此條目没有列出任何参考或来源。 (2016年5月20日)
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锅贴是指包有餡細長型兩端開口，用少量油和水煎熟的麵食。在中国北方農村指在大鐵鍋中以雜糧麵發酵後做成的餅。
臺灣臺北市寧夏夜市的鍋貼。锅贴通常的做法是在平底锅锅底涂一些食用油以防粘底，然后将锅贴排放到锅内，在火上浇入水，有时加入一些醋，再盖上锅盖焖熟。
各地鍋貼 编辑
有的地區的人認為鍋貼與煎餃不同，除了包法不同，鍋貼不似煎餃需蒸熟後用油煎，而是直接生煎，且現多使用平底鍋。鍋貼亦指一種烹飪手法，如鍋貼豆腐、鍋貼乳餅、鍋貼里脊、鍋貼鯽魚片、鍋貼金錢野雞、鍋貼百花雞、鍋貼黃魚等，是比煎放稍多油的一種方法，起鍋後食材多半呈長塊狀，與油煎兩面的「𤌙」（音同「他」）有所不同，如鍋𤌙豆腐，煎、貼、燒等易混淆。
锅贴的形状各地不同，天津锅贴类似褡裢火烧。因梅蘭芳而知名的青島十樂坊鍋貼店與台灣鍋貼相同，一般在秦嶺淮河以南的稻米產區，較多類煎餃的鍋貼。
在台灣，四海遊龍與八方雲集為主要的锅贴連鎖餐廳，鍋貼的口味除了一般豬肉外，還有韓式泡菜等其他口味。
起源 编辑
鐵鍋盛行於宋代，故鍋貼類菜餚多為河南開封菜系，鍋貼創始則箭垛式的指向宋太祖。
- 第一種說法：蒙古的遊牧民族只帶著少許廚具，於是把生水餃拿去煎。
- 第二種說法：慈禧太后看到餃子不新鮮就會把它丟到皇宮圍牆後，而城外乞丐就會去撿來煎。惟慈禧太后、乾隆皇帝、蘇東坡為三大箭垛式人物，無可靠來源，基本為假說。
蘸料 编辑
参见 编辑
锅贴, 此條目没有列出任何参考或来源, 2016年5月20日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 注意, 本页有unihan扩展b区汉字, 𤌙, 這些字符可能會错误显示, 詳见unicode扩展汉字, 是指包有餡細長型兩端開口, 用少量油和水煎熟的麵食, 在中国北方農村指在大鐵鍋中以雜糧麵發酵後做成的餅, 臺灣臺北市寧夏夜市的鍋貼, 通常的做法是在平底锅锅底涂一些食用油以防粘底, 然后将排放到锅内, 在火上浇入水, 有时加入一些醋, . 此條目没有列出任何参考或来源 2016年5月20日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 注意 本页有Unihan扩展B区汉字 𤌙 這些字符可能會错误显示 詳见Unicode扩展汉字 锅贴是指包有餡細長型兩端開口 用少量油和水煎熟的麵食 在中国北方農村指在大鐵鍋中以雜糧麵發酵後做成的餅 臺灣臺北市寧夏夜市的鍋貼 锅贴通常的做法是在平底锅锅底涂一些食用油以防粘底 然后将锅贴排放到锅内 在火上浇入水 有时加入一些醋 再盖上锅盖焖熟 目录 1 各地鍋貼 2 起源 3 蘸料 4 参见各地鍋貼 编辑有的地區的人認為鍋貼與煎餃不同 除了包法不同 鍋貼不似煎餃需蒸熟後用油煎 而是直接生煎 且現多使用平底鍋 鍋貼亦指一種烹飪手法 如鍋貼豆腐 鍋貼乳餅 鍋貼里脊 鍋貼鯽魚片 鍋貼金錢野雞 鍋貼百花雞 鍋貼黃魚等 是比煎放稍多油的一種方法 起鍋後食材多半呈長塊狀 與油煎兩面的 𤌙 音同 他 有所不同 如鍋𤌙豆腐 煎 貼 燒等易混淆 锅贴的形状各地不同 天津锅贴类似褡裢火烧 因梅蘭芳而知名的青島十樂坊鍋貼店與台灣鍋貼相同 一般在秦嶺淮河以南的稻米產區 較多類煎餃的鍋貼 在台灣 四海遊龍與八方雲集為主要的锅贴連鎖餐廳 鍋貼的口味除了一般豬肉外 還有韓式泡菜等其他口味 起源 编辑鐵鍋盛行於宋代 故鍋貼類菜餚多為河南開封菜系 鍋貼創始則箭垛式的指向宋太祖 第一種說法 蒙古的遊牧民族只帶著少許廚具 於是把生水餃拿去煎 第二種說法 慈禧太后看到餃子不新鮮就會把它丟到皇宮圍牆後 而城外乞丐就會去撿來煎 惟慈禧太后 乾隆皇帝 蘇東坡為三大箭垛式人物 無可靠來源 基本為假說 蘸料 编辑蘸料的通常配方是镇江香醋 有人喜欢加入辣酱 海外中餐馆 也提供甜酸酱或酱油 日本吃法除了蘸辣油與醬油混和柑橘醋調味以外 更有白醋加胡椒的吃法受到歡迎 而在东南亚国家 沾醬五花八門 而眾多國家人民習慣以辣醬搭配各種辛香料為佐 参见 编辑饺子 水煎包 取自 https zh wikipedia org w index php title 锅贴 amp oldid 79324443, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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