番木瓜
番木瓜（学名：Carica papaya），又称木瓜、石瓜、木冬瓜、番椰果子、蓬生果、萬壽果、樹香瓜、香瓜果，是十字花目番木瓜科水果。果實長於樹上，外形与原产于中国的木瓜类似，又是从中国之外传入，故名之番木瓜。番木瓜的乳汁含木瓜蛋白酶，是製作鬆肉粉的主要成份。
| 番木瓜 | |
|---|---|
| 《科勒藥用植物》（1897）， Carica papaya | |
| 科学分类 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 番木瓜科 Caricaceae |
| 属： | 番木瓜属 Carica |
| 种： | 番木瓜 C. papaya |
| 二名法 | |
| Carica papaya L., 1753 | |
| 平均地區產量（kg/英畝） | |
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
179 kJ（43 kcal） | |
10.82 g | |
| 糖 | 7.82 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g |
0.26 g | |
| 飽和脂肪 | 0.081 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.072 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.058 g |
0.47 g | |
| 色氨酸 | 0.008 g |
| 蘇氨酸 | 0.011 g |
| 異亮氨酸 | 0.008 g |
| 亮氨酸 | 0.016 g |
| 賴氨酸 | 0.025 g |
| 蛋氨酸 | 0.002 g |
| 苯丙氨酸 | 0.009 g |
| 酪氨酸 | 0.005 g |
| 缬氨酸 | 0.01 g |
| 精氨酸 | 0.01 g |
| 組氨酸 | 0.005 g |
| 丙氨酸 | 0.014 g |
| 天冬氨酸 | 0.049 g |
| 谷氨酸 | 0.033 g |
| 甘氨酸 | 0.018 g |
| 脯氨酸 | 0.01 g |
| 絲氨酸 | 0.015 g |
| 维生素 | |
| 維生素A equiv. | (6%) 47 μg(3%) 274 μg89 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (2%) 0.023 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (2%) 0.027 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (2%) 0.357 mg |
(4%) 0.191 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (3%) 0.038 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (9%) 37 μg |
| 維生素B12 | (0%) 0 μg |
| 胆碱 | (1%) 6.1 mg |
| 维生素C | (73%) 60.9 mg |
| 维生素D | (0%) 0 IU |
| 维生素E | (2%) 0.3 mg |
| 维生素K | (2%) 2.6 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (2%) 20 mg |
| 鐵 | (2%) 0.25 mg |
| 鎂 | (6%) 21 mg |
| 錳 | (2%) 0.04 mg |
| 磷 | (1%) 10 mg |
| 鉀 | (4%) 182 mg |
| 鈉 | (1%) 8 mg |
| 鋅 | (1%) 0.08 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 88.06 g |
| 番茄红素 | 1828 μg |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
形态
木瓜一般高2－3米的大型灌木，因為其不堅實所以亦有人認為是草本植物。其樹幹直立，底層分枝較少，主要在頂部生長。樹葉大，葉柄也長；花乳白色，有雌花、雄花和兩性花。雄花的花型小，花瓣基部筒状；两性花按雌蕊、雄蕊发育的情况又分为雌型两性花、雄型两性花和长圆形两性花等3种，以长圆形两性花发育的果实最好。因花性的不同，植株可分单性株和两性株，雌株只开雌花，花性稳定，如有两性株的花粉授粉，结果力强，亦有天然单性结实现象。两性株开各种类型的花，往往受外界条件影响，花性不稳定，结出不同的果实，称异型果现象。
果实长圆形、卵形或洋梨形，单果重1－2.5千克，成熟时果皮由绿变黄，肉厚、肉质软滑，為橙黄色或红色。种子未成熟时白色，成熟时黑色，外种皮有皱纹，种皮外有一层透明胶质的假种皮包围。
分佈
木瓜原產熱帶的美洲，在墨西哥已種植了幾個世紀。現時木瓜普遍在熱帶國家都有種植，例如印度、菲律賓、台灣、巴西和南中國等地。而亞洲又以中國廣東一帶和台灣栽培最多。
种类
番木瓜有40多個品種。較重要的有：
- 茎花番木瓜（Carica cauliflora Jacq.=Vasconcellea cauliflora）
- 秘鲁番木瓜（Carica monoica Desf.=Vasconcellea monoica）
- 山番木瓜（Carica candamarcensis Hook.f.=Vasconcellea pubescens）
- 槲叶番木瓜（Carica quercifolia Benth.et Hood.=Vasconcellea quercifolia）
- 五棱番木瓜（Carica pentagona Heilb.=Vasconcellea × heilbornii）
- 台農五號番木瓜（Tai-Non No.V）是中華民國的農業試驗所以雜交的方式育成，對蚜蟲傳播的｢木瓜輪點病PRSV｣具抗性。長果型，紅肉種。
營養
果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等。
用途
果實具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新節代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。木瓜酶可以軟化肉類，是鬆肉粉常見的成分。[來源請求]
主要病害
- 木瓜輪點病
此病使瓜肉成輪點狀斑，有異味，由蚜蟲傳佈。台灣由農試所雜交成功的｢台農五號｣是專針對此病。
- 真菌寄生
图集
結滿果實的木瓜樹
切開的加州木瓜
番木瓜叶
雌花
番木瓜
厦门的木瓜树
印度番木瓜树
雌花近照
参考文献
- ^ Contreras, A. Carica papaya. The IUCN Red List of Threatened Species. 2016, 2016: e.T20681422A20694916 [2020-05-18]. doi:10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20681422A20694916.en .
- 昆明植物研究所. . 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始内容存档于2016-03-05）.
外部連結
| 维基共享资源中相關的多媒體資源：番木瓜（分類） |