此條目需要补充更多来源 。(2013年8月24日 ) 请协助補充多方面可靠来源 以改善这篇条目，无法查证 的内容可能會因為异议提出 而被移除。"鮪屬" — 网页、新闻、书籍、学术、图像 ），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引 ）。
鮪屬 （學名 ：Thunnus 鲔屬 ，是金槍魚族 （該族統稱為鮪魚 ）下5屬 之一的海洋 生物，在英語中該屬物種也被統稱為真鮪魚 （true tuna, real tuna ）。本屬有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達600至700公斤，而最小的品種只有3公斤重。本屬當中的鮪魚繁殖能力很强，一條50公斤重雌魚，每年可產卵500萬粒之多。但是因為成長速度慢，魚群總數量在濫捕中持續下降，從前有捕捉過三、四十歲的大體型鮪魚，但到目前十多歲的中型鮪魚也已經很少。
本屬鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌红蛋白 所致。有些鮪魚，例如藍鰭鮪（T. thynnus T. maccoyii T. orientalis 公里 ，平均速度約每小時60至80公里。分布在印度洋 、太平洋 中部與大西洋 中部、屬於热带-亚热带大洋性鱼 。鮪魚的游程很遠，過去曾經在日本 近海發現過從美國 加州 遊過去的鮪魚。
本屬鮪魚是一種很受歡迎的海產，經濟價值高。由於各國政策、活動及漁民們的過度捕撈，已對牠們的种群数量造成威脅，其中藍鰭鮪 的數量已經下跌90%。此外它們的個體單位重量也不斷下跌。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈，但成效相當有限。目前圈養鮪魚還未商轉，雖然魚苗的人工培育首先在日本已經完成，但孵育長大中會吃掉體型過小的同類，很難確保中間育成生存率，而且大型鮪魚大到可以宰殺需要吃掉體重十多倍的飼料，來源還是沙丁魚、章魚等較為昂貴的肉類，加之飼養要6年以上的時間，並在這期間持續提供十度左右的冷卻鹹水，還需要偌大的水體免得魚以高速撞擊養殖箱，所以目前商業化的鮪魚還處於養殖技術前沿階段。[1]
鮪魚食法 编辑 鮪魚是一種健康食品，有多種食法，日本人 喜歡把鮪魚切成生魚片 或製成壽司 ，歐洲 及美國 人則會把鮪魚弄碎製成罐頭 ，可製做三明治 等食品。臺灣人 在過去生魚片、壽司文化未流行前，鮪魚為低價魚，熟食烹煮肉質堅硬，不受歡迎，多做成罐頭低價販賣或出口。
日本地區稱鮪魚為「MAGURO（日语：まぐろ ）」，另外鮪魚的魚腹部分稱為「TORO（日语：とろ ）」，被認為是鮪魚最肥美的部份，一般都只是用來切成生魚片。
鮪魚營養價值 编辑 金枪鱼等具有重要的经济意义和重要的食物来源。 这些物种中包括大约 40 种生活在大西洋、印度洋和太平洋以及地中海的物种。
臺灣常見的品種 编辑 北方藍鰭金槍魚（黑鮪魚） 编辑 產量是鮪魚的漁獲量之2%，是鮪魚類中體型最大的，分布北半球 溫帶海域，屬高度洄游魚種。
一般以黑鮪魚肚當作生魚片中的最好美食、背部吃起來就像高級牛肉、下巴多用烤的來吃、魚頭則是拿來煮湯或清蒸。血液含有鐵質 、魚肉富含EPA 、DHA 、核酸 與多種維生素 ，黑鮪魚身價超過民間的烏魚子 。
黑鮪魚因受到日本壽司流行影響，全球大量捕撈食用，數量大減且瀕臨絕種 ，極可能在近數十年內滅絕 。
長鰭鮪 编辑 體背藍黑、腹部白色、是他最明顯的特徵，才稱之為長鰭鮪。分布於三大洋的熱帶、溫帶海域，一般長鰭鮪身體長40至100公分。棲息溫度範圍在10至28℃，適合水溫為10至20℃。
