罌粟籽 ，又名御米 [1] 黑櫻米 ，罌粟 的種子，是一種在世界各地廣泛使用的調味料 ，可用於製油 ，許多地區也將它當成一種草藥 來使用。一般使用方法為原粒或經研磨後，加入烘焙食品或醬料中以增加食品風味。有記載在蘇美 文明時代，人類已經會使用罌粟籽。[2]
黑色罌粟籽。 罌粟籽的形狀如腎臟 ，長度通常少於一毫米。除製作鴉片 的罌粟外，其他罌粟目植物的種子一般不會作為食物用途。
用途 编辑 罂粟籽产量 – 2016 国家 吨 捷克 28,574 土耳其 18,205 西班牙 13,377 匈牙利 8,948 法國 5,777 总计 92,610 来源：FAOSTAT[3]
罌粟可用部分包括枝、葉、殼等，其中罌粟籽中的麻醉性生物鹼 含量最少。罌粟籽富含膳食礦物質，如鈣、鐵、鎂、磷、鉀等，营养丰富，被作爲調味料廣泛使用。在1992年，國際標準ISO676－1982中已將罌粟籽列入調味料名錄。中国大陆於1991年頒布的《香辛料和調味品名稱和內含物的測定》標準中，“香辛料和調味品名稱表”也明確標明“罌粟，可使用部分，如種子”，但受到严格管制，只有完全灭活的罂粟籽才能上市销售，以防止有人私自种植。另外，《美國聯邦政府條列手册》、《大英百科全書》等，均記載罌粟籽爲安全可食用物質。罂粟籽中含有少量鸦片生物碱，跟吗啡 和可待因 成份相同，虽然含量较低，不致於對人體造成影響，但食用后有可能造成药检阳性反应[4] [5]
世界最大的罂粟籽生产国为捷克 [3] 印度 、俄罗斯 、波兰 和德国 [6] 巴爾幹半島 ，罌粟籽甚至會用於製作糖果上。在印度 、伊朗 等地的一般家常菜肴，亦不時加入罌粟籽。
日本七味粉 中，也可以加入罌粟籽。
罌粟籽含油50%，可榨油。榨出的油稱為罌粟籽油 或御米油。
藥用 编辑 根據《中藥大辭典 》，罌粟籽性甘平無毒，治反胃、腹痛、瀉痢、脫肛[1]
法律規範 编辑 在大多數國家並未限制罌粟籽，因為是傳統食品。然而，因為會影響藥檢，在新加坡 及沙特阿拉伯 均禁止售賣罌粟籽。在臺灣列為第二級毒品，在海關會被查扣甚至起訴[7] [8] 溫州 商人在小龍蝦 中使用「黑櫻米」而被判刑和罰款[9]
相關條目 编辑 参考资料 编辑 ^ 1.0 1.1 《中藥大辭典 》罌粟籽條。 ^ McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Simon and Schuster. 2004: 513 [2021-06-10 ] . ISBN 978-0-684-80001-1 ^ 3.0 3.1 Poppy seed production in 2016, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2017 [18 April 2018] . （原始内容于2016-11-22）. ^ Eating Poppy Seeds Can Make You Fail a Drug Test. 紐約時報 . 2005-01-11 [2013-03-31 ] . （原始内容于2013-05-16） （英语） . ^ 马来西亚吃罂粟籽蛋糕或犯法. 联合早报 . 2016-04-12 [2016-04-14 ] . （原始内容于2020-07-24） （中文） . ^ Sergeeva, Anna. Global Poppy Seed Market - The Czech Republic Is the Key Producing Country. Index Box. Index Box. [15 November 2018] . （原始内容于2021-04-12）. ^ 黃紫緹. 罌粟籽台灣列二級毒品 誤攜入境恐遭法辦. 台灣英文新聞. 2018-11-15 [2020-07-02 ] . （原始内容于2021-04-12）. ^ 張辰. 罌粟籽「變身」調料，合法嗎？. 新浪新聞>南京報業網. 2004-09-08 [2023-07-11 ] . （原始内容于2023-07-11）. ^ 沈正璽. 生意不好老闆鋌而走險 給小龍蝦添加「黑櫻米」. 溫州都市報. 2016-04-19 [2023-07-11 ] . （原始内容于2023-07-11）.
