製作方法 米浆置于蒸具中或布上逐张蒸成薄皮，然後分别鋪上其它配料，傳統上多爲已經預先切碎的牛肉或猪肉、魚片、蝦仁、油条等，蒸熟后卷成长条，切段，灑上小蝦米和葱花上碟。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠、鮮蝦腸和炸兩等等；而不加馅、沒有灑上小蝦米和葱花的则称齋肠，一般會將腸粉切段；加入素菜的稱羅漢腸；米浆中加入糖拉出的叫甜肠（港澳地區則有黃糖腸）。
調味參見拉腸粉參考資料 拉腸粉, 肠粉, 重定向至此, 關於其他意思, 請見, 腸粉, 消歧義, 提示, 此条目的主题不是粉腸, 或玻璃腸粉, 簡稱腸粉或, 是一种使用米漿及澄麵製成的透明, 捲狀的食物, 口感柔嫩有彈性, 在香港和广东非常有名, 其後也流傳到其他地方, 腸粉種類繁多, 例如以布拉成的稱為布, 沒有布拉的稱手, 石磨腸粉則是將用石磨製作的米漿淋到托盤上, 再放入抽屜式蒸架, 潮汕地區有潮汕腸粉, 腸粉傳統以碎牛肉, 魚片, 鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料, 也是廣東和香港茶樓常見的點心, 常見的有鮮蝦腸粉, 牛肉腸粉, 叉燒腸粉,. 肠粉 重定向至此 關於其他意思 請見 腸粉 消歧義 提示 此条目的主题不是粉腸 拉腸粉或玻璃腸粉 簡稱腸粉或拉腸粉 是一种使用米漿及澄麵製成的透明 捲狀的食物 口感柔嫩有彈性 在香港和广东非常有名 其後也流傳到其他地方 1 拉腸粉 腸粉種類繁多 例如以布拉成的稱為布拉腸粉 2 沒有布拉的稱手拉腸粉 石磨腸粉則是將用石磨製作的米漿淋到托盤上 再放入抽屜式蒸架 潮汕地區有潮汕腸粉 腸粉傳統以碎牛肉 魚片 鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料 也是廣東和香港茶樓常見的點心 常見的有鮮蝦腸粉 牛肉腸粉 叉燒腸粉 而不加餡 沒有灑上小蝦米和蔥的則稱齋腸 又稱豬腸粉 是傳統粥店中早餐常見的食品 目录 1 製作方法 2 調味 3 參見 4 拉腸粉 5 參考資料製作方法 编辑米浆置于蒸具中或布上逐张蒸成薄皮 然後分别鋪上其它配料 傳統上多爲已經預先切碎的牛肉或猪肉 魚片 蝦仁 油条等 蒸熟后卷成长条 切段 灑上小蝦米和葱花上碟 有加入馅料的叫牛肉肠 猪肉肠 猪肝肠 鱼片肠 虾米肠 鮮蝦腸和炸兩等等 而不加馅 沒有灑上小蝦米和葱花的则称齋肠 一般會將腸粉切段 加入素菜的稱羅漢腸 米浆中加入糖拉出的叫甜肠 港澳地區則有黃糖腸 調味 编辑餡料腸粉會加上熟油使其口感更嫩滑 並配上特別調製的醬油 酱汁 包括较受欢迎的烧鹅油 豉油鹅汁等 齋腸則多配以廣東甜醬油 辣酱 芝麻 芝麻醬以及甜酱一起食用 參見 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 拉腸粉猪肠粉 炸兩拉腸粉 编辑 一碟蛋花腸 炸油條拉腸 一碟素食肠粉 一碟街邊蝦米拉腸 拉腸粉參考資料 编辑 晶莹剔透 香滑粉腸 页面存档备份 存于互联网档案馆 美食天下 的確涼布 拉出完美腸粉 页面存档备份 存于互联网档案馆 蘋果日報 2014 8 17 取自 https zh wikipedia org w index php title 拉腸粉 amp oldid 74843278, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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