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血腸是香腸的一種，主要成份為動物的血，混入一些肉及脂肪。在歐洲國家，血腸主要使用豬血和牛血，羊血則較少使用，家禽的血則幾乎不使用。
歐洲的血腸 亞洲 编辑
亞洲不少地方的人都喜歡吃血腸。
血腸曾經為居住於中國东北的滿族和锡伯族祭祀祖先神靈所用，現在為他們的家常菜，也是东北特色菜之一。這類血腸绝大多数用猪血制成，其制作过程大致是用盐反复揉搓清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等用料从另一端灌入肠中，再大火沸煮即可。制作精良的血肠营养丰富，是深受满族人喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日裡食用。近年血肠在其它季节也较常见。
藏族牧民也喜欢吃血腸。居住於內蒙古西部的蒙古族居民用新鮮的羊血配以白麵、蔥花等製作血腸。
血腸在台灣屏東縣排灣族與魯凱族居民中也是一種尊貴的菜品。
歐洲 编辑
在葡萄牙菜中，血腸是一種常見的食品。
在英国（特别是苏格兰），血肠切片是英式早餐常见食物。血肠通常被切为矮圆柱体，主色调为黑色，故被英国人称为“黑布丁”（Black Pudding）。血肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。另外还有一种源自苏格兰的与“黑布丁”非常相似的“白布丁”（White Pudding），唯一区别是不含血，仅由肉类和脂肪制作而成。
美洲 编辑
類似食品 编辑
血腸, 此條目没有列出任何参考或来源, 2015年7月10日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 是香腸的一種, 主要成份為動物的血, 混入一些肉及脂肪, 在歐洲國家, 主要使用豬血和牛血, 羊血則較少使用, 家禽的血則幾乎不使用, 歐洲的, 目录, 亞洲, 歐洲, 美洲, 類似食品亞洲, 编辑亞洲不少地方的人都喜歡吃, 曾經為居住於中國东北的滿族和锡伯族祭祀祖先神靈所用, 現在為他們的家常菜, 也是东北特色菜之一, 這類绝大多数用猪. 此條目没有列出任何参考或来源 2015年7月10日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 血腸是香腸的一種 主要成份為動物的血 混入一些肉及脂肪 在歐洲國家 血腸主要使用豬血和牛血 羊血則較少使用 家禽的血則幾乎不使用 歐洲的血腸 目录 1 亞洲 2 歐洲 3 美洲 4 類似食品亞洲 编辑亞洲不少地方的人都喜歡吃血腸 血腸曾經為居住於中國东北的滿族和锡伯族祭祀祖先神靈所用 現在為他們的家常菜 也是东北特色菜之一 這類血腸绝大多数用猪血制成 其制作过程大致是用盐反复揉搓清洗干净猪小肠 一端用线扎住 把新鲜猪血 盐 花椒等用料从另一端灌入肠中 再大火沸煮即可 制作精良的血肠营养丰富 是深受满族人喜爱的一道传统美食 常和酸菜 白肉等一同炖煮 在冬日裡食用 近年血肠在其它季节也较常见 藏族牧民也喜欢吃血腸 居住於內蒙古西部的蒙古族居民用新鮮的羊血配以白麵 蔥花等製作血腸 血腸在台灣屏東縣排灣族與魯凱族居民中也是一種尊貴的菜品 歐洲 编辑在葡萄牙菜中 血腸是一種常見的食品 在英国 特别是苏格兰 血肠切片是英式早餐常见食物 血肠通常被切为矮圆柱体 主色调为黑色 故被英国人称为 黑布丁 Black Pudding 血肠制作的成分除了猪血或牛血外 还可以含有猪肉 鸭肉 肥猪肉等 另外还有一种源自苏格兰的与 黑布丁 非常相似的 白布丁 White Pudding 唯一区别是不含血 仅由肉类和脂肪制作而成 美洲 编辑一种加有猪肉 猪肝和米饭的味道浓重的成串香肠 是路易斯安那州法国裔克利奥尔人烹调方法中的一种經典菜式 来自意大利和比利时的移民也有烹调血肠的传统 在南美也有类似的血肠 是西班牙移民带去的 類似食品 编辑豬血糕 米灌腸 糯米肠 豬紅 黑布丁 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 血腸 amp oldid 77987372, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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