鳄梨 （学名 ：Persea americana 牛油果 ，台湾稱為酪梨 ，澳门稱為牛油果 ，又稱油梨 或樟梨 ），是一種生長於熱帶的樟科 树的果實。長期以來它的原產地都被定為墨西哥中南部地區[2] 秘魯 在8,000—15,000年前就已經有鳄梨存在了[3] 果實 ，但在營養學 來說它被歸類為油脂類，因為其豐富的脂肪含量[4]
鳄梨 科学分类 界： 植物界 Plantae演化支 ：维管植物 Tracheophyta演化支 ：被子植物 Angiosperms演化支 ：木兰类植物 Magnoliids目： 樟目 Laurales科： 樟科 Lauraceae属： 鳄梨属 Persea 种： 鳄梨 P. americana 二名法 Persea americana 異名 [1] Laurus persea L. Persea americana var. angustifolia Miranda Persea americana var. drymifolia (Cham. & Schltdl.) S.F.Blake Persea americana var. nubigena (L.O.Williams) L.E.Kopp Persea drymifolia Cham. & Schltdl. Persea edulis Raf. Persea floccosa Mez Persea gigantea L.O.Williams Persea gratissima C.F.Gaertn. Persea gratissima var. drimyfolia (Schltdl. & Cham.) Mez Persea gratissima var. macrophylla Meisn. Persea gratissima var. oblonga Meisn. Persea gratissima var. praecox Nees Persea gratissima var. vulgaris Meisn. Persea leiogyna Blake Persea nubigena L.O.Williams Persea nubigena var. guatemalensis L.O.Williams Persea paucitriplinervia Lundell Persea persea (L.) Cockerell Persea steyermarkii C.K.Allen
词源 编辑 描述 编辑 植株可以生長至20公尺 高。葉 互生，常綠性，葉長12～25公分 。花 小，不明顯，黃綠色，寬約0.5～1公分。果 為核果 ，梨形，長約7～20公分，果重約100～1000公克 。種子 很大，生長在果的中央，直徑約3～5公分。
一棵鳄梨樹每年大約可以生產1200個鳄梨。商業栽培的鳄梨園每公頃 一年約可以生產七公噸 的鳄梨，不過也有些果園每公頃可以生產20公噸。在台灣由於氣候適合，水分充足，平均每公頃可生產11公噸酪梨[7]
食用 编辑 酪梨的甜度較低，加熱會產生苦味，通常會搭配其他食材或調味料生食：
作為沙拉 的配料 去皮切塊後，沾醬油食用 加入牛奶打成酪梨牛奶 酪梨醬 加州捲 酪梨海苔 产地 编辑 鳄梨原產於中美洲 和墨西哥 ；被引進中國 南方栽培。許多素食者 以鳄梨代替肉。台灣則於1918年輸入。
種植 编辑 鳄梨是一種亚热带 物種，其生長環境需要無霜少風：風大的地方會減少濕度，令花朵脫水，影響授粉；而當霜凍出現，未成熟的果實會掉下。儘管有栽培品种 哈斯酪梨 美國 南部佛羅里達州 蓋恩斯維爾 的氣溫曾跌至−6.5 °C（20 °F），而當地所種植的鳄梨亦只是有輕微掉葉。種植的土壤要疏氣度好的，大約一米深。當澆的水鹽度 過高，會減低結果數量。
酪梨雖有兩性花，但因雌雄蕊成熟時間不同而難以自行授粉。其花分兩次開放；第一次開雌花，閉合後開雄花，因此單株一般無法自行授粉。[8]
鳄梨通常要经过特殊的技术处理来帮助其发芽 因為鳄梨容易發芽，即使住在公寓裡亦可種植，可以當作景觀植物，方法是將食用完後的籽先用牙籤數枚刺穿其果核，放置於水中浮着，每天換水，直到根長出來[9] [10]
參考文獻 编辑 ^ Persea americana Mill., The Plant List, Version 1. Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden. 2010. ^ What's in a name?. University of California. [March 27, 2016] . （原始内容于2021-02-02）. ^ Tom D. Dillehay; Steve Goodbred; Mario Pino; Víctor F. Vásquez Sánchez; Teresa Rosales Tham; James Adovasio; Michael B. Collins; Patricia J. Netherly; Christine A. Hastorf; Katherine L. Chiou; Dolores Piperno; Isabel Rey; Nancy Velchoff. Simple technologies and diverse food strategies of the Late Pleistocene and Early Holocene at Huaca Prieta, Coastal Peru. Science Advances (American Academy for the Advancement of Science). 24 May 2017 [30 July 2017] . （原始内容于2021-05-26）. ^ 林怡廷. 「超級食物」酪梨，幫你擺脫代謝症候群！. 天下雜誌. 2017-04-24 [2018-09-03 ] . （原始内容于2019-09-03）. ^ Nahuatl Dictionary/Diccionario del náhuatl （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）. Whp.uoregon.edu. Retrieved on 2013-07-25. ^ Online Etymology Dictionary. Etymonline.com. [2014-02-01 ] . （原始内容于2017-09-17）. ^ 台灣酪梨生產與銷售現況. 2023-08-09 [2023-08-11 ] （中文（臺灣）） . ^ 台南區農業改良場技術專刊 86-4 (No.70) ^ 劉沛妘. 獨／酪梨吃完「籽」別丟！她曝：家種「酪梨樹」一年不枯萎. 三立新聞網. 2020-07-28 [2023-08-08 ] . ^ 以嫁接及種子發芽的酪梨需多久才會開花結果?. 農業知識入口網. [2023-08-08 ] .
