鴨肉，是從鴨身上取得的肉，為全世界普遍的肉品之一。鴨子是僅次於雞、世界上第二常被屠宰取肉的水生動物，在2013年，全球有超過二十八億隻鴨被屠宰取肉。[1]在烹飪和美食中，鴨肉或小鴨是鴨科中幾種鳥類的肉，存在於淡水和鹽水中。 鴨在世界各地的許多美食中都可以食用。 它是富含鐵的高脂肪，高蛋白肉。 小鴨名義上來自幼小動物，但可能只是菜單名稱。
當歸烤鸭廣式燒鴨飯 營養價值 编辑
《本草綱目》：「鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。」中醫有認為，鴨肉有養胃、補腎的功效，能清熱、消腫，尤其適合體內熱氣引起，有大便乾結、水腫症狀者食用[2]。
常見鴨肉種類 编辑
料理 编辑
参考文献 编辑
- ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. （原始内容于2017-05-11）.
- ^ 破解流言／薑母鴨好暖，但本草綱目：鴨肉微毒？ 康健雜誌，2016年11月25日
外部連結 编辑
- （英文）
- （英文）Domestic duck nutrition values （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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- "鴨肉" - 搜索 Google 圖書
参见 编辑
鴨肉, 此條目需要擴充, 2010年10月1日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 是從鴨身上取得的肉, 為全世界普遍的肉品之一, 鴨子是僅次於雞, 世界上第二常被屠宰取肉的水生動物, 在2013年, 全球有超過二十八億隻鴨被屠宰取肉, 在烹飪和美食中, 或小鴨是鴨科中幾種鳥類的肉, 存在於淡水和鹽水中, 鴨在世界各地的許多美食中都可以食用, 它是富含鐵的高脂肪, 高蛋白肉, 小鴨名義上來自幼小動物, 但可能只是菜單名稱, 當歸烤鸭廣式燒鴨飯每100. 此條目需要擴充 2010年10月1日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 鴨肉 是從鴨身上取得的肉 為全世界普遍的肉品之一 鴨子是僅次於雞 世界上第二常被屠宰取肉的水生動物 在2013年 全球有超過二十八億隻鴨被屠宰取肉 1 在烹飪和美食中 鴨肉或小鴨是鴨科中幾種鳥類的肉 存在於淡水和鹽水中 鴨在世界各地的許多美食中都可以食用 它是富含鐵的高脂肪 高蛋白肉 小鴨名義上來自幼小動物 但可能只是菜單名稱 當歸烤鸭廣式燒鴨飯鴨肉每100 g 3 5 oz 食物營養值熱量337 kJ 81 kcal 糖类0 00 g脂肪12 56 g飽和脂肪3 500 g單元不飽和脂肪4 930 g多元不飽和脂肪2 740 g蛋白质24 68 g色氨酸0 276 g蘇氨酸1 020 g異亮氨酸1 233 g亮氨酸1 797 g賴氨酸2 011 g蛋氨酸0 657 g胱氨酸0 329 g苯丙氨酸0 959 g酪氨酸0 796 g缬氨酸1 199 g精氨酸1 545 g組氨酸0 726 g丙氨酸1 436 g天冬氨酸2 200 g谷氨酸3 610 g甘氨酸1 583 g脯氨酸1 190 g絲氨酸0 870 g维生素維生素A equiv 6 44 mg泛酸 維生素B5 13 0 667 mg膳食礦物質鐵 9 1 16 mg鈉 4 67 mg其他成分水63 93 g單位 mg 微克 mg 毫克 IU 藥學国际單位Not including 35 bones 參照美國標準的相對百分比成人每日的参考膳食摄入量 DRI 來源 英文 美國農業部營養数据库 目录 1 營養價值 2 常見鴨肉種類 3 料理 4 参考文献 5 外部連結 6 参见營養價值 编辑 本草綱目 鸭肉主大补虚劳 最消毒热 利小便 除水肿 消胀满 利脏腑 退疮肿 定惊痫 中醫有認為 鴨肉有養胃 補腎的功效 能清熱 消腫 尤其適合體內熱氣引起 有大便乾結 水腫症狀者食用 2 常見鴨肉種類 编辑家鴨 北京鴨 綠頭鴨 疣鼻棲鴨 在古文獻中被稱為 麝番鴨 為薑母鴨 紅面鴨等料理所用之鴨種 土番鴨料理 编辑燒鴨 薑母鴨 當歸鴨 北京烤鴨 濟南烤鴨 無為板鴨 南京板鴨 琵琶鴨 盐水鴨 啤酒鴨 陳皮鴨 油封鴨 橙汁鴨肉 Duck a l orange 香煎鴨胸 切鴨胸参考文献 编辑 FAOSTAT www fao org 2019 10 25 原始内容存档于2017 05 11 破解流言 薑母鴨好暖 但本草綱目 鴨肉微毒 康健雜誌 2016年11月25日外部連結 编辑維基教科書的食譜有以下内容 Duck维基共享资源中相关的多媒体资源 鴨肉 英文 Domestic duck types 英文 Domestic duck nutrition values 页面存档备份 存于互联网档案馆 鴨肉 搜索 Google 圖書参见 编辑鸭 取自 https zh wikipedia org w index php title 鴨肉 amp oldid 76623944, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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