陳皮（另稱廣皮）即風乾、曬乾或烘乾後的成熟橘子果皮，其放置年份越久越好，故得其名。陳皮是重要中药材，亦可以用作烹飪佐料及制作零食。據《本草綱目》記載：「陳皮療嘔噦反胃，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。好古曰：『橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。』」[1]。
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醫學聲明。
歷史 编辑
相傳新會專門種柑取皮在宋代已有，但壹直規模不大。《元大德南海誌》是元代壹本記載州府包括新會縣地情的廣東地方誌，卷七《物產》有“柑子＂條記載，但未見有“陳皮＂或“柑皮＂的描述，可知新會陳皮當時還未有多大名氣，更未成規模。陳皮業至明清聲譽鵲起，是由葵業帶動起步的，新會商人利用運銷葵制品之便，也將土產陳皮大批銷往外省，使新會陳皮也跟隨新會葵扇名聲遠播。
新會陳皮的生產銷售曾壹度衰落。1996年種柑跌至最低谷，柑桔橙總面積才六七百畝。近年，這壹行業又逐漸興起，目前種柑面積約5000多畝，涉及陳皮及其制品的企業和工商戶上百家，專營新會陳皮的商店10多家。2002年12月，由果農自覺發起，經新會區農業局和工商聯（總商會）推展，成立了新會柑（陳皮）行業協會，有利於新會陳皮行業的生產、銷售、科研和利益保護。陳皮產品的宣傳力度也逐步加大，壹些“自殺＂式的經營短期行為，如大量低價購入廣西等外地柑充正宗新會柑、以紅茶染色假冒老陳皮等嚴重影響新會陳皮名聲的做法受到譴責。
形狀 编辑
鉴别 编辑
1.陳皮粉末呈黃白色至黃棕色。中果皮組織衆多，細胞形狀不規則。果皮表皮細胞表面呈多角形、類方形或長方形，直徑18至26μm，副衛細胞不清晰。
2.陳皮、橘紅及化橘紅是臨床和中成藥生產中常用的中藥。在實際工作中，這幾種藥在使用上較混亂。人們經常將橘紅與橘皮（陳皮）混為壹談，或將化橘紅作橘紅用。有文獻報導 ：
〔1〕 因二者加工不同分為陳皮與橘紅。果實成熟時采摘，剝取果皮，用文火烘 幹或陰幹稱為陳皮或橘皮。
果實成熟時取新鮮橘皮，用刀削取外層果皮，晾幹或曬乾稱為橘紅。橘皮去白留紅者為橘紅。
化橘紅來源與上述兩種中藥同科不同種 。為蕓香科植物化州柚Citru grandis Osbeck var.tomento a Hort或柚Citrus grandis Osbeck的幹燥未成熟外果皮。
前者習稱“毛橘紅”，後者習稱“光七爪 ”。陳皮入藥歷史悠久，首載於《神農本草經》。
〔2〕 陶弘景曰:“橘皮療氣大勝，以東橘為好，西江者不如，須陳久才為良” 。故習稱陳皮。橘紅壹名，始見於宋?《洪氏集驗方》。
〔3〕 王好古雲:“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮，去白者曰橘紅。 ”化橘紅之名始見於《識藥辨微》。《本草綱目》引《識藥辨微》雲:“化橘紅 近日廣中來者，皆單片成束，作象眼塊……外皮淡紅色，內腹皮白色，周身亦有 豬鬃皮，此種皆柚皮，亦能消痰。又壹種為世所重，每個五片如爪，中用化州印 ，名五爪橘紅，亦柚皮所制，較掌片為佳。”現商品化橘紅以毛橘紅（原植物為 化州柚）為正品，光橘紅（原植物為柚）也作化橘紅入藥。李時珍曰:“橘皮紋 細色紅而薄，內多筋脈，其味苦辛，……柚皮最厚而虛，紋更粗，色黃，內多膜 無筋，其味甘多辛少，但以此別之，即不差矣。”可見古代本草就指出橘有多種 不同品種。三者在功效上也不盡相同。