延伸閱讀 编辑 Persea americana (avocado): bringing ancient flowers to fruit in the genomics era. Chanderbali AS, Albert VA, Ashworth VE, Clegg MT, Litz RE, Soltis DE, Soltis PS. Bioessays. 2008 Apr;30(4):386-96.PMID: 18348249. 外部連結 编辑 维基共享资源 上的相關多媒體資源：鳄梨 维基词典 中的词条「鳄梨」（英文） 鱷梨品種權威圖示列表 （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）（英文） 加州罕見的水果種植者 （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）, avocados beyond Persea americana
鳄梨, 学名, persea, americana, 香港稱為牛油果, 台湾稱為酪梨, 澳门稱為牛油果, 又稱油梨或樟梨, 是一種生長於熱帶的樟科树的果實, 長期以來它的原產地都被定為墨西哥中南部地區, 但後來有考古發現稱秘魯在8, 000年前就已經有存在了, 現在已經被移植到世界各地的熱帶和地中海氣候地區, 酪梨雖然是植物的果實, 但在營養學來說它被歸類為油脂類, 因為其豐富的脂肪含量, 化石时期, preЄ, 中新世中期至今科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化. 鳄梨 学名 Persea americana 香港稱為牛油果 台湾稱為酪梨 澳门稱為牛油果 又稱油梨或樟梨 是一種生長於熱帶的樟科树的果實 長期以來它的原產地都被定為墨西哥中南部地區 2 但後來有考古發現稱秘魯在8 000 15 000年前就已經有鳄梨存在了 3 現在鳄梨已經被移植到世界各地的熱帶和地中海氣候地區 酪梨雖然是植物的果實 但在營養學來說它被歸類為油脂類 因為其豐富的脂肪含量 4 鳄梨 化石时期 15 0 Ma PreYe Ye O S D C P T J K Pg N 中新世中期至今科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 木兰类植物 Magnoliids目 樟目 Laurales科 樟科 Lauraceae属 鳄梨属 Persea种 鳄梨 P americana二名法Persea americanaMill 1754異名 1 列表 Laurus persea L Persea americana var angustifolia Miranda Persea americana var drymifolia Cham amp Schltdl S F Blake Persea americana var nubigena L O Williams L E Kopp Persea drymifolia Cham amp Schltdl Persea edulis Raf Persea floccosa Mez Persea gigantea L O Williams Persea gratissima C F Gaertn Persea gratissima var drimyfolia Schltdl amp Cham Mez Persea gratissima var macrophylla Meisn Persea gratissima var oblonga Meisn Persea gratissima var praecox Nees Persea gratissima var vulgaris Meisn Persea leiogyna Blake Persea nubigena L O Williams Persea nubigena var guatemalensis L O Williams Persea paucitriplinervia Lundell Persea persea L Cockerell Persea steyermarkii C K Allen 目录 1 词源 2 描述 3 食用 4 产地 4 1 種植 5 參考文獻 6 延伸閱讀 7 外部連結词源 编辑鳄梨的英语單词 avocado 来自于西班牙语的 aguacate 该词源自纳瓦特尔语 ahuacatl aːˈwakat ɬ 5 該單詞也指睾丸 可能就是因為兩者外形相似而得名 6 描述 编辑鳄梨 可食用部分 每100 g 3 5 oz 食物營養值熱量670 kJ 160 kcal 糖类8 53 g糖0 66 g膳食纖維6 7 g脂肪14 66 g飽和脂肪2 13 g單元不飽和脂肪9 80 g多元不飽和脂肪1 82 g蛋白质2 g维生素硫胺 維生素B1 6 0 067 mg核黃素 維生素B2 11 0 130 mg菸鹼酸 維生素B3 12 1 738 mg泛酸 維生素B5 28 1 389 mg吡哆醇 維生素B6 20 0 257 mg葉酸 維生素B9 20 81 mg维生素C 12 10 mg维生素E 14 2 07 mg维生素K 20 21 mg膳食礦物質鈣 1 12 mg鐵 4 0 55 mg鎂 8 29 mg磷 7 52 mg鉀 10 485 mg鋅 7 0 64 mg其他成分水73 23 g單位 mg 微克 mg 毫克 IU 藥學国际單位參照美國標準的相對百分比成人每日的参考膳食摄入量 DRI 來源 英文 美國農業部營養数据库植株可以生長至20公尺高 葉互生 常綠性 葉長12 25公分 花小 不明顯 