菠蘿包，亦稱菠蘿麵包、酥皮麵包，是一種甜味麵包，沒有餡料，源於香港，約於1960年代出現。因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿（亦稱「鳳梨」）因而得名[1]。
簡介 菠蘿包的產生，其中一種說法是因為早年香港人對原來的麵包不滿足，認為味道不足，因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與牛油烘製而成，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳；另一說法指菠蘿包發展自俄羅斯的圓形麵包，但香港人為這款麵包加上酥皮成為菠蘿包[2]。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。菠蘿包的外形與日本的蜜瓜包（又称甜瓜包）及香港本地的墨西哥包相似。
香港 菠蘿麵包，香港人俗稱菠蘿包，即「有著菠蘿表皮的麵包」，是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店都有售賣菠蘿包，不少茶餐廳與冰室都有供應，一般作為早餐或下午茶的點心。菠蘿包的售價一般會比其他有餡料的麵包便宜，但味道又較沒有餡料的餐包豐富，所以深受香港人歡迎。除了香港外，在華南地區亦甚為普遍。
在香港，有另一種菠蘿麵包，它裏面含有蜜汁叉燒，被稱為菠蘿（蜜汁）叉燒包[來源請求]。
由於菠蘿包的脆皮使用砂糖和豬油製成，所以熱量、脂肪與膽固醇含量較高，因此不宜經常享用[3]。
台灣 在台灣販賣的菠蘿麵包種類繁多，有香港菠蘿包、日本蜜瓜包以及它們的變種。
2011年2月，台北市糕餅公會號召全台糕餅業者投票，結果出爐，菠蘿麵包、蔥花麵包、紅豆麵包、奶酥麵包拿下「四大天王」，堪稱最台麵包，其中菠蘿麵包以壓倒性的票數拿下冠軍。台灣的主流菠蘿包實際上為港式菠蘿包，大多也是採用港式的做法。不過台灣也有本土的菠蘿麵包，自台灣戰後就有，而更貼近蜜瓜包的餅乾硬頂，而非港式菠蘿包酥頂皮。[來源請求]
台灣蜜瓜麵包有做成紡錘形蜜瓜麵包，俗稱「炸彈麵包」。
爭議
約於2020年10月，日本的頂級吐司專賣店「非常識」推出「台灣菠蘿麵包（台湾メロンパン）」。然而麵包外的酥皮實際上使用源於香港的做法，裡面亦夾著一塊黃奶油，卻聲稱是台灣美食，結果引起爭議[4]，該麵包店後來澄清菠蘿包及菠蘿油都是源自香港[5]。
菠蘿油 菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，橫向切開夾著一塊厚切的牛油片，為起源於香港的做法，在香港茶餐廳中存在已久[6]，近年也在台灣和日本開始普及。
將剛出爐的帶熱菠蘿包夾上冰涼的牛油片，當牛油片被菠蘿包的熱力溶於麵包內，麵包夾層會被溶化的牛油染成黃色。 食用時，菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出厚重牛油味。由於除了菠蘿麵包本身大量的糖與豬油外，更加上了大量牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇高上许多，屬於熱量高但營養價值偏低之食物。
香港很多茶餐廳都會供應菠蘿油，搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。一些茶餐廳會將牛油連冰粒送上餐桌，讓客人將牛油夾至菠蘿包時，仍保持在冰凍狀態，以加強口感的對比。
不少香港電影、電視劇中也有出現菠蘿包及菠蘿油，例如動畫《麥兜菠蘿油王子》，以“菠蘿油王子”作為麥兜父親麥炳的綽號。
其他變化 個別餅店或茶餐廳在菠蘿包上加上變化，創新、特色的口味層出不窮，如：
亦有加入水果味道的：
軼聞 2005年，菠蘿包曾被提名為颱風名字，但落選。前香港天文台台長林超英作為評審之一說：「若說『某某國家正被菠蘿包襲擊』，說出來太搞笑了。」[8][9]
參見參考來源 - ^ 《在晴朗的一天出發》，2006年12月27日
- ^ . 香港01. 2019-03-28 [2019-07-02]. （原始内容存档于2020-11-19）.
