瑞士汁（英語：Swiss Sauce）是香港的一種調味料，雖然使用瑞士命名，卻是香港的地道醬油，與滷水的主要分別是不會太鹹，取而代之是較突出甜味，著名的香港食品瑞士雞翼便是使用瑞士汁烹調而成，還有多種香港菜式使用瑞士汁作為主要調味料[1]。
命名 编辑
瑞士汁的一大特色是以歐洲山區國家瑞士為名，其英文名稱包含瑞士的簡稱（Swiss），但瑞士並沒有此種調味料，一般相信是早年有外國遊客到香港，在西餐廳品嘗以這種調味料烹調的「甜豉油雞翼」，當侍應向客人用英語介紹該菜式時發音不夠准確，將（Sweet Wings）讀成（Swiss Wings），客人以為是「瑞士的雞翼」，久而久之便成為「瑞士雞翼」。另一說法是外國客人吃過「豉油雞翼」後覺得味道很甜（Sweet），侍應聽錯及誤會是（Swiss），於是以「瑞士」命名之，而烹調雞翼的調味料，也因此被命名為「瑞士汁」 [2]。 瑞士駐香港領事館曾於2019年8月在Facebook發文，表示瑞士並沒有這種食品，當地也不流行吃雞翼，相信是（Sweet）與（Swiss）的讀音相似產生的誤會，而瑞士雞翼是香港人首創的食品，並表示他們樂意向瑞士市民介紹此香港特色小點[3]。
成分 编辑
使用 编辑
使用瑞士汁做出來的菜式以瑞士雞翼最為聞名，此外也有多種港式食品應用瑞士汁作為主要調味料，如瑞士汁煎豬扒[4]、瑞士汁炒烏冬及瑞士汁意大利粉等等 [5][6]。
參見 编辑
參考資料 编辑
- ^ 1.0 1.1 來自瑞士的甜豉油？. 東方日報. 2017-04-23 [2020-08-21]. （原始内容于2020-09-19）.
- ^ 點醬錄：瑞士汁原來與瑞士無關. 東方日報. 2020-09-22 [2020-08-21]. （原始内容于2020-08-04）.
- ^ 瑞士雞翼非瑞士食品 瑞士駐香港總領事館fb澄清誤會. 香港經濟日報. 2019-08-01 [2020-08-21].
- ^ 星之欄——瑞士汁煎豬扒. 頭條日報. 2017-08-23 [2020-08-21].
- ^ 瑞士汁炒烏冬少油少糖又入味 比炒河粉方便快捷. 香港01. 2018-01-04 [2020-08-21]. （原始内容于2020-10-24）.
- ^ 黑椒豬柳瑞士汁意粉. AM730. 2016-12-16 [2020-08-21].
外部連結 编辑
- 李錦記瑞士汁 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 淘大瑞士汁
瑞士汁, 英語, swiss, sauce, 是香港的一種調味料, 雖然使用瑞士命名, 卻是香港的地道醬油, 與滷水的主要分別是不會太鹹, 取而代之是較突出甜味, 著名的香港食品瑞士雞翼便是使用烹調而成, 還有多種香港菜式使用作為主要調味料, 在市場售賣的瓶裝类型調味料起源地香港主要成分生抽, 老抽, 冰糖, 香草, 麻油及米酒, 目录, 命名, 成分, 使用, 參見, 參考資料, 外部連結命名, 编辑的一大特色是以歐洲山區國家瑞士為名, 其英文名稱包含瑞士的簡稱, swiss, 但瑞士並沒有此種調味料, 一般相信. 瑞士汁 英語 Swiss Sauce 是香港的一種調味料 雖然使用瑞士命名 卻是香港的地道醬油 與滷水的主要分別是不會太鹹 取而代之是較突出甜味 著名的香港食品瑞士雞翼便是使用瑞士汁烹調而成 還有多種香港菜式使用瑞士汁作為主要調味料 1 瑞士汁在市場售賣的瓶裝瑞士汁类型調味料起源地香港主要成分生抽 老抽 冰糖 香草 麻油及米酒 目录 1 命名 2 成分 3 使用 4 參見 5 參考資料 6 外部連結命名 编辑瑞士汁的一大特色是以歐洲山區國家瑞士為名 其英文名稱包含瑞士的簡稱 Swiss 但瑞士並沒有此種調味料 一般相信是早年有外國遊客到香港 在西餐廳品嘗以這種調味料烹調的 甜豉油雞翼 當侍應向客人用英語介紹該菜式時發音不夠准確 將 Sweet Wings 讀成 Swiss Wings 客人以為是 瑞士的雞翼 久而久之便成為 瑞士雞翼 另一說法是外國客人吃過 豉油雞翼 後覺得味道很甜 Sweet 侍應聽錯及誤會是 Swiss 於是以 瑞士 命名之 而烹調雞翼的調味料 也因此被命名為 瑞士汁 2 瑞士駐香港領事館曾於2019年8月在Facebook發文 表示瑞士並沒有這種食品 當地也不流行吃雞翼 相信是 Sweet 與 Swiss 的讀音相似產生的誤會 而瑞士雞翼是香港人首創的食品 並表示他們樂意向瑞士市民介紹此香港特色小點 3 成分 编辑瑞士汁的基本成分是生抽 老抽及冰糖 並加入麻油 米酒 香辛料及香草 其中冰糖可使瑞士汁帶有較強的甜味 使其與偏重鹹味的滷水有較大的分別 香辛料及香草的使用沒有固定標準 一般選用八角 桂皮及陳皮等 1 瑞士汁可在家自行調配 並依個人喜好增減材料的使用量 而市面上亦有以調配好的瓶裝瑞士汁發售 使用 编辑使用瑞士汁做出來的菜式以瑞士雞翼最為聞名 此外也有多種港式食品應用瑞士汁作為主要調味料 如瑞士汁煎豬扒 4 瑞士汁炒烏冬及瑞士汁意大利粉等等 5 6 參見 编辑荷蘭醬 瑞士糖 港式西餐參考資料 编辑 1 0 1 1 來自瑞士的甜豉油 東方日報 2017 04 23 2020 08 21 原始内容存档于2020 09 19 點醬錄 瑞士汁原來與瑞士無關 東方日報 2020 09 22 2020 08 21 原始内容存档于2020 08 04 瑞士雞翼非瑞士食品 瑞士駐香港總領事館fb澄清誤會 香港經濟日報 2019 08 01 2020 08 21 星之欄 瑞士汁煎豬扒 頭條日報 2017 08 23 2020 08 21 瑞士汁炒烏冬少油少糖又入味 比炒河粉方便快捷 香港01 2018 01 04 2020 08 21 原始内容存档于2020 10 24 黑椒豬柳瑞士汁意粉 AM730 2016 12 16 2020 08 21 外部連結 编辑李錦記瑞士汁 页面存档备份 存于互联网档案馆 淘大瑞士汁 取自 https zh wikipedia org w index php title 瑞士汁 amp oldid 69696242, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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