此條目没有列出任何参考或来源。 (2010年8月7日)
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可麗餅」。
薄烤饼（英语：Pancake、Hotcake等），也叫班戟、薄煎餅，是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。薄烤餅多為速發麵包，有的則使用酵母培育或發酵的麵糊。大部分的薄烤餅是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。可麗餅則是一種極度細薄且面積較大的薄烤餅，單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間皆會供應薄烤餅，且口味變化多樣，常於上層塗放、填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。
麥當勞的美式鬆餅下午茶餐廳的巧克力美式鬆餅多数烘制薄烤饼的奶油面糊中会含有些面粉，其中最常见的是小麦面粉或是荞麦面粉，外加一些液体的原料，如水、牛奶或淡啤酒，在美国有时会用玉米粉做薄烤饼，洋芋粉做的薄烤饼在众欧洲国家也行流行，如德国和波兰。在诸如埃及、加拿大和美国的国家里，薄烤饼裡含有发酵催化剂，如烘焙苏打或酵母。埃塞俄比亚的奶油面糊做的英杰拉饼是用自然发酵达到类似的效果。
最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。
美式和英式 编辑
美式的薄烤饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）低筋白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的薄烤饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种薄烤饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵（即便没有发酵催化物，饼裡的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作“约克郡布丁”（Yorkshire pudding）。英式的薄烤饼与法国点心可麗餅和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的“蕾丝”花边图案。而苏格兰当地的薄烤饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。
港式 编辑
香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣，形状类似司康餅。以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時對摺，然後切成兩個扇形，像件蛋糕，據說是源自馬來西亞的曼煎粿，1960年代曾經盛極一時。口感外脆內軟，有點鬆糕的筋道。
熱香餅材料包括自發粉、糖、奶、牛油（可省略）及水，把它們完全混合之後，便可在放到平底鍋用細火煎，當表面有氣泡出現時就可以反轉，再煎至熱香餅輕微脹起時便可上碟。煎得好的熱香餅，兩面色澤需要均勻。市面上亦售有熱香餅粉，只要將熱香餅粉加上適當分量的水（視乎你要的大小和數量）完全混合，再放到平底鍋上煎就可以完成。
圖集 编辑
相關食品 编辑
薄烤饼, 此條目没有列出任何参考或来源, 2010年8月7日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 班戟, 重定向至此, 關於香港稱為, 手卷班戟, 的食品, 請見, 可麗餅, 英语, pancake, hotcake等, 也叫班戟, 薄煎餅, 是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅, 薄烤餅多為速發麵包, 有的則使用酵母培育或發酵的麵糊, 大部分的薄烤餅是以烤盤單面煎烤, 接著翻面使另一面適度受熱, 可麗餅則是一種極度細薄且面. 此條目没有列出任何参考或来源 2010年8月7日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 班戟 重定向至此 關於香港稱為 手卷班戟 的食品 請見 可麗餅 薄烤饼 英语 Pancake Hotcake等 也叫班戟 薄煎餅 是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅 薄烤餅多為速發麵包 有的則使用酵母培育或發酵的麵糊 大部分的薄烤餅是以烤盤單面煎烤 接著翻面使另一面適度受熱 可麗餅則是一種極度細薄且面積較大的薄烤餅 單面煎烤後捲起 裝餡 各國家 地區的風俗習慣不同 任何時間皆會供應薄烤餅 且口味變化多樣 常於上層塗放 填塞奶油 果醬 水果 糖漿或肉食等配料及餡料 麥當勞的美式鬆餅下午茶餐廳的巧克力美式鬆餅多数烘制薄烤饼的奶油面糊中会含有些面粉 其中最常见的是小麦面粉或是荞麦面粉 外加一些液体的原料 如水 牛奶或淡啤酒 在美国有时会用玉米粉做薄烤饼 洋芋粉做的薄烤饼在众欧洲国家也行流行 如德国和波兰 在诸如埃及 加拿大和美国的国家里 薄烤饼裡含有发酵催化剂 如烘焙苏打或酵母 埃塞俄比亚的奶油面糊做的英杰拉饼是用自然发酵达到类似的效果 最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪 目录 1 美式和英式 2 港式 3 圖集 4 相關食品美式和英式 编辑美式的薄烤饼有三种关键成分 不含酸酵粉的 低筋白面粉 鸡蛋和牛奶 烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软 需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部 烹饪时可能会出现些气泡 出气泡的地方会在最后出锅的白白的薄烤饼上留下些黑色的斑点 这种烹饪法不涉及发酵 吃这种薄烤饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品 或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用 如果是烘烤而不是煎出来的 烹饪时会涉及发酵 即便没有发酵催化物 饼裡的空气仍会使面糊饼自身膨胀 烹饪出来的成品被称作 约克郡布丁 Yorkshire pudding 英式的薄烤饼与法国点心可麗餅和意大利食品crespelle 很相像 只是没有那些装饰性的 蕾丝 花边图案 而苏格兰当地的薄烤饼 也被叫作Scotch pancake 或drop scone 则更像是美国的品种 港式 编辑香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣 形状类似司康餅 以砂糖 花生碎為餡料 故又稱砂糖夾餅 吃時對摺 然後切成兩個扇形 像件蛋糕 據說是源自馬來西亞的曼煎粿 1960年代曾經盛極一時 口感外脆內軟 有點鬆糕的筋道 熱香餅材料包括自發粉 糖 奶 牛油 可省略 及水 把它們完全混合之後 便可在放到平底鍋用細火煎 當表面有氣泡出現時就可以反轉 再煎至熱香餅輕微脹起時便可上碟 煎得好的熱香餅 兩面色澤需要均勻 市面上亦售有熱香餅粉 只要將熱香餅粉加上適當分量的水 視乎你要的大小和數量 完全混合 再放到平底鍋上煎就可以完成 圖集 编辑 nbsp nbsp nbsp nbsp 相關食品 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 薄烤饼薄烤餅食品列表 銅鑼燒 在兩塊類似熱香餅的烤餅中間放入豆沙餡做成 可麗餅 煎薄鐺 蔥油餅 煎饼果子 取自 https zh wikipedia org w index php title 薄烤饼 amp oldid 76490539, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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