世界各種面饼 编辑
中式麵餅 编辑
甩餅（Roti） 编辑
兩卷羊肉烤甩餅卷 甩餅是一種起源於印度的麵餅，主要以全麥麵粉、大麥粉、脫脂黃豆粉和／或鷹嘴豆粉烘製而成。在南亞內外均有不少變體。
饢 编辑
饢是一种起源于中亚和南亚的面饼，维吾尔文nan、印地文नान、波斯文نان、哈萨克文нан。最早是从波斯传来的，是维吾尔人喜食的食品之一，在新疆等地區和回族及回教地區相當流行。是将面团和好后擀制成中间薄、一圈厚的饼状，直径大约20-40厘米左右。然后在饼中间拓上花纹，撒上芝麻、洋葱末，在特制的馕坑中烤制而成。由于制作的工艺，可以存放很长时间不坏。
阿拉伯餅（Pita） 编辑
也音譯作皮塔餅
佛卡夏 编辑
比萨饼 编辑
比薩餅是起源于意大利的一種麵餅，意大利文Pizza，在麵餅上鋪上各種材料、醬料和奶酪烤制而成，現已傳播至世界各地，成爲一種十分流行的知名食物。
可丽饼 编辑
可丽饼，也稱作法国薄饼，法文crêpe，是一种比薄烤饼更薄、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食，由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。
餡餅 编辑
中式餡餅 编辑
西式餡餅 编辑
西式餡餅，亦有按其英語（英語：Pie） 音譯作「批」或「派」，是一種用麵餅料包裹着餡料的食品。
無酵餅 编辑
餅乾 编辑
牛舌餅是一種面粉制烘焙食品的统称。也可以稱爲麵餅的一種。餅乾的形状各异，并可夹心或在表面装饰。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅也被称为饼干。
硬质饼干 编辑
含脂肪（油）少，含水很少。口感硬，一般质地薄脆的英语称snap。如姜面包和比较厚的意大利脆饼。
脆饼干 编辑
英语称cracker。由水、面粉和少量脂肪构成。结构多层并含有空气，口感松脆。如苏打饼干和犹太人的无酵面包（无酵饼）。罗马天主教聖餐禮中使用的特制小圆薄饼属于此类。
夾心餅乾 编辑
曲奇 编辑
又称甜饼、小西饼，美式英文称为cookie。含有大量的脂肪和糖，经常使用鸡蛋。
柔韧类饼干 编辑
成品含水和糖很多，口感柔韧。例如巧克力布朗尼。
煎餅 编辑
煎饼，是中国传统食品之一，它口感酥脆，营养丰富，口味多样。是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。
煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。虽然做法都是在鏊子上摊或推，但主要原料的配法是关键。有单一玉米面的，有大麦面和黄豆面的，有绿豆杂面的，种类非常的多。
鬆餅 编辑
鬆餅即是一種蓬鬆發軟的麵餅，種類繁多，如帶有格子狀表皮的鬆餅，可指窩夫，或是扁平的薄烤餅，也有酥脆的鬆餅荷式鬆餅。依照作法，又可屬於烤餅的一種。
薄烤餅 编辑
又稱熱香餅（pancake、hotcake），鬆餅的一種，表面平坦，較於乾燥，疏鬆多孔；搭法多種，傳統以捲冰淇淋來搭配，一般是淋上糖漿、奶油等來食用。
鬆片 编辑
使用特製的高筋酥皮麵糰，接著包入起酥油類（如黃油）後，反覆折疊。製作出來的餅受熱膨脹，各層漸漸分離，以致口感酥脆。
美國鬆餅(瑪芬、比司吉) 编辑
- 瑪芬（muffin）
- 比司吉（biscuit），是一種使用小蘇打粉或是泡打粉為膨發劑所烘焙成的小麵包，做法與口感類似英國的司康餅。
英國鬆餅 编辑
