特征 不同来源的乳糖酶催化反应的最适温度 和最适pH 都有所差别，其中人体中的乳糖酶的最适pH为5.8。[2]
相关疾病 乳糖不耐症 腹泻 等症状，因為腸胃道內細菌會大吃這些乳糖，讓你的肚子漲氣。反之，能夠耐受乳糖，是因為身上有一種對偶基因，因此在成年後依然持續產生乳糖酶。這類突變的出現與散播，與個人的家族歷史有關。乳糖不耐症在亞洲人 中比较常见。哺乳類的幼兒需要特殊的酵素分解乳糖，之後才能加以利用。哺乳類的幼兒能夠製造乳糖酶來解決這個問題。當幼兒長大斷奶之後，乳糖酶便愈來愈少，最後身體不再製造這種酵素，因為沒有需要了。成年動物吃的食物中沒有乳糖。所以，哺乳類在小時候把乳汁中的乳糖當作能量來源，成年後卻通常無法消化乳糖。
用途 乳糖酶可以从产乳糖酶酵母 （Kluyveromyces fragilis 和Kluyveromyces lactis ）以及一些真菌 （如黑曲霉 和米曲霉 ）中提取。[3]
商业用途 乳糖酶最主要的商业用途是分解牛奶中的乳糖，以适合罹患乳糖不耐症的人群饮用。冰淇淋 的生产中也要用到乳糖酶。这是因为葡萄糖和半乳糖的甜度比乳糖本身高，使用乳糖酶使得冰淇淋具有更好的口感；另一个原因是乳糖酶在冰淇淋的低温下会结晶 ，而其分解产物则可以保持液态，使得冰淇淋具有光滑的质地。乳糖酶还被用于将乳清 转化为糖浆 。
实验室用途 在分子生物学 实验中，乳糖酶被用于对含有质粒 的大肠杆菌 或其他细菌 进行蓝白斑筛选，以获得带有正确质粒的克隆 。
参见
参考文献 ^ （英文） Savaiano DA, Levitt MD. Milk intolerance and microbe-containing dairy foods.. J Dairy Sci. 1987, 70 (2): 397–406. PMID 3553256 . ^ （英文） Skovbjerg H, Sjöström H, Norén O. Purification and characterisation of amphiphilic lactase/phlorizin hydrolase from human small intestine.. Eur J Biochem. 1981, 114 (3): 653–661. PMID 6786877 . ^ （英文） Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by Trichoderma sp. . Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. 自由文本 （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）
外部链接 （英文） （英文） 乳糖不耐症的演变 （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）（英文） 乳糖的Gene Ontology （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）
乳糖酶, 英語, lactase, 是属于β, 半乳糖苷酶家族的一种糖苷水解酶, 它参与将属于双糖的乳糖, lactose, 水解为两个单糖, 半乳糖, galactose, 和葡萄糖, glucose, 在人体中, 以二聚体形式大量存在于小肠的一类上皮细胞的刷状缘, brush, border, 细胞膜中, 对于人体消化牛奶中的乳糖是必不可少的, 缺乏这种酶就会导致乳糖消化不良, 識別符號, lct替換符號, lph1entrez, 3938hugo, 6530omim, 603202refseq, 002299. 乳糖酶 英語 lactase 是属于b 半乳糖苷酶家族的一种糖苷水解酶 它参与将属于双糖的乳糖 lactose 水解为两个单糖 半乳糖 galactose 和葡萄糖 glucose 在人体中 乳糖酶以二聚体形式大量存在于小肠的一类上皮细胞的刷状缘 Brush border 细胞膜中 乳糖酶对于人体消化牛奶中的乳糖是必不可少的 缺乏这种酶就会导致乳糖消化不良 1 乳糖酶識別符號 LCT替換符號 LAC LPH LPH1Entrez 3938HUGO 6530OMIM 603202RefSeq NM 002299UniProt P09848其他資料EC編號 3 2 1 108基因座 2 q21 目录 1 特征 2 相关疾病 3 用途 3 1 商业用途 3 2 实验室用途 4 参见 5 参考文献 6 外部链接特征 编辑不同来源的乳糖酶催化反应的最适温度和最适pH都有所差别 其中人体中的乳糖酶的最适pH为5 8 2 相关疾病 编辑主条目 乳糖不耐症 乳糖不耐症 乳糖不耐症是因為成年的哺乳類體中缺乏乳糖酶基因 無法分解吸收的乳糖 在食用未經發酵的新鮮乳汁 因乳糖酶缺乏或活性低下导致乳糖不耐症 表现为饮奶后出现肠鸣 腹胀 腹痛 排气甚至腹泻等症状 因為腸胃道內細菌會大吃這些乳糖 讓你的肚子漲氣 反之 能夠耐受乳糖 是因為身上有一種對偶基因 因此在成年後依然持續產生乳糖酶 這類突變的出現與散播 與個人的家族歷史有關 乳糖不耐症在亞洲人中比较常见 哺乳類的幼兒需要特殊的酵素分解乳糖 之後才能加以利用 哺乳類的幼兒能夠製造乳糖酶來解決這個問題 當幼兒長大斷奶之後 乳糖酶便愈來愈少 最後身體不再製造這種酵素 因為沒有需要了 成年動物吃的食物中沒有乳糖 所以 哺乳類在小時候把乳汁中的乳糖當作能量來源 成年後卻通常無法消化乳糖 用途 编辑 乳糖酶所催化的反应 乳糖酶可以从产乳糖酶酵母 Kluyveromyces fragilis和Kluyveromyces lactis 以及一些真菌 如黑曲霉和米曲霉 中提取 3 商业用途 编辑 乳糖酶最主要的商业用途是分解牛奶中的乳糖 以适合罹患乳糖不耐症的人群饮用 冰淇淋的生产中也要用到乳糖酶 这是因为葡萄糖和半乳糖的甜度比乳糖本身高 使用乳糖酶使得冰淇淋具有更好的口感 另一个原因是乳糖酶在冰淇淋的低温下会结晶 而其分解产物则可以保持液态 使得冰淇淋具有光滑的质地 乳糖酶还被用于将乳清转化为糖浆 实验室用途 编辑 在分子生物学实验中 乳糖酶被用于对含有质粒的大肠杆菌或其他细菌进行蓝白斑筛选 以获得带有正确质粒的克隆 参见 编辑乳糖 b 半乳糖苷酶参考文献 编辑 英文 Savaiano DA Levitt MD Milk intolerance and microbe containing dairy foods J Dairy Sci 1987 70 2 397 406 PMID 3553256 英文 Skovbjerg H Sjostrom H Noren O Purification and characterisation of amphiphilic lactase phlorizin hydrolase from human small intestine Eur J Biochem 1981 114 3 653 661 PMID 6786877 英文 Seyis I Aksoz N Production of lactase by Trichoderma sp Food Technol Biotechnol 2004 42 121 124 自由文本 页面存档备份 存于互联网档案馆 外部链接 编辑 英文 乳糖酶在奶业中的用途 英文 乳糖不耐症的演变 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文 乳糖的Gene Ontology 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 乳糖酶 amp oldid 68258757, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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