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南京板鸭较干，形如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
历史来源 南京板鸭传说始于一千四百多年前的侯景之乱。梁武帝被困于台城，粮草紧缺，于是吃鸭。为了防止鸭子腐烂，加盐与佐料腌制。 为了避人耳目便用夹板压扁，得名板鸭。
外观品种 现分为腊板鸭和春板鸭两种。
- 南京板鸭腌制的最好季节是每年的大雪到冬至，这一时期制作的成品叫腊板鸭。
- 从立春到清明腌制，其成品叫春板鸭，但保存的时间比腊板鸭要短。
参见外部链接 南京板鸭, 关于其他地区的板鸭, 請見, 板鸭, 此條目没有列出任何参考或来源, 2021年1月24日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 较干, 形如平板, 肉质酥烂细腻, 香味浓郁, 之美誉, 盐水鸭制作技艺江苏省非物质文化遗产申报地区或单位南京市江宁区分类传统技艺序号110编号项目js, 30登录2007年, 目录, 历史来源, 外观, 品种, 参见, 外部链接历史来源, 编辑传说始于一千四百多年前的侯景之乱, 梁武帝被困于台城. 关于其他地区的板鸭 請見 板鸭 此條目没有列出任何参考或来源 2021年1月24日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 南京板鸭较干 形如平板 肉质酥烂细腻 香味浓郁 有 干 板 酥 烂 香 之美誉 南京板鸭 盐水鸭制作技艺江苏省非物质文化遗产申报地区或单位南京市江宁区分类传统技艺序号110编号项目JS 30登录2007年 目录 1 历史来源 2 外观 3 品种 4 参见 5 外部链接历史来源 编辑南京板鸭传说始于一千四百多年前的侯景之乱 梁武帝被困于台城 粮草紧缺 于是吃鸭 为了防止鸭子腐烂 加盐与佐料腌制 为了避人耳目便用夹板压扁 得名板鸭 外观 编辑经压制的鸭子颈能直立不弯 胸膛突出 全身呈椭圆 品种 编辑现分为腊板鸭和春板鸭两种 南京板鸭腌制的最好季节是每年的大雪到冬至 这一时期制作的成品叫腊板鸭 从立春到清明腌制 其成品叫春板鸭 但保存的时间比腊板鸭要短 参见 编辑盐水鸭外部链接 编辑 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 南京板鸭 amp oldid 75112543, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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