- 英式瑪芬（English muffin），英式鬆餅通常指此。
- 司康（scone），又稱司康餅、英國茶餅。
荷蘭鬆餅 编辑
荷式鬆餅（Stroopwafel）
窩夫 编辑
窩夫（waffle），又稱華夫或格子鬆餅，是一種有格子狀表面的鬆餅，種類各式各樣。
註腳 编辑
相關條目 编辑
延伸阅读 编辑
外部連結 编辑
面饼, 麵餅泛指以麵粉製成的餅, 外形以扁圓居多, 麵餅在世界多種飲食文化中都是重要的元素, 往下可依作法不同, 衍生烤餅, 燒餅, 煎餅等類型, 麵餅类型麵包主要成分穀粉, 食盐, 目录, 世界各種, 中式麵餅, 甩餅, roti, 阿拉伯餅, pita, 佛卡夏, 比萨饼, 可丽饼, 餡餅, 中式餡餅, 西式餡餅, 無酵餅, 餅乾, 硬质饼干, 脆饼干, 夾心餅乾, 曲奇, 柔韧类饼干, 煎餅, 鬆餅, 薄烤餅, 鬆片, 美國鬆餅, 瑪芬, 比司吉, 英國鬆餅, 荷蘭鬆餅, 窩夫, 註腳, 相關條目, 延伸阅读. 麵餅泛指以麵粉製成的餅 外形以扁圓居多 麵餅在世界多種飲食文化中都是重要的元素 往下可依作法不同 衍生烤餅 燒餅 煎餅等類型 麵餅类型麵包主要成分穀粉 水 食盐 目录 1 世界各種面饼 1 1 中式麵餅 1 2 甩餅 Roti 1 3 饢 1 4 阿拉伯餅 Pita 1 5 佛卡夏 1 6 比萨饼 1 7 可丽饼 1 8 餡餅 1 8 1 中式餡餅 1 8 2 西式餡餅 1 9 無酵餅 2 餅乾 2 1 硬质饼干 2 2 脆饼干 2 3 夾心餅乾 2 4 曲奇 2 5 柔韧类饼干 2 6 煎餅 3 鬆餅 3 1 薄烤餅 3 2 鬆片 3 3 美國鬆餅 瑪芬 比司吉 3 4 英國鬆餅 3 5 荷蘭鬆餅 3 6 窩夫 4 註腳 5 相關條目 6 延伸阅读 7 外部連結世界各種面饼 编辑中式麵餅 编辑 主条目 中式麵餅 甩餅 Roti 编辑 nbsp 兩卷羊肉烤甩餅卷主条目 印度拋餅 甩餅是一種起源於印度的麵餅 主要以全麥麵粉 大麥粉 脫脂黃豆粉和 或鷹嘴豆粉烘製而成 在南亞內外均有不少變體 饢 编辑 主条目 馕 饢是一种起源于中亚和南亚的面饼 维吾尔文nan 印地文न न 波斯文نان 哈萨克文nan 最早是从波斯传来的 是维吾尔人喜食的食品之一 在新疆等地區和回族及回教地區相當流行 是将面团和好后擀制成中间薄 一圈厚的饼状 直径大约20 40厘米左右 然后在饼中间拓上花纹 撒上芝麻 洋葱末 在特制的馕坑中烤制而成 由于制作的工艺 可以存放很长时间不坏 阿拉伯餅 Pita 编辑 也音譯作皮塔餅 佛卡夏 编辑 主条目 佛卡夏 比萨饼 编辑 主条目 比萨饼 比薩餅是起源于意大利的一種麵餅 意大利文Pizza 在麵餅上鋪上各種材料 醬料和奶酪烤制而成 現已傳播至世界各地 成爲一種十分流行的知名食物 可丽饼 编辑 主条目 可麗餅 可丽饼 也稱作法国薄饼 法文crepe 是一种比薄烤饼更薄 以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食 由一种可丽饼烤盘 一种没有边的特殊加热炉具 或平底锅煎制两面而成 可用作甜点的盘底 也可以自成一道佳肴美馔 最普遍的成分包括面粉 鸡蛋 牛乳 奶油 和一小撮的盐 主要分为两种口味 甜可丽饼使用的是小麦粉 而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作 餡餅 编辑 中式餡餅 编辑 主条目 中式麵餅 西式餡餅 编辑 主条目 西式餡餅 西式餡餅 亦有按其英語 