黃綠色 寬約0 5 1公分 果為核果 梨形 長約7 20公分 果重約100 1000公克 種子很大 生長在果的中央 直徑約3 5公分 一棵鳄梨樹每年大約可以生產1200個鳄梨 商業栽培的鳄梨園每公頃一年約可以生產七公噸的鳄梨 不過也有些果園每公頃可以生產20公噸 在台灣由於氣候適合 水分充足 平均每公頃可生產11公噸酪梨 7 食用 编辑酪梨的甜度較低 加熱會產生苦味 通常會搭配其他食材或調味料生食 作為沙拉的配料 去皮切塊後 沾醬油食用 加入牛奶打成酪梨牛奶 酪梨醬 加州捲 酪梨海苔产地 编辑鳄梨原產於中美洲和墨西哥 被引進中國南方栽培 許多素食者以鳄梨代替肉 台灣則於1918年輸入 nbsp 花 nbsp 花 nbsp 牛油果 nbsp 鳄梨植株 nbsp 墨西哥无籽鳄梨 nbsp 发芽的鳄梨 nbsp 鳄梨和番茄 黑橄榄沙拉 还有烤面包 nbsp 印尼风味的鳄梨加巧克力糖浆奶昔種植 编辑 鳄梨是一種亚热带物種 其生長環境需要無霜少風 風大的地方會減少濕度 令花朵脫水 影響授粉 而當霜凍出現 未成熟的果實會掉下 儘管有栽培品种哈斯酪梨 英语 Hass avocado 較為耐霜 可忍受低至 1 C 30 F 的氣溫 在美國南部佛羅里達州蓋恩斯維爾的氣溫曾跌至 6 5 C 20 F 而當地所種植的鳄梨亦只是有輕微掉葉 種植的土壤要疏氣度好的 大約一米深 當澆的水鹽度過高 會減低結果數量 酪梨雖有兩性花 但因雌雄蕊成熟時間不同而難以自行授粉 其花分兩次開放 第一次開雌花 閉合後開雄花 因此單株一般無法自行授粉 8 nbsp 鳄梨通常要经过特殊的技术处理来帮助其发芽因為鳄梨容易發芽 即使住在公寓裡亦可種植 可以當作景觀植物 方法是將食用完後的籽先用牙籤數枚刺穿其果核 放置於水中浮着 每天換水 直到根長出來 9 若要結果則需要後續的移盆等相關照顧 10 參考文獻 编辑 Persea americana Mill The Plant List Version 1 Royal Botanic Gardens Kew and Missouri Botanical Garden 2010 What s in a name University of California March 27 2016 原始内容存档于2021 02 02 Tom D Dillehay Steve Goodbred Mario Pino Victor F Vasquez Sanchez Teresa Rosales Tham James Adovasio Michael B Collins Patricia J Netherly Christine A Hastorf Katherine L Chiou Dolores Piperno Isabel Rey Nancy Velchoff Simple technologies and diverse food strategies of the Late Pleistocene and Early Holocene at Huaca Prieta Coastal Peru Science Advances American Academy for the Advancement of Science 24 May 2017 30 July 2017 原始内容存档于2021 05 26 林怡廷 超級食物 酪梨 幫你擺脫代謝症候群 天下雜誌 2017 04 24 2018 09 03 原始内容存档于2019 09 03 Nahuatl Dictionary Diccionario del nahuatl 页面存档备份 存于互联网档案馆 Whp uoregon edu Retrieved on 2013 07 25 Online Etymology Dictionary Etymonline com 2014 02 01 原始内容存档于2017 09 17 台灣酪梨生產與銷售現況 2023 08 09 2023 08 11 中文 臺灣 台南區農業改良場技術專刊 86 4 No 70 劉沛妘 獨 酪梨吃完 籽 別丟 她曝 家種 酪梨樹 一年不枯萎 三立新聞網 2020 07 28 2023 08 08 以嫁接及種子發芽的酪梨需多久才會開花結果 農業知識入口網 2023 08 08 延伸閱讀 编辑Persea americana avocado bringing ancient flowers to fruit in the genomics era Chanderbali AS Albert VA Ashworth VE Clegg MT Litz RE Soltis DE Soltis PS Bioessays 2008 Apr 30 4 386 96 PMID 18348249 外部連結 编辑維基教科書的食譜有以下内容 鳄梨英文维基文库中的 1911年版大英百科全書 條目 Avocado Pear nbsp 维基共享资源上的相關多媒體資源 鳄梨 nbsp 维基词典中的词条 鳄梨 英文 鱷梨品種權威圖示列表 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文 加州罕見的水果種植者 页面存档备份 存于互联网档案馆 avocados beyond Persea americana 取自 https zh wikipedia org w index php title 鳄梨 amp oldid 79149390, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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