〔4〕《本草綱目》:橘皮“和中理胃藥則留白 ，下氣消痰藥則去白” 。“橘紅溫燥之性勝於橘皮，並兼發表散寒，外感風寒咳嗽痰多者用之為宜 ”。化橘紅無發散之性，兼能消食，咳嗽痰多又兼食積或消化不良者用之較宜。
〔5〕現代鑒別：陳皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮: 常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約lmm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。
药用 编辑
陈皮含有橙皮甙、类柠檬苦素、揮發油、维生素B1等成分， 陳皮具有燥湿化痰、理气和中的功效，用于二陈汤、补中益气汤、保濟丸等方剂中。
陳皮是理氣藥，亦稱為橘皮，其味辛而苦，能理氣健脾、燥濕化痰，常用於脾胃氣滯、脘腹脹悶、噁心嘔吐、脾虛泄瀉、咳嗽寒痰等。
使用方式:
l 感冒咳嗽:
可以將新鮮的陳皮放入鍋中用水煎煮，隨後加入少量的白糖服用，這樣能夠幫助身體發汗，還能夠快速令身體恢復健康。
l 食慾不振、消化不良:
將乾燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡，蓋上蓋子十分鐘之後就可以了，每天在吃飯之前服用，不僅能夠很好的增加食慾，同時對於消化不良的情況治療效果也是非常不錯的。
l 支管炎:
將陳皮還有大蒜一起用開水進行沖泡，然後代替茶水進行服用。
l 慢性胃炎:
將乾燥的陳皮研磨成為粉末，隨後加入少量的白糖，然後用溫開水沖泡空腹服用。
l 燙傷:
如果身體出現了燙傷的部位，也可以將陳皮進行擦拭患處。
l 嘔吐:
將陳皮、大米還有薑汁準備好，將薑汁還有陳皮用水煎服，也可以加入大米進行熬粥，能很好的治療身體出現嘔吐的情況。
l 胃痛:
由於生活節奏的不斷加快，很多人由於生活作息不正常導致出現胃痛的情況，這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不舒服情況。將陳皮、生薑還有紅糖準備好，然後將陳皮還有生薑用水煎煮，隨後加入少量的紅糖攪拌均勻後服用。
l 治療咳嗽和痰多:
如果身體出現了咳嗽痰多的情況，可以將陳皮、生薑還有核桃準備好，然後一起用水煎服，能很好的讓身體恢復健康。
食用 编辑
陳皮蒸鮑魚仔年份較短的陳皮經過拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制等多个工序制作后，加入白糖等材料，制成「九製陳皮」，為一種廣東特色的零食。
陳皮亦可以入膳，廣東人通常以切成一絲絲的陳皮，灑放在泥鯭、桂花魚表面上然後將魚清蒸，廣東人認為清蒸這兩種魚應該以陳皮絲代替一般蒸魚時所選的薑絲，會大大提升食味，這也成為廣東人慣常的做法。另外，以陳皮放進粥米煮成的白粥，可以減少白粥的味寡，在中醫角度，陳皮白粥有順氣開胃，化痰止咳功效。
相關 编辑
参考资料 编辑
- ^ . [2017-05-12]. （原始内容存档于2017-04-24）.
- ^ 陳皮鑑別. [2018-01-28]. （原始内容于2020-08-15）.