- ^ . 香港衛生署. 2013-12-31 [2014-01-14]. （原始内容存档于2018-09-08）.
- ^ . 2020-10-19 [2021-02-03]. （原始内容存档于2021-02-28）.
- ^ 給菠蘿包一個身份. 明周. 2021-05-28 [2022-03-29]. （原始内容于2021-06-16）.
- ^ . 蘋果日報. 2008-06-27. （原始内容存档于2015-05-01）.
- ^ 香港麵包香. 米芝蓮指南. 2017-09-19 [2022-03-29]. （原始内容于2022-03-07）.
- ^ 《明報》，2005年05月24日
- ^ 香港天文台. . YouTube. 2017-07-28 [2017-07-29]. （原始内容存档于2021-03-19）. （繁體中文）
外部連結 菠蘿包, 关于源於日本的麵包, 请见, 蜜瓜包, 亦稱菠蘿麵包, 酥皮麵包, 是一種甜味麵包, 沒有餡料, 源於香港, 約於1960年代出現, 因為經烘焙過後表面金黃色, 凹凸的脆皮狀似菠蘿, 亦稱, 鳳梨, 因而得名, 茶餐廳的类型麵包起源地香港主要成分麵粉, 砂糖, 雞蛋和豬油麵包店新鮮出爐的, 目录, 簡介, 香港, 台灣, 爭議, 菠蘿油, 其他變化, 軼聞, 參見, 參考來源, 外部連結簡介, 编辑的產生, 其中一種說法是因為早年香港人對原來的麵包不滿足, 認為味道不足, 因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而. 关于源於日本的麵包 请见 蜜瓜包 菠蘿包 亦稱菠蘿麵包 酥皮麵包 是一種甜味麵包 沒有餡料 源於香港 約於1960年代出現 因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色 凹凸的脆皮狀似菠蘿 亦稱 鳳梨 因而得名 1 菠蘿包茶餐廳的菠蘿包类型麵包起源地香港主要成分麵粉 砂糖 雞蛋和豬油麵包店新鮮出爐的菠蘿包 目录 1 簡介 2 香港 3 台灣 3 1 爭議 4 菠蘿油 5 其他變化 6 軼聞 7 參見 8 參考來源 9 外部連結簡介 编辑菠蘿包的產生 其中一種說法是因為早年香港人對原來的麵包不滿足 認為味道不足 因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成 菠蘿包外層表面的脆皮 一般由砂糖 雞蛋 麵粉與牛油烘製而成 為平凡的麵包加上了口感 以熱食為佳 另一說法指菠蘿包發展自俄羅斯的圓形麵包 但香港人為這款麵包加上酥皮成為菠蘿包 2 酥皮要做得香脆甜美 而包身則是軟身才好吃 菠蘿包的外形與日本的蜜瓜包 又称甜瓜包 及香港本地的墨西哥包相似 香港 编辑菠蘿麵包 香港人俗稱菠蘿包 即 有著菠蘿表皮的麵包 是香港最普遍的麵包之一 差不多每一間香港的餅店都有售賣菠蘿包 不少茶餐廳與冰室都有供應 一般作為早餐或下午茶的點心 菠蘿包的售價一般會比其他有餡料的麵包便宜 但味道又較沒有餡料的餐包豐富 所以深受香港人歡迎 除了香港外 在華南地區亦甚為普遍 在香港 有另一種菠蘿麵包 它裏面含有蜜汁叉燒 被稱為菠蘿 蜜汁 叉燒包 來源請求 由於菠蘿包的脆皮使用砂糖和豬油製成 所以熱量 脂肪與膽固醇含量較高 因此不宜經常享用 3 台灣 编辑此章節沒有提供參考來源 內容可能無法查證 在台灣販賣的菠蘿麵包種類繁多 有香港菠蘿包 日本蜜瓜包以及它們的變種 2011年2月 台北市糕餅公會號召全台糕餅業者投票 結果出爐 菠蘿麵包 蔥花麵包 紅豆麵包 奶酥麵包拿下 四大天王 堪稱最台麵包 其中菠蘿麵包以壓倒性的票數拿下冠軍 台灣的主流菠蘿包實際上為港式菠蘿包 大多也是採用港式的做法 不過台灣也有本土的菠蘿麵包 自台灣戰後就有 而更貼近蜜瓜包的餅乾硬頂 