雞絲河粉是一道源自於馬來西亞霹靂州怡保市（Ipoh）的華人美食，是由中國廣東省沙河鎮的沙河粉所演變而成。怡保早期以盛產錫礦為名，因此吸引大量來自廣東和客家的移民前來開採錫礦，因為思鄉情懷之下，他們開始製作源自廣東沙河鎮（今廣州市天河區）的河粉。這些廣東移民挑起扁擔，在市區內開始賣起用老母雞湯頭熬製，加上雞絲的雞絲河粉。
雞絲河粉後期隨著怡保經濟狀況的好轉，有些商家開始利用附近督亞冷河所盛產的大頭蝦，取其蝦殼蝦頭爆香，熬製成紅油，配上熬製了數小時的老母雞雞湯，再上菜前配上鮮蝦幾隻、蔬菜，最後在淋上蝦油、胡椒粉及蔥酥，成為具有怡保特色的“紅油”雞絲河粉。不過在70年代起，怡保開始流行起芽菜雞這種搭配清湯沙河粉、白斬雞和芽菜的吃法，雞絲河粉在怡保逐漸沒落，甚至其代表性也被芽菜雞所取代。不過在馬來西亞一般的華人傳統咖啡店、茶餐室、美食中心等，仍可以找到雞絲河粉這道麵食。
並非所有雞絲河粉都會搭配蝦油和蝦子，源自吉隆坡的雞絲河粉則是使用炸腐竹、魚餅、魚丸來當配料，味道通常較為清淡。在檳城也有類似的麵食，稱為粿條湯，雖然發展過程不同，但味道卻意外地與吉隆坡的雞絲河粉相似。
怡保鸡丝河粉的制作过程并不复杂，但是它的味道却令人难以忘怀。如果你来到怡保，不妨尝试一下这道美食，相信你也会被它的美味所吸引。
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雞絲河粉, 是一道源自於馬來西亞霹靂州怡保市, ipoh, 的華人美食, 是由中國廣東省沙河鎮的沙河粉所演變而成, 怡保早期以盛產錫礦為名, 因此吸引大量來自廣東和客家的移民前來開採錫礦, 因為思鄉情懷之下, 他們開始製作源自廣東沙河鎮, 今廣州市天河區, 的河粉, 這些廣東移民挑起扁擔, 在市區內開始賣起用老母雞湯頭熬製, 加上雞絲的, 後期隨著怡保經濟狀況的好轉, 有些商家開始利用附近督亞冷河所盛產的大頭蝦, 取其蝦殼蝦頭爆香, 熬製成紅油, 配上熬製了數小時的老母雞雞湯, 再上菜前配上鮮蝦幾隻, 蔬菜, 最後. 雞絲河粉是一道源自於馬來西亞霹靂州怡保市 Ipoh 的華人美食 是由中國廣東省沙河鎮的沙河粉所演變而成 怡保早期以盛產錫礦為名 因此吸引大量來自廣東和客家的移民前來開採錫礦 因為思鄉情懷之下 他們開始製作源自廣東沙河鎮 今廣州市天河區 的河粉 這些廣東移民挑起扁擔 在市區內開始賣起用老母雞湯頭熬製 加上雞絲的雞絲河粉 雞絲河粉後期隨著怡保經濟狀況的好轉 有些商家開始利用附近督亞冷河所盛產的大頭蝦 取其蝦殼蝦頭爆香 熬製成紅油 配上熬製了數小時的老母雞雞湯 再上菜前配上鮮蝦幾隻 蔬菜 最後在淋上蝦油 胡椒粉及蔥酥 成為具有怡保特色的 紅油 雞絲河粉 不過在70年代起 怡保開始流行起芽菜雞這種搭配清湯沙河粉 白斬雞和芽菜的吃法 雞絲河粉在怡保逐漸沒落 甚至其代表性也被芽菜雞所取代 不過在馬來西亞一般的華人傳統咖啡店 茶餐室 美食中心等 仍可以找到雞絲河粉這道麵食 並非所有雞絲河粉都會搭配蝦油和蝦子 源自吉隆坡的雞絲河粉則是使用炸腐竹 魚餅 魚丸來當配料 味道通常較為清淡 在檳城也有類似的麵食 稱為粿條湯 雖然發展過程不同 但味道卻意外地與吉隆坡的雞絲河粉相似 怡保鸡丝河粉的制作过程并不复杂 但是它的味道却令人难以忘怀 如果你来到怡保 不妨尝试一下这道美食 相信你也会被它的美味所吸引 另見 编辑芽菜雞 沙河粉 取自 https zh wikipedia org w index php title 雞絲河粉 amp oldid 78954470, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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