外部連結 编辑
- 橘 Ju （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 陳皮 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 陳皮 Chen Pi （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
陳皮, 另稱廣皮, 即風乾, 曬乾或烘乾後的成熟橘子果皮, 其放置年份越久越好, 故得其名, 是重要中药材, 亦可以用作烹飪佐料及制作零食, 本草綱目, 記載, 療嘔噦反胃, 時吐清水, 痰痞咳瘧, 大便閉塞, 婦人乳癰, 入食料, 解魚腥毒, 好古曰, 橘皮以色紅日久者為佳, 故曰紅皮, 去白者曰橘紅也, 道地药材新會维基百科中的醫學内容仅供参考, 並不能視作專業意見, 如需獲取醫療幫助或意見, 请咨询专业人士, 詳見醫學聲明, 目录, 歷史, 形狀, 鉴别, 药用, 食用, 相關, 参考资料, 外部連結歷史, . 陳皮 另稱廣皮 即風乾 曬乾或烘乾後的成熟橘子果皮 其放置年份越久越好 故得其名 陳皮是重要中药材 亦可以用作烹飪佐料及制作零食 據 本草綱目 記載 陳皮療嘔噦反胃 時吐清水 痰痞咳瘧 大便閉塞 婦人乳癰 入食料 解魚腥毒 好古曰 橘皮以色紅日久者為佳 故曰紅皮 陳皮 去白者曰橘紅也 1 道地药材新會陳皮维基百科中的醫學内容仅供参考 並不能視作專業意見 如需獲取醫療幫助或意見 请咨询专业人士 詳見醫學聲明 目录 1 歷史 2 形狀 3 鉴别 4 药用 5 食用 6 相關 7 参考资料 8 外部連結歷史 编辑相傳新會專門種柑取皮在宋代已有 但壹直規模不大 元大德南海誌 是元代壹本記載州府包括新會縣地情的廣東地方誌 卷七 物產 有 柑子 條記載 但未見有 陳皮 或 柑皮 的描述 可知新會陳皮當時還未有多大名氣 更未成規模 陳皮業至明清聲譽鵲起 是由葵業帶動起步的 新會商人利用運銷葵制品之便 也將土產陳皮大批銷往外省 使新會陳皮也跟隨新會葵扇名聲遠播 新會陳皮的生產銷售曾壹度衰落 1996年種柑跌至最低谷 柑桔橙總面積才六七百畝 近年 這壹行業又逐漸興起 目前種柑面積約5000多畝 涉及陳皮及其制品的企業和工商戶上百家 專營新會陳皮的商店10多家 2002年12月 由果農自覺發起 經新會區農業局和工商聯 總商會 推展 成立了新會柑 陳皮 行業協會 有利於新會陳皮行業的生產 銷售 科研和利益保護 陳皮產品的宣傳力度也逐步加大 壹些 自殺 式的經營短期行為 如大量低價購入廣西等外地柑充正宗新會柑 以紅茶染色假冒老陳皮等嚴重影響新會陳皮名聲的做法受到譴責 形狀 编辑陳皮常剝成三瓣 厚1至4毫米 新會陳皮從果頂開三瓣 用正三刀法或對稱二刀法 2 外表面呈橙色或棕色 內面呈淺黃白色 附有筋絡狀纖維管束 氣味清香 味道甘甜 對光照射 透明清晰 鉴别 编辑1 陳皮粉末呈黃白色至黃棕色 中果皮組織衆多 細胞形狀不規則 果皮表皮細胞表面呈多角形 類方形或長方形 直徑18至26mm 副衛細胞不清晰 2 陳皮 橘紅及化橘紅是臨床和中成藥生產中常用的中藥 在實際工作中 這幾種藥在使用上較混亂 人們經常將橘紅與橘皮 陳皮 混為壹談 或將化橘紅作橘紅用 有文獻報導 1 因二者加工不同分為陳皮與橘紅 果實成熟時采摘 剝取果皮 用文火烘 幹或陰幹稱為陳皮或橘皮 果實成熟時取新鮮橘皮 用刀削取外層果皮 晾幹或曬乾稱為橘紅 橘皮去白留紅者為橘紅 化橘紅來源與上述兩種中藥同科不同種 為蕓香科植物化州柚Citru grandis Osbeck var tomento a Hort或柚Citrus grandis Osbeck的幹燥未成熟外果皮 前者習稱 毛橘紅 後者習稱 光七爪 陳皮入藥歷史悠久 首載於 神農本草經 2 陶弘景曰 橘皮療氣大勝 以東橘為好 西江者不如 須陳久才為良 故習稱陳皮 橘紅壹名 始見於宋 洪氏集驗方 3 王好古雲 橘皮以色紅日久者為佳 故曰紅皮 陳皮 去白者曰橘紅 化橘紅之名始見於 識藥辨微 本草綱目 引 識藥辨微 雲 化橘紅 近日廣中來者 皆單片成束 作象眼塊 外皮淡紅色 內腹皮白色 周身亦有 豬鬃皮 此種皆柚皮 亦能消痰 又壹種為世所重 每個五片如爪 中用化州印 名五爪橘紅 亦柚皮所制 較掌片為佳 