南方黑鮪 编辑 俗名「油串」，分佈於南半球三大洋，即南太平洋 、印度洋和南大西洋 ，肉質跟口感跟北方相似，南方黑鮪價格超過北方，原因在北方黑鮪 肉質較差。與北方黑鮪比較則顏色較深、體型較小。南方鮪魚屬於經常洄游魚種，成長過程比較緩慢，然而平均體長160至200公分。因為魚肉顏色變化比較快，所以適合拿來做壽司。
黃鰭鮪 编辑 俗名「串仔」，體背藍黑、腹部銀白色為最明顯之特徵，名為黃鰭鮪。它的顏色是其他鮪魚種類最豐富的，廣範分布於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海域。最大體長可達200公分、體重170公斤以上，一般約體長150公分。棲息溫度範圍在18至31℃之間，適合水溫為19至26℃。生命周期是5到7年，平均重量10到70公斤重，大小則是40至180公分，佔所有鮪魚產量百分比約35，台灣分布的地區有小琉球 、綠島 、東部。它的肉質較為堅硬、味道清淡，比較不會有鮪魚特殊的氣味。
相關活動與影響 编辑 臺灣 编辑 鮪魚（台羅 ：tshǹg-á ，正字 ：串仔 ，客羅 ：Vi-ng ），因臺灣屏東縣東港鎮 舉辦多年的東港黑鮪魚文化觀光季 而給該鎮帶來相當大的旅遊觀光收益。但就生態的方面看，短短幾年，黑鮪魚從1990年間的每季上萬隻降到2001年間的6千多條，再降到2002年間的5千多條；2003年雖然捕了8千多條，但平均每尾只重187公斤，比2002年同期減輕了8%。
索馬里 编辑 而在索馬里，非法的入境的漁船引起了本地漁民的憤怒。這與索馬里海盜 的出現也有一定的關係。[4]
圖片 编辑 參考文獻 编辑 ^ 天然減產 黑鮪魚魚苗成功培養. [2016-06-17 ] . （原始内容于2016-08-10）. ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂） （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）」^ 厚生労働省 「日本人の食事摂取基準（2015年版） （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）」^ 漫無法治民不聊生 索馬利亞海盜治國. [2016-05-20 ] . （原始内容于2016-02-02）. 外部链接 编辑
鮪屬, 此條目需要补充更多来源, 2013年8月24日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此條目論述以台灣為主, 未必有普世通用的觀點, 請協助補充內容, 以避免偏頗, 或討論本文的問題, 學名, thunnus, 又名鲔屬, 是金槍魚族, 該族統稱為鮪魚, 下5屬之一的海洋生物, 在英語中該屬物種也被統稱為真鮪魚, t. 此條目需要补充更多来源 2013年8月24日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 鮪屬 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此條目論述以台灣為主 未必有普世通用的觀點 請協助補充內容 以避免偏頗 或討論本文的問題 鮪屬 學名 Thunnus 又名鲔屬 是金槍魚族 該族統稱為鮪魚 下5屬之一的海洋生物 在英語中該屬物種也被統稱為真鮪魚 true tuna real tuna 本屬有8個品種 其中多數品種體積巨大 最大的體長達3 5米 重達600至700公斤 而最小的品種只有3公斤重 本屬當中的鮪魚繁殖能力很强 一條50公斤重雌魚 每年可產卵500萬粒之多 但是因為成長速度慢 魚群總數量在濫捕中持續下降 從前有捕捉過三 四十歲的大體型鮪魚 但到目前十多歲的中型鮪魚也已經很少 鮪屬 化石时期 第三纪 全新世 PreYe Ye O S D C P T J K Pg N北方藍鰭金槍魚科学分类界 