油酥烧饼（或稱烧饼）亞洲各地常見的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀製成饼後撒上芝麻，成形後放入烤炉烤製而成（所用的烤炉為開口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入鹹或甜的馅料。烧饼在不同地方也有不一样的名称，比如在江浙一带被称为“麻糕”。
燒餅黄桥烧饼北京的芝麻烧饼 名稱來由 编辑
歷史 编辑
種類 编辑
今日著名的烧饼有：黄桥烧饼、周村烧饼、豆馅烧饼等。[來源請求]蟹殼黃是一種小而圓的燒餅，外觀色澤呈金黃色，猶如熟螃蟹殼而得名。臺灣常見的把蔥蛋、火腿、肉片、玉米等加入燒餅內餡，使其種類更加多樣化。
参考文献 编辑
参见 编辑
油酥烧饼, 或稱烧饼, 亞洲各地常見的传统小吃, 主要原料为面粉, 鸭油, 芝麻, 葱油, 酱油, 以发酵面团揉入油酥擀製成饼後撒上芝麻, 成形後放入烤炉烤製而成, 所用的烤炉為開口朝上大型泥烧烧饼炉子, 其中还可包入鹹或甜的馅料, 烧饼在不同地方也有不一样的名称, 比如在江浙一带被称为, 麻糕, 燒餅黄桥烧饼北京的芝麻烧饼, 目录, 名稱來由, 歷史, 種類, 参考文献, 参见名稱來由, 编辑, 烧饼, 一词始見於, 齐民要术, 而今日之烧饼, 当时称为髓饼, 歷史, 编辑相传是东汉时班超自西域带入, 原称, 胡. 油酥烧饼 或稱烧饼 亞洲各地常見的传统小吃 主要原料为面粉 鸭油 芝麻 葱油 盐 酱油 以发酵面团揉入油酥擀製成饼後撒上芝麻 成形後放入烤炉烤製而成 所用的烤炉為開口朝上大型泥烧烧饼炉子 其中还可包入鹹或甜的馅料 烧饼在不同地方也有不一样的名称 比如在江浙一带被称为 麻糕 燒餅黄桥烧饼北京的芝麻烧饼 目录 1 名稱來由 2 歷史 3 種類 4 参考文献 5 参见名稱來由 编辑 烧饼 一词始見於 齐民要术 1 而今日之烧饼 当时称为髓饼 2 歷史 编辑相传是东汉时班超自西域带入 原称 胡饼 後因石勒忌 胡 字而改称 麻饼 3 也称为禄饼 唐朝时已盛行于长安 日本高僧圆仁记载 开成六年正月六日 立春 命赐胡饼寺粥 时行胡饼 俗家皆然 4 5 種類 编辑今日著名的烧饼有 黄桥烧饼 周村烧饼 豆馅烧饼等 來源請求 蟹殼黃是一種小而圓的燒餅 外觀色澤呈金黃色 猶如熟螃蟹殼而得名 臺灣常見的把蔥蛋 火腿 肉片 玉米等加入燒餅內餡 使其種類更加多樣化 参考文献 编辑 齐民要术 制烧饼法 麵一斗 羊肉二斤 葱白一合 豉汁及盐 熬令熟 炙之 麵当令起 齐民要术 制髓饼法 以髓脂 密合和面厚四五分 广六七寸 便著胡饼炉中 令熟 勿令反覆 饼肥美 可经久 太平御览 日本 圆仁 入唐求法巡礼行记 卷三 向达 唐代长安与西域文明 50页参见 编辑火烧 烧饼歌 取自 https zh wikipedia org w index php title 油酥烧饼 amp oldid 78805247, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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