現商品化橘紅以毛橘紅 原植物為 化州柚 為正品 光橘紅 原植物為柚 也作化橘紅入藥 李時珍曰 橘皮紋 細色紅而薄 內多筋脈 其味苦辛 柚皮最厚而虛 紋更粗 色黃 內多膜 無筋 其味甘多辛少 但以此別之 即不差矣 可見古代本草就指出橘有多種 不同品種 三者在功效上也不盡相同 4 本草綱目 橘皮 和中理胃藥則留白 下氣消痰藥則去白 橘紅溫燥之性勝於橘皮 並兼發表散寒 外感風寒咳嗽痰多者用之為宜 化橘紅無發散之性 兼能消食 咳嗽痰多又兼食積或消化不良者用之較宜 5 現代鑒別 陳皮常剝成數瓣 基部相連 有的呈不規則的片狀 厚1 4mm 外表面橙紅色或紅棕色 有細皺紋及凹下的點狀油室 內表面淺黃白色 粗糙 附黃白色或黃棕色筋絡維管束 質稍硬而脆 氣香 味辛 苦 廣陳皮 常3瓣相連 形狀整齊 厚度均勻 約lmm 點狀油室較大 對光照視 透明清晰 質較柔軟 药用 编辑陈皮含有橙皮甙 类柠檬苦素 揮發油 维生素B1等成分 陳皮具有燥湿化痰 理气和中的功效 用于二陈汤 补中益气汤 保濟丸等方剂中 陳皮是理氣藥 亦稱為橘皮 其味辛而苦 能理氣健脾 燥濕化痰 常用於脾胃氣滯 脘腹脹悶 噁心嘔吐 脾虛泄瀉 咳嗽寒痰等 使用方式 l 感冒咳嗽 可以將新鮮的陳皮放入鍋中用水煎煮 隨後加入少量的白糖服用 這樣能夠幫助身體發汗 還能夠快速令身體恢復健康 l 食慾不振 消化不良 將乾燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡 蓋上蓋子十分鐘之後就可以了 每天在吃飯之前服用 不僅能夠很好的增加食慾 同時對於消化不良的情況治療效果也是非常不錯的 l 支管炎 將陳皮還有大蒜一起用開水進行沖泡 然後代替茶水進行服用 l 慢性胃炎 將乾燥的陳皮研磨成為粉末 隨後加入少量的白糖 然後用溫開水沖泡空腹服用 l 燙傷 如果身體出現了燙傷的部位 也可以將陳皮進行擦拭患處 l 嘔吐 將陳皮 大米還有薑汁準備好 將薑汁還有陳皮用水煎服 也可以加入大米進行熬粥 能很好的治療身體出現嘔吐的情況 l 胃痛 由於生活節奏的不斷加快 很多人由於生活作息不正常導致出現胃痛的情況 這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不舒服情況 將陳皮 生薑還有紅糖準備好 然後將陳皮還有生薑用水煎煮 隨後加入少量的紅糖攪拌均勻後服用 l 治療咳嗽和痰多 如果身體出現了咳嗽痰多的情況 可以將陳皮 生薑還有核桃準備好 然後一起用水煎服 能很好的讓身體恢復健康 食用 编辑 nbsp 陳皮蒸鮑魚仔年份較短的陳皮經過拣皮 浸漂 保鲜 切皮 腌制 沥干 调料 反复晒制等多个工序制作后 加入白糖等材料 制成 九製陳皮 為一種廣東特色的零食 陳皮亦可以入膳 廣東人通常以切成一絲絲的陳皮 灑放在泥鯭 桂花魚表面上然後將魚清蒸 廣東人認為清蒸這兩種魚應該以陳皮絲代替一般蒸魚時所選的薑絲 會大大提升食味 這也成為廣東人慣常的做法 另外 以陳皮放進粥米煮成的白粥 可以減少白粥的味寡 在中醫角度 陳皮白粥有順氣開胃 化痰止咳功效 相關 编辑七味粉 中国生產的陳皮以廣東新會出產為最佳 以當地出產的大紅柑為原材料 與老薑 禾稈草並列 廣東三寶 陳皮梅参考资料 编辑 陳皮愈 黑 薄 愈好 2017 05 12 原始内容存档于2017 04 24 陳皮鑑別 2018 01 28 原始内容存档于2020 08 15 外部連結 编辑橘 Ju 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 陳皮 中藥材圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 陳皮 Chen Pi 页面存档备份 存于互联网档案馆 中藥標本數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 取自 https zh wikipedia org w index php title 陳皮 amp oldid 76762563, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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