动物界 Animalia门 脊索动物门 Chordata纲 辐鳍鱼綱 Actinopteri目 鲭形目 Scombriformes科 鯖科 Scombridae亚科 鲭亚科 Scombrinae族 金槍魚族 Thunnini属 金枪鱼属 Thunnus South 英语 John Flint South 1845種長鰭金槍魚 T alalunga 黃鰭金槍魚 T albacares 北方藍鰭金槍魚 T thynnus 黑鰭金槍魚 T atlanticus 藍鰭金槍魚 T maccoyii 大眼金槍魚 T obesus 太平洋藍鰭金槍魚 T orientalis 青干金槍魚 T tonggol本屬鮪魚的肉色為紅色 這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致 有些鮪魚 例如藍鰭鮪 T thynnus T maccoyii T orientalis 可以利用泳肌的代謝 使體內血液的溫度高於外界的水溫 這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍 从而能夠生存在溫度較低的深海水域 同時高體溫能保證游泳速度快 瞬時速度可達每小時160公里 平均速度約每小時60至80公里 分布在印度洋 太平洋中部與大西洋中部 屬於热带 亚热带大洋性鱼 鮪魚的游程很遠 過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚 本屬鮪魚是一種很受歡迎的海產 經濟價值高 由於各國政策 活動及漁民們的過度捕撈 已對牠們的种群数量造成威脅 其中藍鰭鮪的數量已經下跌90 此外它們的個體單位重量也不斷下跌 因此國際間開始管制鮪魚的捕撈 但成效相當有限 目前圈養鮪魚還未商轉 雖然魚苗的人工培育首先在日本已經完成 但孵育長大中會吃掉體型過小的同類 很難確保中間育成生存率 而且大型鮪魚大到可以宰殺需要吃掉體重十多倍的飼料 來源還是沙丁魚 章魚等較為昂貴的肉類 加之飼養要6年以上的時間 並在這期間持續提供十度左右的冷卻鹹水 還需要偌大的水體免得魚以高速撞擊養殖箱 所以目前商業化的鮪魚還處於養殖技術前沿階段 1 目录 1 鮪魚食法 1 1 鮪魚營養價值 2 臺灣常見的品種 2 1 北方藍鰭金槍魚 黑鮪魚 2 2 長鰭鮪 2 3 南方黑鮪 2 4 黃鰭鮪 3 相關活動與影響 3 1 臺灣 3 2 索馬里 4 圖片 5 參考文獻 6 外部链接鮪魚食法 编辑鮪魚是一種健康食品 有多種食法 日本人喜歡把鮪魚切成生魚片或製成壽司 歐洲及美國人則會把鮪魚弄碎製成罐頭 可製做三明治等食品 臺灣人在過去生魚片 壽司文化未流行前 鮪魚為低價魚 熟食烹煮肉質堅硬 不受歡迎 多做成罐頭低價販賣或出口 日本地區稱鮪魚為 MAGURO 日语 まぐろ 另外鮪魚的魚腹部分稱為 TORO 日语 とろ 被認為是鮪魚最肥美的部份 一般都只是用來切成生魚片 鮪魚營養價值 编辑 藍鰭金槍魚 生 2 每100 g 3 5 oz 食物營養值熱量523 kJ 125 kcal 糖类0 1 g脂肪1 4 g飽和脂肪0 25 g單元不飽和脂肪0 29 g多元不飽和脂肪0 19 g蛋白质26 4 g维生素維生素A equiv 10 83 mg硫胺 維生素B1 9 0 10 mg核黃素 維生素B2 4 0 05 mg菸鹼酸 維生素B3 95 14 2 mg泛酸 維生素B5 8 0 41 mg吡哆醇 維生素B6 65 0 85 mg葉酸 維生素B9 2 8 mg維生素B12 54 1 3 mg维生素C 2 2 mg维生素D 33 5 0 mg维生素E 5 0 8 mg膳食礦物質鈣 1 5 mg鐵 8 1 1 mg鎂 13 45 mg磷 39 270 mg鉀 8 380 mg鈉 