製作過程 编辑 亞參叻沙的湯底是用甘文魚(ikan kembung)或馬鮫魚 熬製的略帶酸味的濃湯，在熬製過程中，加入薑花 、南薑 、香茅 、紅蔥頭 、辣椒 、叻沙葉 （Daun Kesum）、峇拉煎 (Belacan)、用羅望子 製成的亞參膏和亞參果片 [3] 馬來文 中意味「酸」，也可表示羅望子和亞參果片，它們是亞參叻沙酸味的主要來源。待湯底熬出味道後，將鍋裡的魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細狀，再倒入湯內繼續熬煮。接下來將瀨粉 燙熟，放置在碗內，再加上已切成絲或碎片的鳳梨 、黃瓜 、洋蔥 、萵苣 、薑花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時，倒入約一湯匙的蝦膏 進行攪拌。蝦膏帶有甜味，倒入越多的蝦膏，甜味就越明顯。但並不是所有地方的人在享用亞參叻沙時，都會加入蝦膏，如江沙叻沙 （Kuala Kangsar Laksa）是不加入蝦膏的。為因應不同地方人民的口味，各地所販售的亞參叻沙，其酸度、辣度和甜度都會有所差異，不過相較於咖哩叻沙 (Curry Laksa)、砂拉越叻沙 (Sarawak Laksa)和東海岸叻沙 (Pantai Timur Laksa)，亞參叻沙的味道是較酸也較辣。
分類 编辑 北馬峇眼三目販售的亞參叻沙通常會加上蝦餅 檳城叻沙（Penang Laksa） 编辑 為亞參叻沙的主要形式，一般馬來西亞 人口中所指的亞參叻沙多指檳城叻沙，主要源自於馬來西亞西北部的檳城 ，并可在吉打 南部和霹雳 北部找到，是當地最具代表性的傳統美食之一。在2011年被美國 有線電視新聞網絡 （CNN）旗下的旅遊網站CNNgo選為全球50大美食中第7名的叻沙就是指檳城叻沙。不過因檳城人比較重口味，所以他們在享用亞參叻沙時，會倒入較多的蝦膏，攪拌後的顏色也較深。
玻璃市叻沙（Perlis Laksa） 编辑 源自玻璃市港口 （Kuala Perlis），做法和味道與檳城叻沙相似，不過當地人多使用鯰魚 和鰻魚 來熬製湯頭，配料不加入鳳梨 而改用水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。
吉打叻沙（Kedah Laksa） 编辑 吉打叻沙 流行於吉打州 北部的馬來社區，味道和做法與檳城叻沙相似，不同的是吉打叻沙的配料會加上一顆水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。
怡保叻沙（Ipoh Laksa） 编辑 流行於怡保 的華人社區，口味和外形接近檳城叻沙，最大的不同是湯味較酸，會加入蝦膏。
江沙叻沙（Kuala Kangsar Laksa） 编辑 與鄰近的怡保叻沙有很大的不同，江沙叻沙不加入蝦膏，湯味較為清淡[4] 霹靂河 煎蕊 （Cendol）的美食中心（Kompleks Cendol dan Laksa），作為當地的旅遊賣點。
參見 编辑 參考 编辑 ^ . [2018-05-07 ] . （原始内容存档于2018-06-28）. ^ World's 50 best foods. [2014-12-16 ] . （原始内容于2014-12-19）. ^ 用一碗檳城的「亞參叻沙」，品嚐娘惹美食獨特的時空滋味. The News Lens 關鍵評論. 2018-04-27 [2018-05-07 ] . （原始内容于2018-06-28）. ^ . [2014-12-16 ] . （原始内容存档于2014-12-16）.