罌粟籽, 又名御米, 黑櫻米, 罌粟的種子, 是一種在世界各地廣泛使用的調味料, 可用於製油, 許多地區也將它當成一種草藥來使用, 一般使用方法為原粒或經研磨後, 加入烘焙食品或醬料中以增加食品風味, 有記載在蘇美文明時代, 人類已經會使用, 黑色, 的形狀如腎臟, 長度通常少於一毫米, 除製作鴉片的罌粟外, 其他罌粟目植物的種子一般不會作為食物用途, 目录, 用途, 藥用, 法律規範, 相關條目, 参考资料用途, 编辑罂粟籽产量, 2016国家, nbsp, 捷克, nbsp, 土耳其, nbsp, 西班牙, n. 罌粟籽 又名御米 1 黑櫻米 罌粟的種子 是一種在世界各地廣泛使用的調味料 可用於製油 許多地區也將它當成一種草藥來使用 一般使用方法為原粒或經研磨後 加入烘焙食品或醬料中以增加食品風味 有記載在蘇美文明時代 人類已經會使用罌粟籽 2 黑色罌粟籽 罌粟籽的形狀如腎臟 長度通常少於一毫米 除製作鴉片的罌粟外 其他罌粟目植物的種子一般不會作為食物用途 目录 1 用途 2 藥用 3 法律規範 4 相關條目 5 参考资料用途 编辑罂粟籽产量 2016国家 吨 nbsp 捷克 28 574 nbsp 土耳其 18 205 nbsp 西班牙 13 377 nbsp 匈牙利 8 948 nbsp 法國 5 777总计 92 610来源 FAOSTAT 3 罂粟籽 nbsp 每100 g 3 5 oz 食物營養值熱量2 196 kJ 525 kcal 糖类28 13 g糖2 99 g膳食纖維19 5 g脂肪41 56 g飽和脂肪4 517 g單元不飽和脂肪5 982 g多元不飽和脂肪28 569 g蛋白质21 22 g维生素維生素A equiv b 胡萝卜素葉黃素與玉米黃素 0 0 mg0 mg維生素A0 IU硫胺 維生素B1 74 0 854 mg核黃素 維生素B2 8 0 100 mg菸鹼酸 維生素B3 6 0 896 mg泛酸 維生素B5 0 0 mg吡哆醇 維生素B6 19 0 247 mg葉酸 維生素B9 21 82 mg胆碱 11 52 1 mg维生素C 1 1 mg维生素E 12 1 77 mg维生素K 0 0 0 mg膳食礦物質鈣 144 1438 mg鐵 75 9 76 mg鎂 98 347 mg錳 109 2 285 mg磷 124 870 mg鉀 15 719 mg鈉 2 26 mg鋅 74 7 0 mg其他成分水5 95 g單位 mg 微克 mg 毫克 IU 藥學国际單位USDA 參照美國標準的相對百分比成人每日的参考膳食摄入量 DRI 來源 英文 美國農業部營養数据库罌粟可用部分包括枝 葉 殼等 其中罌粟籽中的麻醉性生物鹼含量最少 罌粟籽富含膳食礦物質 如鈣 鐵 鎂 磷 鉀等 营养丰富 被作爲調味料廣泛使用 在1992年 國際標準ISO676 1982中已將罌粟籽列入調味料名錄 中国大陆於1991年頒布的 香辛料和調味品名稱和內含物的測定 標準中 香辛料和調味品名稱表 也明確標明 罌粟 可使用部分 如種子 但受到严格管制 只有完全灭活的罂粟籽才能上市销售 以防止有人私自种植 另外 美國聯邦政府條列手册 大英百科全書 等 均記載罌粟籽爲安全可食用物質 罂粟籽中含有少量鸦片生物碱 跟吗啡和可待因成份相同 虽然含量较低 不致於對人體造成影響 但食用后有可能造成药检阳性反应 4 5 世界最大的罂粟籽生产国为捷克 3 主要进口国为印度 俄罗斯 波兰和德国 6 地中海一帶使用罌粟籽有悠久歷史 在麵包 蛋糕 曲奇餅上均有使用 在中歐地區 罌粟籽夾心餡餅是一道流傳甚廣料理 在聖誕節時尤其受歡迎 在巴爾幹半島 罌粟籽甚至會用於製作糖果上 在印度 伊朗等地的一般家常菜肴 亦不時加入罌粟籽 日本七味粉中 也可以加入罌粟籽 罌粟籽含油50 可榨油 榨出的油稱為罌粟籽油或御米油 藥用 编辑根據 中藥大辭典 罌粟籽性甘平無毒 治反胃 腹痛 瀉痢 脫肛 1 功能有斂肺 澀腸 止痛 主治久咳 久瀉 久痢 胸腹諸痛等症 法律規範 编辑在大多數國家並未限制罌粟籽 因為是傳統食品 然而 因為會影響藥檢 在新加坡及沙特阿拉伯均禁止售賣罌粟籽 在臺灣列為第二級毒品 在海關會被查扣甚至起訴 7 中国大陆2003年亦發佈禁令 规定罌粟籽不能當作香料 調味料銷售和加工使用 8 例如就有溫州商人在小龍蝦中使用 黑櫻米 而被判刑和罰款 9 相關條目 编辑罌粟茶 罌粟稈 罌粟壳 罌粟籽油参考资料 编辑 1 0 1 1 中藥大辭典 罌粟籽條 McGee Harold On Food and Cooking The Science and Lore of the Kitchen Simon and Schuster 2004 513 2021 06 10 ISBN 978 0 684 80001 1 原始内容存档于2022 01 16 3 0 3 1 Poppy seed production in 2016 Crops Regions World list Production Quantity pick lists UN Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database FAOSTAT 2017 18 April 2018 原始内容存档于2016 11 22 Eating Poppy Seeds Can Make You Fail a Drug Test 紐約時報 2005 01 11 2013 03 31 原始内容存档于2013 05 16 英语 马来西亚吃罂粟籽蛋糕或犯法 联合早报 2016 04 12 2016 04 14 原始内容存档于2020 07 24 中文 Sergeeva Anna Global Poppy Seed Market The Czech Republic Is the Key Producing Country Index Box Index Box 15 November 2018 原始内容存档于2021 04 12 黃紫緹 罌粟籽台灣列二級毒品 誤攜入境恐遭法辦 台灣英文新聞 2018 11 15 2020 07 02 原始内容存档于2021 04 12 張辰 罌粟籽 變身 調料 合法嗎 新浪新聞 gt 南京報業網 2004 09 08 2023 07 11 原始内容存档于2023 07 11 沈正璽 生意不好老闆鋌而走險 給小龍蝦添加 黑櫻米 溫州都市報 2016 04 19 2023 07 11 原始内容存档于2023 07 11 取自 https zh wikipedia org w index php title 罌粟籽 amp oldid 79615791, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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