英語 Pie 音譯作 批 或 派 是一種用麵餅料包裹着餡料的食品 無酵餅 编辑 主条目 無酵餅餅乾 编辑 nbsp 牛舌餅是一種面粉制烘焙食品的统称 也可以稱爲麵餅的一種 餅乾的形状各异 并可夹心或在表面装饰 另外 一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅 杏仁小圓餅也被称为饼干 硬质饼干 编辑含脂肪 油 少 含水很少 口感硬 一般质地薄脆的英语称snap 如姜面包和比较厚的意大利脆饼 脆饼干 编辑 英语称cracker 由水 面粉和少量脂肪构成 结构多层并含有空气 口感松脆 如苏打饼干和犹太人的无酵面包 无酵饼 罗马天主教聖餐禮中使用的特制小圆薄饼属于此类 夾心餅乾 编辑 曲奇 编辑 主条目 曲奇 又称甜饼 小西饼 美式英文称为cookie 含有大量的脂肪和糖 经常使用鸡蛋 柔韧类饼干 编辑 成品含水和糖很多 口感柔韧 例如巧克力布朗尼 煎餅 编辑 主条目 煎餅 煎饼 是中国传统食品之一 它口感酥脆 营养丰富 口味多样 是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成 多由粗粮制作 也有细面制作 烙成饼后水分少较干燥 形态似牛皮 可厚可薄 方便叠层 口感筋道 食后耐饥饿 一般圆形 疏松多孔 折后为长方形 煎饼从原料上看 有小麦煎饼 玉米煎饼 米面煎饼 豆面煎饼 高梁面煎饼 还有地瓜面煎饼 虽然做法都是在鏊子上摊或推 但主要原料的配法是关键 有单一玉米面的 有大麦面和黄豆面的 有绿豆杂面的 种类非常的多 鬆餅 编辑鬆餅即是一種蓬鬆發軟的麵餅 種類繁多 如帶有格子狀表皮的鬆餅 可指窩夫 或是扁平的薄烤餅 也有酥脆的鬆餅荷式鬆餅 依照作法 又可屬於烤餅的一種 薄烤餅 编辑 主条目 薄烤饼 又稱熱香餅 pancake hotcake 鬆餅的一種 表面平坦 較於乾燥 疏鬆多孔 搭法多種 傳統以捲冰淇淋來搭配 一般是淋上糖漿 奶油等來食用 鬆片 编辑 主条目 酥皮 使用特製的高筋酥皮麵糰 接著包入起酥油類 如黃油 後 反覆折疊 製作出來的餅受熱膨脹 各層漸漸分離 以致口感酥脆 美國鬆餅 瑪芬 比司吉 编辑 瑪芬 muffin 主条目 瑪芬 比司吉 biscuit 是一種使用小蘇打粉或是泡打粉為膨發劑所烘焙成的小麵包 做法與口感類似英國的司康餅 主条目 比司吉麵包英國鬆餅 编辑 英式瑪芬 English muffin 英式鬆餅通常指此 主条目 英式瑪芬 司康 scone 又稱司康餅 英國茶餅 主条目 英國鬆餅荷蘭鬆餅 编辑 主条目 荷式鬆餅 荷式鬆餅 Stroopwafel 窩夫 编辑 主条目 窩夫 窩夫 waffle 又稱華夫或格子鬆餅 是一種有格子狀表面的鬆餅 種類各式各樣 註腳 编辑相關條目 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 面饼零食 食品 飲食文化 麵粉 麵條 麵包延伸阅读 编辑 编 nbsp 欽定古今圖書集成 經濟彙編 食貨典 餅部 出自陈梦雷 古今圖書集成 外部連結 编辑 取自 https zh wikipedia org w index php title 面饼 amp oldid 79463225 餡餅, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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