亞參叻沙, 馬來文, asam, laksa, 為叻沙, laksa, 的其中一種, 是馬來西亞檳城的代表性美食, 也是該州在觀光活動或美食節中, 最常主打的料理之一, 在北馬一帶非常受歡迎, 該道料理在2011年也被美國有線電視新聞網路, 旗下的旅遊網站cnngo選為全球50大美食中的第7名, 吉隆坡街頭販售的, 目录, 製作過程, 分類, 檳城叻沙, penang, laksa, 玻璃市叻沙, perlis, laksa, 吉打叻沙, kedah, laksa, 怡保叻沙, ipoh, laksa, 江沙叻沙,. 亞參叻沙 馬來文 Asam Laksa 為叻沙 Laksa 的其中一種 是馬來西亞檳城的代表性美食 也是該州在觀光活動或美食節中 最常主打的料理之一 1 在北馬一帶非常受歡迎 該道料理在2011年也被美國有線電視新聞網路 CNN 旗下的旅遊網站CNNgo選為全球50大美食中的第7名 2 吉隆坡街頭販售的亞參叻沙 目录 1 製作過程 2 分類 2 1 檳城叻沙 Penang Laksa 2 2 玻璃市叻沙 Perlis Laksa 2 3 吉打叻沙 Kedah Laksa 2 4 怡保叻沙 Ipoh Laksa 2 5 江沙叻沙 Kuala Kangsar Laksa 3 參見 4 參考製作過程 编辑亞參叻沙的湯底是用甘文魚 ikan kembung 或馬鮫魚熬製的略帶酸味的濃湯 在熬製過程中 加入薑花 南薑 香茅 紅蔥頭 辣椒 叻沙葉 Daun Kesum 峇拉煎 Belacan 用羅望子製成的亞參膏和亞參果片 英语 Garcinia atroviridis asam gelugur asam keping 等 3 其中 Asam 在馬來文中意味 酸 也可表示羅望子和亞參果片 它們是亞參叻沙酸味的主要來源 待湯底熬出味道後 將鍋裡的魚撈起 去其骨與頭尾 將魚肉撕成碎細狀 再倒入湯內繼續熬煮 接下來將瀨粉燙熟 放置在碗內 再加上已切成絲或碎片的鳳梨 黃瓜 洋蔥 萵苣 薑花 辣椒等材料 再淋上熬好的湯底 享用時 倒入約一湯匙的蝦膏進行攪拌 蝦膏帶有甜味 倒入越多的蝦膏 甜味就越明顯 但並不是所有地方的人在享用亞參叻沙時 都會加入蝦膏 如江沙叻沙 Kuala Kangsar Laksa 是不加入蝦膏的 為因應不同地方人民的口味 各地所販售的亞參叻沙 其酸度 辣度和甜度都會有所差異 不過相較於咖哩叻沙 Curry Laksa 砂拉越叻沙 Sarawak Laksa 和東海岸叻沙 Pantai Timur Laksa 亞參叻沙的味道是較酸也較辣 分類 编辑 nbsp 北馬峇眼三目販售的亞參叻沙通常會加上蝦餅檳城叻沙 Penang Laksa 编辑 為亞參叻沙的主要形式 一般馬來西亞人口中所指的亞參叻沙多指檳城叻沙 主要源自於馬來西亞西北部的檳城 并可在吉打南部和霹雳北部找到 是當地最具代表性的傳統美食之一 在2011年被美國有線電視新聞網絡 CNN 旗下的旅遊網站CNNgo選為全球50大美食中第7名的叻沙就是指檳城叻沙 不過因檳城人比較重口味 所以他們在享用亞參叻沙時 會倒入較多的蝦膏 攪拌後的顏色也較深 玻璃市叻沙 Perlis Laksa 编辑 源自玻璃市港口 Kuala Perlis 做法和味道與檳城叻沙相似 不過當地人多使用鯰魚和鰻魚來熬製湯頭 配料不加入鳳梨而改用水煮蛋 享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏 吉打叻沙 Kedah Laksa 编辑 nbsp 吉打叻沙流行於吉打州北部的馬來社區 味道和做法與檳城叻沙相似 不同的是吉打叻沙的配料會加上一顆水煮蛋 享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏 怡保叻沙 Ipoh Laksa 编辑 流行於怡保的華人社區 口味和外形接近檳城叻沙 最大的不同是湯味較酸 會加入蝦膏 江沙叻沙 Kuala Kangsar Laksa 编辑 與鄰近的怡保叻沙有很大的不同 江沙叻沙不加入蝦膏 湯味較為清淡 4 最大的特色是麵條使用麥粉用手搓成 與其他使用白米製成的麵條有很大口感差異 當地市政府在霹靂河 英语 Perak River 河岸建造一座專售江沙叻沙和煎蕊 Cendol 的美食中心 Kompleks Cendol dan Laksa 作為當地的旅遊賣點 參見 编辑叻沙 咖哩叻沙 砂拉越叻沙 東海岸叻沙參考 编辑 聞名國際美食繁多 檳州不應只主打亞參叻沙 2018 05 07 原始内容存档于2018 06 28 World s 50 best foods 2014 12 16 原始内容存档于2014 12 19 用一碗檳城的 亞參叻沙 品嚐娘惹美食獨特的時空滋味 The News Lens 關鍵評論 2018 04 27 2018 05 07 原始内容存档于2018 06 28 叻沙蝦面本土美食 2014 12 16 原始内容存档于2014 12 16 取自 https zh wikipedia org w index php title 亞參叻沙 amp oldid 73241861, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
文章 ，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。