馕（波斯語：نان、印地語：नान、哈薩克語：нан, nan、維吾爾語：نان、塔吉克語：Нон），是一种起源于波斯的发酵面饼[1]，是伊朗、中亚、中国西北以及南亚一些民族的主食之一。在移民的影响下，馕也传到了波斯湾地区、欧洲和北美[2]。馕的制作方法是将面团和好发酵后，在特制的馕坑中烤製而成。具体形状因地域和民族习惯而不同，有擀制的面饼，有盘起成半球状的面团，也有直接拿手拉拽成长面片的。由于可以存放很长时间不坏，馕饼也可以作为便携干粮。它吃起来口感很酥脆而且也可有多种口味，这不仅仅是一种食物，也是一种文化的传承。
制作讲究的馕饼中间会拓上花纹，并撒上芝麻、洋葱末。和面的时候要加入烹调用油、也可加入鸡蛋、牛奶或者酸奶，使得烤出来的馕喷香酥脆可口。烤製的时候，还可以加上葡萄乾。以维吾尔馕为例，形状有基本的圆形，也有葡萄形、哈密瓜形等。新疆馕的种类还包括油馕、窝窝馕、玉米馕、白皮馕等等。伊朗和阿富汗的哈扎拉人制作的馕则多为用手拉扯成较长的面片，直接拍在馕坑上。印度的馕则包括大蒜黄油馕、印度奶酪馕等。
馕坑是用于烤制馕的烤炉，用盐土制成，分为地上和地下两类。地下馕坑如同浅井，地上馕坑的整体如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。
相册参考资料 - ^ 1.0 1.1 Bernard Clayton's New Complete Book of Breads by Bernard Clayton, Donnie Cameron
- ^ Saudigazette.com 互联网档案馆的，存档日期2012-03-02.
波斯語, نان, 印地語, 哈薩克語, нан, 維吾爾語, نان, 塔吉克語, Нон, 是一种起源于波斯的发酵面饼, 是伊朗, 中亚, 中国西北以及南亚一些民族的主食之一, 在移民的影响下, 也传到了波斯湾地区, 欧洲和北美, 的制作方法是将面团和好发酵后, 在特制的坑中烤製而成, 具体形状因地域和民族习惯而不同, 有擀制的面饼, 有盘起成半球状的面团, 也有直接拿手拉拽成长面片的, 由于可以存放很长时间不坏, 饼也可以作为便携干粮, 它吃起来口感很酥脆而且也可有多种口味, 这不仅仅是一种食物, 也是一种文. 馕 波斯語 نان 印地語 न न 哈薩克語 nan nan 維吾爾語 نان 塔吉克語 Non 是一种起源于波斯的发酵面饼 1 是伊朗 中亚 中国西北以及南亚一些民族的主食之一 在移民的影响下 馕也传到了波斯湾地区 欧洲和北美 2 馕的制作方法是将面团和好发酵后 在特制的馕坑中烤製而成 具体形状因地域和民族习惯而不同 有擀制的面饼 有盘起成半球状的面团 也有直接拿手拉拽成长面片的 由于可以存放很长时间不坏 馕饼也可以作为便携干粮 它吃起来口感很酥脆而且也可有多种口味 这不仅仅是一种食物 也是一种文化的传承 馕起源地波斯 1 地区西亚 中亚 中国西北及南亚主要成分小麦粉 水 酵母 烹调油 黄油或酥油 也可加入奶或酸奶制作讲究的馕饼中间会拓上花纹 并撒上芝麻 洋葱末 和面的时候要加入烹调用油 也可加入鸡蛋 牛奶或者酸奶 使得烤出来的馕喷香酥脆可口 烤製的时候 还可以加上葡萄乾 以维吾尔馕为例 形状有基本的圆形 也有葡萄形 哈密瓜形等 新疆馕的种类还包括油馕 窝窝馕 玉米馕 白皮馕等等 伊朗和阿富汗的哈扎拉人制作的馕则多为用手拉扯成较长的面片 直接拍在馕坑上 印度的馕则包括大蒜黄油馕 印度奶酪馕等 馕坑是用于烤制馕的烤炉 用盐土制成 分为地上和地下两类 地下馕坑如同浅井 地上馕坑的整体如同一只倒扣在地上的碗 底大口小 相册 编辑 擀面饼 在中国新疆喀什市一名维吾尔老伯在做馕 塔吉克斯坦杜尚别的馕 带有调料的尼泊尔馕 印度風格的饢 伊朗哈扎拉人制作的巴巴里馕 阿富汗喀布尔的一种馕 用玫瑰酱为馅料烤制的馕饼参考资料 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 馕 1 0 1 1 Bernard Clayton s New Complete Book of Breads by Bernard Clayton Donnie Cameron Saudigazette com 互联网档案馆的存檔 存档日期2012 03 02 取自 https zh wikipedia org w index php title 馕 amp oldid 76743229, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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