此条目的主題是營養學的白肉。关于用白開水煮熟、稱為白肉的豬肉，請見「
豬肉」。
白肉是營養學名詞。狹義指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因為雞肉跟豬肉是白色的，但卻不包括雞腿、鵝鴨等由候鳥馴養的家禽肉，這些禽肉稱為深色肉(dark meat)。這個概念在廣義上還能擴展到紅肉之外的肉類，即非哺乳動物所生出的肉都可以叫白肉。
白肉大致可以分為鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等的肉，但不包括其內臟。雖然鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，這是因為鮭魚及蝦蟹的紅色不是來自令紅肉紅色的肌紅蛋白，而是來自蝦青素，所以牠們屬於白肉。
烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準。
參見 白肉, 此条目的主題是營養學的, 关于用白開水煮熟, 稱為的豬肉, 請見, 豬肉, 是營養學名詞, 狹義指家禽的肉, 特別是雞胸, 之所以叫, 是因為雞肉跟豬肉是白色的, 但卻不包括雞腿, 鵝鴨等由候鳥馴養的家禽肉, 這些禽肉稱為深色肉, dark, meat, 這個概念在廣義上還能擴展到紅肉之外的肉類, 即非哺乳動物所生出的肉都可以叫, 雞肉是最普遍被食用的之一, 大致可以分為鳥類, 火雞等, 爬行動物, 兩棲動物, 甲殼類動物, 蝦蟹等, 或雙殼類動物, 牡蠣, 蛤蜊, 等的肉, 但不包括其內臟, 雖然鮭魚, . 此条目的主題是營養學的白肉 关于用白開水煮熟 稱為白肉的豬肉 請見 豬肉 白肉是營養學名詞 狹義指家禽的肉 特別是雞胸 之所以叫白肉 是因為雞肉跟豬肉是白色的 但卻不包括雞腿 鵝鴨等由候鳥馴養的家禽肉 這些禽肉稱為深色肉 dark meat 這個概念在廣義上還能擴展到紅肉之外的肉類 即非哺乳動物所生出的肉都可以叫白肉 雞肉是最普遍被食用的白肉之一 白肉大致可以分為鳥類 雞 鴨 鵝 火雞等 魚 爬行動物 兩棲動物 甲殼類動物 蝦蟹等 或雙殼類動物 牡蠣 蛤蜊 等的肉 但不包括其內臟 雖然鮭魚 煮熟的蝦蟹等都是紅色 這是因為鮭魚及蝦蟹的紅色不是來自令紅肉紅色的肌紅蛋白 而是來自蝦青素 所以牠們屬於白肉 烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準 參見 编辑肉 紅肉 取自 https zh wikipedia org w index php title 白肉 amp oldid 77149044, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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