3 49 mg鋅 4 0 4 mg其他成分水70 4 g膽固醇50 mg維生素B71 9 µg單位 mg 微克 mg 毫克 IU 藥學国际單位維生素E以a 生育酚計 3 別名 金槍魚 吞拿魚 參照美國標準的相對百分比成人每日的参考膳食摄入量 DRI 金枪鱼等具有重要的经济意义和重要的食物来源 这些物种中包括大约 40 种生活在大西洋 印度洋和太平洋以及地中海的物种 臺灣常見的品種 编辑北方藍鰭金槍魚 黑鮪魚 编辑 主条目 北方蓝鳍金枪鱼 產量是鮪魚的漁獲量之2 是鮪魚類中體型最大的 分布北半球溫帶海域 屬高度洄游魚種 一般以黑鮪魚肚當作生魚片中的最好美食 背部吃起來就像高級牛肉 下巴多用烤的來吃 魚頭則是拿來煮湯或清蒸 血液含有鐵質 魚肉富含EPA DHA 核酸與多種維生素 黑鮪魚身價超過民間的烏魚子 黑鮪魚因受到日本壽司流行影響 全球大量捕撈食用 數量大減且瀕臨絕種 極可能在近數十年內滅絕 長鰭鮪 编辑 主条目 長鰭金槍魚 體背藍黑 腹部白色 是他最明顯的特徵 才稱之為長鰭鮪 分布於三大洋的熱帶 溫帶海域 一般長鰭鮪身體長40至100公分 棲息溫度範圍在10至28 適合水溫為10至20 南方黑鮪 编辑 俗名 油串 分佈於南半球三大洋 即南太平洋 印度洋和南大西洋 肉質跟口感跟北方相似 南方黑鮪價格超過北方 原因在北方黑鮪肉質較差 與北方黑鮪比較則顏色較深 體型較小 南方鮪魚屬於經常洄游魚種 成長過程比較緩慢 然而平均體長160至200公分 因為魚肉顏色變化比較快 所以適合拿來做壽司 黃鰭鮪 编辑 主条目 黃鰭鮪 俗名 串仔 體背藍黑 腹部銀白色為最明顯之特徵 名為黃鰭鮪 它的顏色是其他鮪魚種類最豐富的 廣範分布於三大洋之熱帶 亞熱帶海域 約為南 北緯40度間之海域 最大體長可達200公分 體重170公斤以上 一般約體長150公分 棲息溫度範圍在18至31 之間 適合水溫為19至26 生命周期是5到7年 平均重量10到70公斤重 大小則是40至180公分 佔所有鮪魚產量百分比約35 台灣分布的地區有小琉球 綠島 東部 它的肉質較為堅硬 味道清淡 比較不會有鮪魚特殊的氣味 相關活動與影響 编辑臺灣 编辑 鮪魚 台羅 tshǹg a 正字 串仔 客羅 Vi ng 因臺灣屏東縣東港鎮舉辦多年的東港黑鮪魚文化觀光季而給該鎮帶來相當大的旅遊觀光收益 但就生態的方面看 短短幾年 黑鮪魚從1990年間的每季上萬隻降到2001年間的6千多條 再降到2002年間的5千多條 2003年雖然捕了8千多條 但平均每尾只重187公斤 比2002年同期減輕了8 索馬里 编辑 而在索馬里 非法的入境的漁船引起了本地漁民的憤怒 這與索馬里海盜的出現也有一定的關係 4 圖片 编辑 nbsp 東京築地市場切鮪魚的情況 nbsp 黑鮪魚生魚片 nbsp 日本东京葛西临海公园的观赏用鲔鱼 nbsp 日本东京葛西临海公园的观赏用鲔鱼 nbsp 罐頭鮪魚參考文獻 编辑 天然減產 黑鮪魚魚苗成功培養 2016 06 17 原始内容存档于2016 08 10 文部科学省 日本食品標準成分表2015年版 七訂 页面存档备份 存于互联网档案馆 厚生労働省 日本人の食事摂取基準 2015年版 页面存档备份 存于互联网档案馆 漫無法治民不聊生 索馬利亞海盜治國 2016 05 20 原始内容存档于2016 02 02 外部链接 编辑臺灣區鮪魚公會 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 鮪屬 amp oldid 75521114, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
文章 ，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。