而非港式菠蘿包酥頂皮 來源請求 台灣蜜瓜麵包有做成紡錘形蜜瓜麵包 俗稱 炸彈麵包 爭議 编辑 約於2020年10月 日本的頂級吐司專賣店 非常識 推出 台灣菠蘿麵包 台湾メロンパン 然而麵包外的酥皮實際上使用源於香港的做法 裡面亦夾著一塊黃奶油 卻聲稱是台灣美食 結果引起爭議 4 該麵包店後來澄清菠蘿包及菠蘿油都是源自香港 5 菠蘿油 编辑 一個 菠蘿油 菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品 橫向切開夾著一塊厚切的牛油片 為起源於香港的做法 在香港茶餐廳中存在已久 6 近年也在台灣和日本開始普及 將剛出爐的帶熱菠蘿包夾上冰涼的牛油片 當牛油片被菠蘿包的熱力溶於麵包內 麵包夾層會被溶化的牛油染成黃色 食用時 菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出厚重牛油味 由於除了菠蘿麵包本身大量的糖與豬油外 更加上了大量牛油 所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇高上许多 屬於熱量高但營養價值偏低之食物 香港很多茶餐廳都會供應菠蘿油 搭配奶茶作為下午茶餐或早餐 一些茶餐廳會將牛油連冰粒送上餐桌 讓客人將牛油夾至菠蘿包時 仍保持在冰凍狀態 以加強口感的對比 不少香港電影 電視劇中也有出現菠蘿包及菠蘿油 例如動畫 麥兜菠蘿油王子 以 菠蘿油王子 作為麥兜父親麥炳的綽號 其他變化 编辑 較為常見的菠蘿包 忌廉菠蘿菠蘿包 番茄雞蛋菠蘿包 個別餅店或茶餐廳在菠蘿包上加上變化 創新 特色的口味層出不窮 如 午餐肉菠蘿包 迷你菠蘿包 番茄雞蛋菠蘿包 奶黃菠蘿包 紫菜菠蘿包 巧克力菠蘿包 乾酪菠蘿包 椰絲菠蘿包 芋泥菠蘿包 叉燒菠蘿包 豆沙菠蘿包亦有加入水果味道的 哈密瓜菠蘿包 藍莓菠蘿包 紅豆菠蘿包 草莓菠蘿包 菠蘿菠蘿包 含真正菠蘿片或菠蘿茸的菠蘿包 7 軼聞 编辑2005年 菠蘿包曾被提名為颱風名字 但落選 前香港天文台台長林超英作為評審之一說 若說 某某國家正被菠蘿包襲擊 說出來太搞笑了 8 9 參見 编辑香港飲食文化 大牌檔 茶餐廳 蛋撻 墨西哥包 蜜瓜包參考來源 编辑 在晴朗的一天出發 2006年12月27日 奶茶菠蘿油叉燒意 解構茶記美食香港文化密碼 香港01 2019 03 28 2019 07 02 原始内容存档于2020 11 19 各類麪包 配料及塗醬所含脂肪 鹽 糖及熱量比較 香港衛生署 2013 12 31 2014 01 14 原始内容存档于2018 09 08 日本公關災難 香港菠蘿油竟被稱為 台灣蜜瓜包 2020 10 19 2021 02 03 原始内容存档于2021 02 28 給菠蘿包一個身份 明周 2021 05 28 2022 03 29 原始内容存档于2021 06 16 鎮店包王 豬油上位 蘋果日報 2008 06 27 原始内容存档于2015 05 01 香港麵包香 米芝蓮指南 2017 09 19 2022 03 29 原始内容存档于2022 03 07 明報 2005年05月24日 香港天文台 颱風菠蘿包 YouTube 2017 07 28 2017 07 29 原始内容存档于2021 03 19 繁體中文 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 菠蘿包 取自 https zh wikipedia org w index php title 菠蘿包 amp oldid 75899491, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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