灣 資料庫昆明植物研究所 姜 中国高等植物数据库全库 中国科学院微生物研究所 2009 02 24 原始内容存档于2015 04 02 薑 Jiang 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 延伸阅读 编辑 编 欽定古今圖書集成 博物彙編 草木典 薑部 出自陈梦雷 古今圖書集成 维基共享资源中相关的多媒体资源 薑維基物種上的相關信息 薑查看维基词典中的词条 ginger 外部連結 编辑李時珍 本草綱目 薑性溫 味辛 薑 Jiang 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 乾薑 中藥材圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 生薑 中藥材圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 乾薑 Gan Jiang 页面存档备份 存于互联网档案馆 中藥標本數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 優 噸酮 Euxanthone 页面存档备份 存于互联网档案馆 中草藥化學圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 取自 https zh wikipedia org w index php title 薑 amp oldid 74257544, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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