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油煎, 重定向至此, 關於用水熬製的烹饪方法, 請見, 煎熬, 煎是常见的烹調方法, 指用鍋把少量的食用油, 烹調用油, 加熱到攝氏150, 200度之間, 再把食物放进去, 使其熟透, 表面會產生美拉德反應而成金黄色乃至微焦, 並散發濃烈, 特殊的焦香味, 目录, 分類, 工具, 相關條目, 參考資料分類, 编辑乾煎, 將食材煎成後加入調味料再兜勻, 或先以大火將材料拌勻, 再以小火煎熟, 濕煎, 將食材煎成後加入調味料和芡汁或上湯稍炆, 只煎食材的一面, 如荷包蛋, 鍋貼, 田雞, 煎封, 多用於魚, 先將食材. 煎 重定向至此 關於用水熬製的烹饪方法 請見 煎熬 煎是常见的烹調方法 指用鍋把少量的食用油 烹調用油 加熱到攝氏150 200度之間 再把食物放进去 使其熟透 表面會產生美拉德反應而成金黄色乃至微焦 並散發濃烈 特殊的焦香味 煎 目录 1 分類 2 工具 3 相關條目 4 參考資料分類 编辑乾煎 將食材煎成後加入調味料再兜勻 1 或先以大火將材料拌勻 再以小火煎熟 2 濕煎 將食材煎成後加入調味料和芡汁或上湯稍炆 1 2 貼 只煎食材的一面 如荷包蛋 鍋貼 田雞 1 煎封 多用於魚 先將食材煎成上碟 淋上調味過的縴汁再煎至收乾為止 1 2 工具 编辑平底鍋 鐵板 石板相關條目 编辑鐵板燒參考資料 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 趙振羡 原味粵式食譜大全 香港 星輝圖書有限公司 1996 第102 103頁 ISBN 962 388 051 0 2 0 2 1 2 2 烹飪技術研究所 粵菜烹飪 香港 鴻光書店 1996年6月 第90 91頁 ISBN 9628123017 维基共享资源中相关的多媒体资源 油煎 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 油煎 amp oldid 73603863, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，